【小丑庄园红酒2014】玛丽庄园-日芙海香柏坛干红葡萄酒

希夫海香柏坛干红葡萄酒。

原产地：法国勃艮第地区

拿破仑打败滑铁卢的原因除了战术原因之外，还有人说他患有胃病，也有人说他因为失眠精神恍惚，无法做出正确的判断，还有人说他每天喝的香柏甜酒缺货，影响了他的健康。

即使最后一种说法不能成立，但几乎全法国人都知道，拿破仑最钟爱香柏坛，每次战役后的庆功宴上非指定饮用香柏坛不可。香柏坛之于拿破仑，正如雪茄之于丘吉尔般的家喻户晓。当然，有关拿破仑与香柏坛的记载很多，例如拿破仑饮用香柏坛要先冰镇，并且加水以免伤胃；有人分析拿破仑英年早逝的原因，是他被囚禁在圣赫勒拿岛时，英国人强迫他喝波尔多酒，却不提供他钟爱的香柏坛，致使他日日抑郁而亡……这些都促成香柏坛成为一种“传奇性”的名酒。

达维特--拿破仑穿越阿尔卑斯山

莫内•圣丹尼酒区北邻即是香柏坛(Chambertin)酒区，行政区名为日芙海(Givrey)，故常并称“日芙海•香柏坛”(Givrey-Chambertin)。这里成为葡萄园已有1300年之久，公元630年，勃艮第阿马杰公爵(Duc Amalgaire)赠送一大块园地给10年前才在第戎市北方成立的贝日教会作为教产，这块园地就在今日的日芙海地区，遂名为贝日园(Clos de Beze)。后来，贝日教会皈依圣本笃教派，因为缺钱之故，于1219年将本园卖给本地区的朗格(Langres)教堂。该教堂除在18世纪卖掉一半股份外，拥有此园直到法国大革命时被充公为止。

贝日园在中世纪已极为有名。一位名叫贝坛的村民(Bertin)模仿贝日园的一切，包括葡萄品种的选定到酿制方式，在贝日园的南邻也辟建了葡萄园，取名为“贝坛园”(Le Champ de Bertin)。几百年下来，名称逐渐变为“Le Champ Bertin”与今日的“香柏坛”（Chambertin）,面积只小贝日园2公顷，为13公顷。法国没有一个产酒区有比面积只有532公顷的香柏坛有更多的顶级酒!这些顶级酒总共有9个之多，总面积达87公顷。其中，独领风骚者当推贝日园(15公顷)与香柏坛(13公顷)两酒园。由贝日园拥有单独标明“香柏坛”的权利，而香柏坛却不可挂上贝日园的招牌，即可看出两者明显的差别。至于其余7个酒村，都必须将村名与香柏坛并称，例如善•香柏坛(Charmes Chambertin)或格厚斯•香柏坛(Griotte-Chambertin)，而不能单独称“香柏坛”。另外，本酒区还有26个一级酒园，面积86公顷，所以本酒区是勃艮第最有名的酒区。

贝日园位于一个和缓的山坡上，含铁量高的棕土中掺杂石灰岩碎片与鹅卵石。自从法国大革命之后，本园被瓜分成40个园区，分由18个园东拥有，包括了乐花公司、路易•拉图等，其中占地仅l.42公顷的阿芒•卢梭园(Domaine Armand Rousseau)值得特别推介。

卢梭家族(与启蒙时代撰写《民约论》的卢梭同姓)入主贝日园仅有40余年。1959年，老园主阿芒因车祸去世，儿子查理继承了父亲7公顷的产业，日后逐渐收购扩张，目前共有14公顷的园地，分散在11个园区，共有6个顶级园。除了一个在莫内的荷西园区之外，其余10个都在寸土寸金的香柏坛区，其中名列令人垂涎的顶级园区有8公顷之多!查理是一个固守传统的人，酿酒全凭直觉，从不相信什么实验家及分析报告一类的“现代东西”。他对好酒的酿造要诀是：好土壤+老株+低收成，必须用热情灌溉葡萄。所以，园中一切事务无不亲身参与，可说是对于葡萄园“鞠躬尽瘁”!园中决不使用化学肥料，而是利用马、羊粪肥及腐殖土。查理也特别重视采收，采收时分阶段进行，自云“像一只老鹰般”地亲自督导，不合标准者一律丢弃。以1986年为例，采收后的淘汰率竟高达八九成!酒在全新木桶中进行醇化的时间为1.5～2年，每公顷平均年产量为3000～3500升，故卢梭园在贝日园的部分每年大约可出产6000瓶。

法国有位品酒专家曾经评价香柏坛具有木西尼酒的柔和、寇东红酒的劲道、罗曼尼酒的饱满与伏旧园的香气……简直将法国红酒的特色一网兜进!但香柏坛是一种口感特殊的酒，换言之，是种极有个性的酒，恐怕不属于“柔和”的酒。以拿破仑不可一世、刚烈的英雄气概，大概也会喜欢“强烈”的酒来匹配吧!我个人就对此酒那股浓烈的干焦味极为欣赏。基本上香柏坛与贝日园的品质相去不远，极难分辨。香柏坛需要经过8～10年才会到达成熟期。夜来无事，斟上一杯呈深沉红宝石色泽的香柏坛，聆听一曲本欲献给拿破仑的贝多芬《英雄》交响曲，遥想英雄当年的意气风发、轰轰烈烈，也算人生快事一件!

玛丽庄园-2010日芙海香柏坛干红葡萄酒Gevrey Chambertin

类型：红葡萄酒

葡萄园:香贝丹园（Chambertin）

葡萄园等级：Grand cru

容量：750ml

适饮温度：12-16 ℃酒精度:13%Vol

产区： 法国 > 勃艮第 >夜丘>热弗雷香贝丹村

葡萄品种：黑皮诺