【奥利维尔60.70红酒】高级课堂｜详解美国纳帕谷 16 个 AVA 葡萄酒子产区

1976年“巴黎盲品会”后，Napa

瓦莱丽(Valley)已经成为美国最著名的产区，这里阳光充足，气候温暖，是葡萄生长的理想温床，美国最著名的巨头酒吧如旋风酒吧(Screaming)云集在一起。

Eagle、Harlan Estate、鹿跳酒窖(Stag's Leap Wine)

Cellars)等。

纳帕谷面积只有法国波尔多（Bordeaux）的 1/7，但形成了 16 个 AVA 子产区，每个产区都各有千秋。

1、纳帕谷产区发展简介

1861 年，纳帕谷第一个商业化酒厂成立。到 1889 年时，纳帕谷已建立起 140 多家酒厂。到了 20 世纪，酒商们开始遭遇一连串的打击，从葡萄产量过剩、葡萄酒价格暴跌到根瘤蚜病害和禁酒令，纳帕谷都没能幸免于难。不过从 1933 年起，禁酒令被解除，纳帕谷葡萄酒业开始走向复苏。

2、纳帕谷在加州的地位

加州是美国最大的葡萄酒产区，美国 90% 的葡萄酒都产自于此。纳帕谷是加州最具魅力，最受消费者喜爱的产区，面积为 18,000 公顷，葡萄酒产量只占加州总产量的 4%，但产值却达到了 20%，可见葡萄酒多么受大众认可。

同时，纳帕谷也是加州最有名的葡萄酒旅游胜地，每年有超过 500 万游人前来观光，品尝美酒，只有加州的迪斯尼乐园游客人数可与之相比。

3、纳帕谷产区风土条件

纳帕谷位于加州西海岸北部地区，南北跨越 5 万米，东西跨度 5 千米，总体面积不大，但土壤类型和气候条件都非常不错。

纳 帕谷两侧都是山脉，东侧是瓦卡山（Vaca Mountains），西侧是玛雅卡马斯山（Mayacamas Mountains），西侧隔壁就是索诺玛县（Sonoma County）产区。纳帕河（Napa River）呈南北走向流经整个山谷，整个山谷共拥有 30 多种不同的土壤类型。从排水性良好的砾石土壤到高度保湿的粉质粘土，都具有不同的深度和肥力。

至于气候方面，纳帕谷总体上较为温暖干燥。不过，从南部圣巴勃罗湾（San Pablo Bay）袭来的冷风和雾气带来了降温效果，由南至北效果依次减弱。

4、纳帕谷产区主要葡萄品种

（1）赤霞珠

毋 庸置疑，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是纳帕谷产区的红葡萄品种之王，其产量占据纳帕谷葡萄总产量的 40%。赤霞珠在纳帕谷的种植范围十分广泛，表现出丰富的多样性。纳帕谷的赤霞珠葡萄酒通常带有黑醋栗、黑樱桃、黑李子等黑色水果风味，并伴有橡木味和香 料气息，年轻时，口感强劲醇厚，陈年后，变得优雅迷人。

（2）霞多丽

霞 多丽（Chardonnay）是纳帕谷第二大葡萄品种，在卡尼罗斯（Los Carneros）产区表现突出。该产区的土壤富含钙质，气候凉爽，可以让霞多丽缓慢成熟。纳帕谷的霞多丽风格多样，从清爽活泼的到圆润丰满的都能一一展 现，主要归功于酿酒师的人工干预方式，其中包括橡木桶发酵、搅拌酒泥和苹果酸-乳酸发酵等。

（3）仙粉黛

仙 粉黛（Zinfandel）也是纳帕谷重要的红葡萄品种，其干红葡萄酒整体上带有果酱、蓝莓、黑胡椒、樱桃和甘草等香气，橡木桶陈年后还会带有浓郁的香 料、烟草和皮革等香气。仙粉黛干红葡萄酒通常颜色不如赤霞珠深，酒体较为适中，酸度较高，酒精度也一般较高（13-17%），因此葡萄酒品尝起来会觉得非 常饱满厚重，口感强烈，余味悠长。

