盖碗摇香怎么摇 盖碗摇香手法示范

我们身边时常会听到一些茶小白在泡茶时抱怨：“用盖碗泡茶太烫了，拿不住”、“买了包茶不知道泡”、“泡茶能不能简单点”等等。

今天就和大家分享三种最常见的茶具泡茶法，精简了泡茶步骤，省略掉一些花哨的带有表演性质的动作，保证一学就会。

一、玻璃杯泡法

用玻璃杯泡茶最简单，只需要准备茶叶、水壶、装废水的水盂以及玻璃杯，如果没有水盂可以用水盆或废水桶代替。

首先温杯，倒入1/4的热水，拿起玻璃杯微侧，然后轻轻旋转杯身，让热水将玻璃杯内壁浸湿，再倒入水盂中，既可提高杯温，又可以清洁玻璃杯。

接着投茶，一般200ml左右的玻璃杯，投茶量在3g左右。

下一步醒茶，即摇香，倒入1/4的热水使它没过茶叶。轻轻摇晃杯身，让茶叶被充分浸润，这时候可以进行闻茶香。

最后注水，初学者不需要进行“凤凰三点头”，直接拉高水线高冲就可以。注水至七分满，这时可以欣赏茶叶在水中舒展的姿态，等水温稍降，就可以品茶了。

是不是很简单呢？

二、盖碗泡法

首先要知道怎么正确拿盖碗，单手虎口分开，大拇指和中指扣在碗沿两边，食指自然弯曲按在盖钮上，剩下两个手指也是自然弯曲就可以了（小拇指不要翘起来）。

接下来我们准备泡茶，提前准备好盖碗、公道杯、品茗杯、茶叶、水壶、水盂。自己在家中用盖碗泡茶时也可以搭配一个干泡台，让桌面保持干爽整洁。

同样地，先温器，这次包括盖碗、公道杯以及品茗杯。

揭开盖子，沿着碗沿注水到碗身1/3左右的位置。盖上碗盖，注意要留一条缝隙出水，拿起盖碗，按逆时针方向转动，让盖碗的内壁充分接触热水。然后倒入公道杯内，再由公道杯将热水分至各个品茗杯，再依次将水倒掉。

接着投茶，盖上盖子轻轻摇动碗身进行摇香（可上下摇，也可前后摇），借由盖碗内部的温度来激发茶叶的香气。

然后注水，可以选择沿着碗沿注水。手不稳的话，也可以选择在一个地方定点注水，水量也是七分满。如果茶沫较多，可以用盖子将茶沫往旁边刮。

最后出汤，这样一次简单的盖碗泡茶就完成了。提醒一点，如果是高等级名优绿茶，出完汤后要及时把碗盖揭开，防止茶叶闷黄。

三、紫砂壶泡法

紫砂壶的器型有非常多种，一般200ml以下的小型壶单手操作，200ml以上的大型壶可以双手操作。

准备一把紫砂壶、一个可以储水的壶承、公道杯、品茗杯以及茶叶。

同样地也需要先注水温壶、公道杯、品茗杯。结束后投入茶叶，注水，出汤就可以了。

从以上三种泡茶流程可以看到，我们不管用什么茶具泡茶，在投茶前都要进行温器。茶具使用前用热水冲洗一遍不仅是出于对客人的礼貌，更是为了提高茶具的温度，让茶叶的香气更容易散发。

这三种基本方法中玻璃杯泡法最容易上手，但并不是所有的茶类都适合用玻璃杯冲泡；紫砂壶泡茶不怎么烫手，但是紫砂壶的价格比较高；盖碗的价格相对较低，但是手法需要多加练习才能熟练应用。

这三种方法你都会吗？最喜欢哪一种呢？

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