只有玉蟹膏、金蟹黄、壳丰富的蟹肉才是吸引人的舌尖。
不吃大闸蟹的秋天不能算金秋。秋意越浓,蟹膏越肥,快趁着品蟹的黄金时段去赴一场京城里最不容错过的酣畅蟹宴吧。
采逸轩地址:朝阳区亮马桥路48号四季酒店2层
电话:010-56958520
大闸蟹若要吃得尽兴,蟹的品质与体格最重要,个大鲜活的大闸蟹才能孕育出饱满的蟹黄蟹膏。四季酒店采逸轩餐厅全部采用来自丰收蟹庄的太湖大闸蟹,达到公蟹四两、母蟹三两的标准,清蒸最佳,拆蟹粉用的大闸蟹也是相同标准。
古越熟醉蟹先蒸后腌,用十年花雕腌制后的大闸蟹酒香醉人,蟹肉中带着黄酒醇香和一丝甘甜。
如果嫌动手拆蟹麻烦,清炒蟹粉伴紫米窝头让你三秒get大闸蟹美味。把澄黄的蟹粉灌入口感扎实的小窝头,有趣之余满口留香。
秃黄油鱼米香葱炒饭凝结大闸蟹精华,蟹膏蟹黄配以油脂浸润、粒粒分明的炒饭,一碗落肚了却大半年对这口至鲜美味的挂念。
最后来一只香酥芝士蟹粉挞,中西合璧的做法让蟹香升级。
京雅堂地址:朝阳区三里屯路11号院1号楼瑜舍酒店-1层
电话:010-64105230
瑜舍酒店京雅堂本季供应的大闸蟹以公蟹为主,肥厚鲜香的蟹膏吃起来幼滑细腻,是深秋初冬最难得的舌尖尤物。
除了经典的清蒸大闸蟹,这里还有餐厅主厨李冬特制的醉蟹,蒸后的大闸蟹用五年以上的黄酒腌制至少4小时而成,满口蟹香酒香交融。其他菜品包括清炒蟹粉,蟹粉虾干炒冬粉等。
悦庭地址:东城区东长安街1号东方君悦大酒店UG层
电话:010-65109024
东方君悦大酒店悦庭餐厅以膏腴黄香、原汁原味的清蒸大闸蟹配桂花甜姜茶,粤味十足。
主厨亢京蓬师傅推出的桂花香炒大闸蟹粉,用蟹粉蟹肉配以鸡蛋、炸瑶柱、粉丝、绿豆芽,大火烹炒而成,干香可口、蟹粉味浓郁,再配以时令菊花瓣和芹菜苗,清香解腻,一盘知秋。
明阁地址:首都机场二经路1号朗豪酒店2层
电话: 010-64504312
提起大闸蟹,都会想到与其绝配的黄酒,今年首都机场朗豪酒店明阁把大闸蟹和各种酒类搭配,组合出了不一样的精彩蟹宴。
太白花雕醉大闸蟹,鄱阳湖大闸蟹用陈年绍兴花雕酒秘制而成,去腥补温,不掩蟹香。白酒忌廉煮大闸蟹,用白酒加奶油煮出的大闸蟹,口感中带有浓郁的奶香。红酒火焰烧焗大闸蟹,用红酒及各类什菌混合一起焗出的大闸蟹别有一番风味,浓香醇厚。
天宝阁地址:朝阳区建国门外大街21号瑞吉酒店2层
电话:010- 64606688-2460
橘色的蟹油、白嫩的蟹肉,佐以温热的黄酒,瑞吉酒店天宝阁餐厅的清蒸大闸蟹完美呈现螃蟹本味。刘道明厨师长的鲍粒焗酿蟹盖让食客领略不一样的大闸蟹风味。
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