（4）梅洛

梅洛（Merlot）在纳帕谷的发展历史从上世纪 70 年代就开始了，为了给赤霞珠葡萄酒增加酒精度和柔和的果香，它常被用来与赤霞珠进行混酿。不过，它也可以用来酿造单品葡萄酒，这种单品酒带有樱桃味和泥土气息，口感十分柔顺。

（5）长相思

长 相思（Sauvignon Blanc）的特点是带有清新的青草味和活泼的酸度，纳帕谷的也不例外。不过，在当地还有一种特别的长相思，人们称之为白富美（Fume Blanc）。上世纪 60 年代末，美国酿酒师罗伯特•蒙大维（Robert Mondavi）创造了此名，如今它专指那些用长相思葡萄酿造、经橡木桶陈酿的葡萄酒，往往带有独特的橡木和烟熏味。

5、纳帕谷 16 个 AVA 子产区

AVA 制度（American Viticulture Areas，美国葡萄酒产地制度）由美国酒类、烟草和武器管理局（简称 TTB，现为酒类、烟草税项和贸易管理局）制定。AVA 制度只对产区进行划分，不对葡萄酒等级进行划分。因此，所有 AVA 产区都是根据地理界限划分的，每个 AVA 产区对于葡萄产量、品种、酿酒工艺等的要求都有所不同。一般而言，能够在酒标上标明 AVA 的葡萄酒，其酿酒所用的葡萄需至少 75% 来自该产区，而其它加州产区的要求更为严格，标注 AVA 的葡萄酒，其酿酒葡萄需 100% 来自该产区。

按 照土壤、气候和地形等不同，纳帕谷产区被划分成 16 个 AVA 子产区，每个子产区风土和葡萄酒风格都不相同，从北到南依次为：卡利斯托加（Calistoga）、豪威尔山（Howell Mountain）、智利谷区（Chiles Valley District）、钻石山区（Diamond Mountain District）、春山区（Spring Mountain District）、圣海伦娜（St. Helena）、卢瑟福（Rutherford）、奥克维尔（Oakville）、阿特拉斯峰（Atlas Peak）、鹿跃区（Stags Leap District）、央特维尔（yountville）、维德山（Mount Veeder）、纳帕谷橡木海丘区（Oak Knoll District of Napa Valley）、库斯维尔（Coombsville）、野马谷（Wild Horse Valley）以及卡尼罗斯（Los Carneros）。

（1）卡利斯托加

卡 利斯托加是纳帕谷最北的葡萄酒产区，在 2009 年被认证为 AVA 产区。卡利斯托加气候温暖炎热，最高温度可达 38℃，来自俄罗斯河的微风使得夜间温度凉爽，是纳帕谷昼夜温差最大的 AVA 产区。白天炎热的气候促进颜色和风味物质的积累，夜间的凉爽气候使得葡萄保留一定的酸度和结构。此外，卡利斯托加拥有典型的火山岩土壤，使得酿造的葡萄酒 单宁强劲，酒体饱满，同时平衡感较好，层次变化复杂，尤其是赤霞珠、霞多丽、仙粉黛和梅洛等葡萄酒品质优异。

知名酒庄： 卡利斯托加产区不仅拥有悠久的历史文化，同时也蕴藏着许多知名酒庄，该产区总共拥有 24 家酒庄，最著名的酒庄莫过于蒙特莱那酒庄（Chateau Montelena）。1976 年在巴黎盲评会上，1973 年蒙特莱那霞多丽干白在白葡萄酒类别中击败了四款来自法国勃艮第（Bourgogne）地区的顶级霞多丽，获得第一名。

（2）豪威尔山

豪 威尔山葡萄园大部分位于 430-670 米高海拔地区，土壤为火山岩土质，排水性较好，主要栽培仙粉黛和赤霞珠葡萄品种。豪威尔山受圣巴勃罗湾和太平洋直接吹来的海风影响，气候较凉爽，以前该产 区以仙粉黛葡萄酒而著称，现在越来越多酒庄开始酿造赤霞珠葡萄酒。整体上，豪威尔山赤霞珠和仙粉黛葡萄酒单宁较强劲，酒体具有一定的厚度，但不如卡利斯托 加产区强劲有力。

