【sanlorenzo红酒】西西里：意大利最著名的加强酒产区

电影《西西里的美丽传说》可以让你领略意大利西西里美丽的风景——水晶般的风景。

清澈的海水、美丽的海底、无边无际的丘陵令人陶醉。

西西里不仅有着无与伦比的风景，还是重要的葡萄酒产区。西西里是意大利最著名的加强葡萄酒产区， 如今也是意大利进步最神速、最值得期待的葡萄酒产区之一。

1、西西里葡萄酒发展历史

虽 然西西里在公元 8 世纪就有种植葡萄的历史，但真正意义上的葡萄酒发展史只有数十年。很久以前这里的酒厂寥寥无几，世界大战期间，西西里的葡萄酒产业更是处于萧条阶段。20 世纪 80 年代开始，西西里开始出现很多大型的葡萄酒厂，这时葡萄酒产业开始兴起。20 世纪 90 年代中期，西西里已经成为意大利产量最大的产区，每年的产量为 10 亿升，这些葡萄酒主要供给北部的酒商做调酒用。千禧年之后，西西里的酒商开始敏锐意识到葡萄酒产业已经向品质化方向发展，于是慢慢降低产量，开始专注于品 质，这时产量为 7 亿升左右。目前，西西里已经出产很多具有世界顶级水准的马沙拉酒（Marsala）和单一品种葡萄酒，成为最值得期望的葡萄酒产区。

2、西西里风土特征

西 西里岛产区处在意大利最南端，四面环海，属于典型的地中海气候，常年阳光普照，雨量适中，十分适合葡萄的生长。西西里岛是一座由火山形成的岛屿，火山活动 十分频繁，欧洲最高的活火山—埃特纳火山（Mount Etna）就坐落于此。这些火山带来了富含矿物质的深色土壤，能使葡萄拥有更加集中浓缩的风味，大多数的斜坡葡萄园就坐落于这种土壤上。坐落于平原地区的 葡萄园土壤大多为冲积土壤，受海洋矿物影响，土壤中钙、镁、磷等元素丰富，赋予了葡萄酒别致的口感，优雅平衡的酒体结构。

3、西西里主要葡萄品种

西西里岛最具潜力的红葡萄品种是黑珍珠（Nero d’Avola）和马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）。白葡萄品种主要为卡塔拉托（Catarratto）、卡利坎特（Carricante）麝香和麝香（Muscat）等。

（1）黑珍珠： 西西里最著名、种植面积最广的红葡萄品种，达 14,000 公顷。黑珍珠通常中晚熟，单宁厚重，酸度较为适宜。黑珍珠以前主要用来在混酿时提供深浓的颜色和丰满的酒体，但现在越来越多的酒商开始酿造单品种黑珍珠葡 萄酒。黑珍珠葡萄酒非常适合在橡木桶中熟成，颜色深浓，常带有浓郁的李子、蓝莓和巧克力的香味，单宁含量丰富，酸度适宜，陈年潜力巨大。

（2）马斯卡斯奈莱洛：晚熟品种，适合种植在火山岩土壤上，平时表现有点类似黑皮诺（Pinot Noir），但在西西里却呈现出内比奥罗（Nebbiolo）的特点，是酿造口感强劲的埃塔纳红葡萄酒（Etna Rosso DOC）和一些细致起泡酒的重要原料。

（3）卡塔拉托：西西里西部产量最大的葡萄，葡萄大多被运送至意大利较凉爽的产酒区，用来增加葡萄酒的酒体。该品种是酿造马沙拉酒的重要原料，同时也可以酿造成一些口感爽脆、个性十足的优质餐酒。

（4）卡利坎特： 偏爱埃特纳火山（Mount Etna）的火山灰土壤，是酿造埃特纳白葡萄酒的重要原料（含量不得低于 60%，珍藏级含量不得低于 80%）。卡利坎特种植面积整体不大，但葡萄酒品质非常优异，常带有白色花朵和矿石的味道，酸度高，口感优雅，陈年能力可达到 10 年以上。

（5）麝香： 最具潜力的白葡萄品种，常带有玫瑰、水蜜桃和香瓜等香气。西西里有多个 DOC 酒款就用麝香酿造而成，如著名的潘泰莱里亚莫斯卡托（Moscato di Pantelleria）、诺托莫斯卡托（Moscato di Noto）和锡拉库萨莫斯卡托（Moscato di Siracusa）。