知名酒庄：邓恩酒庄（Dunn Vineyards）是豪威尔山最知名的酒庄之一，创建于 1978 年，3 年后首次面向市场发布了 660 瓶 100% 赤霞珠葡萄酒，此后一直专注于种植和酿造赤霞珠。邓恩酒庄也被著名杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）认为是纳帕谷的开拓者和赤霞珠葡萄酒的典范酒庄。此外，拉霍塔酒庄（La Jota）和史密斯酒庄（W. H. Smith Wines）也是该产区著名的酒庄。

（3）智利谷区

智利谷区在 1999 年被认证为 AVA 产区，葡萄园平均海拔为 190-400 米，受太平洋冷风的影响，该产区气候较为凉爽，葡萄成熟期相比一些谷底的产区要晚。该产区主要种植赤霞珠、仙粉黛、霞多丽和长相思等。

知名酒庄：绿配红酒庄（Green & Red Vineyard）因葡萄园的土壤为红铁土与绿色蛇纹石相间而得名，酒庄历史可追溯到 1970 年，酒庄葡萄园海拔都在 300 米以上，主要出产高品质的仙粉黛和长相思葡萄酒。

（4）钻石山区

钻 石山区在 2001 年被认证为 AVA 产区，因土壤中含有大量的火山岩晶体而得名。钻石山区葡萄园平均海拔为 120 米以上，整体上气候较为温暖，但比谷底的卡利斯托加产区凉爽，主要种植赤霞珠、品丽珠（Cabernet Franc）和霞多丽。赤霞珠和品丽珠葡萄酒酒体饱满，单宁结构强劲有力，具有浓郁的醋栗、矿物质和雪松的香气；霞多丽葡萄酒带有矿物、青苹果、桃子的香 味，酸度突出，比谷底的葡萄酒更富质感。

知名酒庄： 钻石溪酒庄（Diamond Creek）是钻石山区的知名酒庄，生产的葡萄酒口感浓缩，单宁厚重，但酒精度却不高，可以说是加州少有的陈年潜力强的葡萄酒，其中 1978 年的钻石溪赤霞珠葡萄酒被罗伯特·帕克（Robert Parker）评为是他尝过的赤霞珠葡萄酒中最好的。

（5）春山区

春山区在 1993 年被认证为 AVA 产区，葡萄园面积为 400 公顷左右，平均海拔为 120-790 米，其中 90% 为红葡萄酒，大多数为赤霞珠，其次为梅洛。春山区的火山土与沙石土质赋予当地葡萄酒更圆润、柔和的风味。

知名酒庄： 春山酒庄（Spring Mountain Vineyard）葡萄园主要坐落在东部的斜坡之上，分为 135 个区域，每个区域的海拔不同，从而带来相异的土壤类型、光照和局部气候，也带给每一块葡萄园地块有别于其他地块的独特风土特征，所酿造的酒款大多具有浓郁 优雅、陈年悠久的独特风格。

（6）圣海伦娜

圣 海伦娜在 1995 年被认证为 AVA 产区，气候较为温暖，很少受到雾气和海风的影响，夏天最高温度可达 30-35℃ 之间。圣海伦娜主要种植赤霞珠、品丽珠、西拉和长相思，赤霞珠葡萄酒带有果酱香气，单宁结实，酸度良好，适合长期窖藏。长相思葡萄酒新鲜奔放，带有百香 果、柠檬的香气，没有明显的草本气息，酸度脆爽。

知名酒庄： 此产区约有 80 家酒庄，其中贝灵哲酒庄（Beringer Vineyards）、查尔斯库克酒庄（Charles Krug）都是是圣海伦娜著名的酒庄。罗伯特•帕克曾如此评价贝灵哲酒庄：“在我的品酒生涯中，曾尝过无数堪称世界顶级佳酿的葡萄酒，很多所谓的著名酒庄 的实际表现让我非常失望，但在贝灵哲这里，我找到了品质非凡，极具代表性的美国葡萄酒。”查尔斯库克酒庄是纳帕谷的第 1 个酒庄，建立于 1861 年，旗下的 11 个葡萄园均采用可持续性种植法，现在由彼得•蒙大维（Peter Mondavi）来管理。

（7）卢瑟福

卢瑟福在 1993 年被认证为 AVA 产区，是纳帕谷最知名的子产区之一，以出产卓越的赤霞珠葡萄酒而著称。白天阳光充足，早晚会受到太平洋海风的影响，气候较为凉爽，昼夜温差较大，出产的赤霞珠葡萄酒单宁强劲，酒体饱满，带有一定酸度，层次复杂，陈年潜力巨大。

知名酒庄： 柏里欧酒庄（Beaulieu Vineyard）是典型的膜拜酒庄，面积不到 4 公顷，但一直以酿造高品质赤霞珠葡萄酒而闻名，其葡萄酒曾受到美国总统罗斯福、英国首相丘吉尔的喜爱，更是白宫宴会的指定用酒。此外，卢瑟福山酒庄 （Rutherford Hill Winery）、雷蒙德酒庄（Raymond）、炉边酒庄（Inglenook Estate）和佳慕酒庄 （Caymus Vineyards）也是当地非常知名的酒庄。

（8）奥克维尔

奥 克维尔可谓是纳帕谷最著名的子产区，在 1993 年被认证为 AVA 产区，与卢瑟福气候相似，白天阳光充足，早晚气候较为凉爽，出产的葡萄酒单宁强劲，酒体饱满，带有一定酸度，陈年潜力巨大。奥克维尔主要以出产“波尔多式 混酿”葡萄酒而著称，酒体饱满丰富，层次复杂多变，单宁强劲有力，品质非常卓越。

知名酒庄： 此产区大牌酒庄云集，如最知名的啸鹰、哈兰、作品一号酒庄（Opus One）、蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）和银橡木酒庄（Silver Oak Cellars）等都在此产区。啸鹰和哈兰酒庄是美国最知名的膜拜酒庄，作品一号被称为美国的“酒王”，蒙大维更是纳帕谷乃至美国的“教父级”酒庄。

（9）阿特拉斯峰

阿特拉斯峰在 1992 年被认证为 AVA 产区，由于受高山的影响，产区温度较低，昼夜温差较小，夏季最高温度很少超过 32℃，是纳帕谷较凉爽的一个子产区。此产区主要以出产优质霞多丽而闻名，霞多丽葡萄酒酸度脆爽，带有花朵、梨子和独特矿物的口感。

知名酒庄： 康斯卡德酒庄（Kongsgaard）创建于 1996 年，葡萄园面积仅为 5 英亩，主要种植霞多丽葡萄酒。酒庄出产的“Judge Chardonnay”，单瓶售价 150 美元，是纳帕霞多丽中当之无愧的王者，曾获得罗伯特•帕克的极度称赞，并被他评为“死前必喝的 100 大葡萄酒”，极富法国勃艮第霞多丽的风格，果味淡淡晕散而出好似墨迹拖曳氤染，页岩和板岩的矿物味明显却如刀劈斧削，适宜的酸度与淡淡的金银花香搭配，口 感非常柔和，仿佛厚重却凌厉的一笔收锋。

（10）鹿跃区

鹿跃区在 1989 年被认证为 AVA 产区，白天阳光充足，下午海风为产区带来了一丝凉爽的气息，整体温度较高，夏天最高温度可达 37.7℃，主要以出产优质赤霞珠葡萄酒而闻名。此产区的赤霞珠葡萄酒拥有天鹅绒般的之感，单宁强劲却又柔和。

知名酒庄：鹿跃酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）是该产区最著名的酒庄，在 1976 年的“巴黎盲品会”上打败木桐（Chateau Mouton Rothschild）等法国名庄，夺得红葡萄酒组桂冠，从此一鸣天下，声名远扬。

（11）央特维尔

央特维尔在 1999 年被认证为 AVA 产区，是纳帕谷冷凉的产区之一，夏季最高温度不超过 32℃，昼夜温差较大，主要以出产赤霞珠葡萄酒为主。央特维尔赤霞珠葡萄酒香气浓郁，单宁丰富柔顺，酸度微高，陈年潜力巨大，通常需要窖藏数年乃至数十年才能达到品质的高峰。