4、西西里知名葡萄酒

目前，西西里拥有 1 个 DOCG 和 21 个 DOC 产区，出产很多非常优异的葡萄酒，其中最著名的是马沙拉酒。

（1）马沙拉酒： 主要由卡塔拉托、格雷罗（Grillo）和尹卓莉亚（Inzolia）酿造而成，利用索罗拉系统（Solera System）陈年酿造而成，风格与雪利酒（Sherry）和波特酒（Port）相似，都是加强型葡萄酒。但也稍有不同，酿造马沙拉酒时除了可以添加烈酒 外，还可以添加新鲜或加热浓缩的葡萄汁。马沙拉酒精度一般为 20% 左右，口感柔和，带有杏仁香味，适合搭配炖煮、热炒和嫩煎的菜肴，长期以来都受到世人的追捧，更是西西里的骄傲。

根据颜色可分为：Oro（金黄色，相当于 Golden）、Ambra（琥珀色，相当于 Amber）和Rubino（宝石红，相当于 Ruby）。

根据糖分含量可分为：干型（Secco）、半干型（Semi-Secco）和甜型（Dolce）。

根据陈酿时间分为：优质（Fine，陈酿时间至少 1 年）；超级（Superiore，陈酿时间至少 2 年）；超级珍藏（Superiore Riserva，陈酿时间至少 4 年）。

（2）维多利亚瑟拉索罗（Cerasuolo di Vittoria）葡萄酒：西西里唯一的 DOCG 产区就是维多利亚瑟拉索罗。这种 DOCG 葡萄酒是由黑珍珠和弗莱帕特（Feappato）混合酿造而成，呈现樱桃红（Cerasuolo意为樱桃）的色泽，充满浓郁的红色浆果香，清爽的酸度恰到 好处地平衡了浆果的甜腻气息。

（3）玛尔维萨里帕瑞（Malvasia delle Lipari）：由白葡萄品种玛尔维萨（Malvasia）酿造而成的加强型葡萄酒，与马德拉酒（Madeira）相似，烟熏味和酸度较为突出。

（4）莫斯卡托莫斯卡托（Moscato）葡萄酒：是由麝香葡萄酿造而成，有时也混酿一些尹卓莉亚。在西西里，莫斯卡托葡萄酒通常是甜酒，常带有玫瑰、水蜜桃和香瓜的香味。

（5）埃塔纳红葡萄酒（Etna Rosso，DOC）：由马斯卡斯奈莱洛酿造而成，其风格类似巴罗洛（Barolo），略带香料味，酒体结构强劲，单宁重，酸度高，但陈年潜力和复杂性不如巴罗洛。

5、西西里葡萄酒在意大利的地位

（1）产量：西西里葡萄酒平均年产量为 7 亿升，仅次于威尼托（Veneto）和艾米利亚-罗马涅大区（Emilia Romagna），位列第 3 位。

（2）品质：西西里在 90 年代主要以酿造品质一般的餐酒，供北方酒商调酒所用，自 2000 年以来，品质不断提升，但整体品质不如托斯卡纳（Tuscany）和皮埃蒙特（Piemonte）产区。

（3）特色：西西里是意大利最著名的加强酒产区，其酿造的马沙拉酒可媲美知名的雪利和波特酒，在意大利首屈一指。

6、西西里的知名酒庄

（1）吉罗拉索酒庄

吉 罗拉索酒庄（Girolamo Russo）以庄主名字命名，他是一位有着意大利文学学位且训练有素的钢琴家，从 2004 年开始接手家族的酿酒事业，开始负责酒庄的管理，他非常重视葡萄栽培的细节。吉罗拉索酒庄葡萄园面积约为 16 公顷，大部分都用来种植马斯卡斯奈莱洛，少量种植其他葡萄品种。酒庄出品的所有葡萄酒都是有机产品。

吉罗拉索酒庄出产的 Girolamo Russo Etna Rosso San Lorenzo 2008 被著名葡萄酒杂志《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）评为 2012 年度最值得珍藏的“百大葡萄酒 ”之一；Girolamo Russo Etna Rosso San Lorenzo 2013 更被著名酒评家詹姆斯•萨克林（James Suckling）评为 2015 年度意大利“百大葡萄酒”之一。

（2）多娜佳塔酒庄

多 娜佳塔酒庄（Donnafugata）早在 150 多年前就开始酿造葡萄酒，拥有 260 公顷葡萄园，主要种植卡塔拉托和黑珍珠等典型意大利葡萄品种，以及一些非常适合本地生长的外来品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、霞多丽（Chardonnay）和维欧尼（Viognier），这样做的一个明显好处 是能够让一瓶葡萄酒用上 4-5 个葡萄品种来混合酿造，让它们取长补短。

该酒庄自 1995 年开始就屡获殊荣，罗伯特•帕克（Robert Parker）主办的《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）杂志和英国的《醇鉴》（Decanter）等都曾对其黑珍珠葡萄酿造的梦幻之旅葡萄酒（Contessa Entellina）给出了 90-93 的好评。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。

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