知名酒庄： 多明纳斯酒庄（Dominus Estate）是该产区最有名的酒庄之一，与法国的柏图斯酒庄（Petrus）同属一个家族，其中 1994 年份的多明纳斯葡萄酒被评为“世纪典藏年份”，获得罗伯特•帕克的 99 分高评。如今，多明纳斯酒庄在美国市场的拍卖价节节上涨，俨然已成为加州天王级酒厂。

（12）维德山

维德山在 1990 年被认证为 AVA 产区，气候较为凉爽，夏季最高温度不超过 30℃，昼夜温差较小。维德山土壤以沉积土为主，排水性能良好，适宜赤霞珠、仙粉黛等葡萄品种生长。总体上红葡萄酒结构饱满，单宁较为柔顺丰富，带有一定酸度，陈年潜力较大。

知名酒庄：赫斯精选酒庄（The Hess Collection）是维德山著名的有机酒庄，所有的种植方法都是纯有机，酒庄一直秉承“培育土地，回报你所得到的”这一种植哲学，是纳帕谷可持续发展及有机种植理念方面的倡导者。

（13）纳帕谷橡木海丘区

纳帕谷橡木海丘区在 2004 年被认证为 AVA 产区，是纳帕谷最凉爽的子产区之一，主要种植霞多丽、雷司令（Riesling）和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄品种。该产区霞多丽葡萄酒带有清脆的苹果、矿物质和热带水果的香气，酸度精妙，口感极佳。

知名酒庄： 特拉费森酒庄（Trefethen Family Vineyards）是该产区最著名的酒庄之一， 1976 年份的特拉费森霞多丽葡萄酒在巴黎举办的 1979 Gault Millau World Wine Olympics上赢得了“世界最佳霞多丽葡萄酒”的称号。从此特拉费森酒庄逐步进入世界顶级酒庄的殿堂。

（14）库斯维尔

库斯维尔是最晚（2011 年）一个被认证为 AVA 的纳帕谷产区，气候较为温暖，昼夜温差较小，但冬天会有霜冻危害，主要种植赤霞珠、霞多丽等葡萄品种。

知名酒庄：华福酒庄（Whitford Cellars）和至尊酒庄（Prime Cellars）等，其中华福酒庄的霞多丽葡萄酒多次获得《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）和《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）的高分好评。

（15）野马谷

野马谷在 1988 年被认证为 AVA 产区，气候较为冷凉，主要种植霞多丽和黑皮诺。霞多丽葡萄酒带有花香和独特矿物风味，酸度活泼，口感清爽；黑皮诺葡萄酒带有明显的樱桃和草莓等香气，酸度微高，品质优异。

知名酒庄：奥利维尔酒庄（Olivia Brion）和鹭湖酒庄（Heron Lake Winery）等。

（16）卡尼罗斯

卡尼罗斯是纳帕谷最早（1983 年）被认证为 AVA 的产区，气候凉爽，夏季最高温度很少超过 27℃，昼夜温差较小，主要以生产霞多丽葡萄酒为主。该产区霞多丽葡萄酒带有梨、苹果、矿物质和香料的香气，口感清爽，质地细腻饱满。

知名酒庄：嘉威逊酒庄（Cuvaison）是该产区著名酒庄之一，出产的霞多丽和黑皮诺葡萄酒品质卓越，多次被选中为中华航空（China Airlines）、英国航空（British Airways）等多家航空公司和豪华游轮的指定用酒。

6、红酒百科全书总结

（1）名气最高的纳帕子产区主要有：奥克维尔、圣海伦娜、卢瑟福和鹿跃区这 4 个。

（2）大牌酒庄和膜拜酒庄最密集的产区是：奥克维尔。

（3）知名度最小的产区是：野马谷。

（4）最早被认证为 AVA 的产区是：卡尼罗斯。

（5）最晚被认证为 AVA 的产区是：库斯维尔。

（6）面积最大的 AVA 产区是：维德山。

（7）面积最小的 AVA 产区是：野马谷。

（8）赤霞珠葡萄酒品质最好的子产区有：奥克维尔和卢瑟福。

（9）仙粉黛葡萄酒品质最好的子产区有：卡利斯托加和智利谷区。

（10）霞多丽葡萄酒品质最好的子产区有：阿特拉斯峰、卡利斯托加和卡尼罗斯。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。

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