【德国巴登红酒2015】2015年份德国葡萄酒采收报告

随着2015年收获季节接近尾声，德国酒农们已经在这一年的葡萄赞嘴里没有流口水。

据德国葡萄酒协会调查显示，德国十三大葡萄酒产区均报告收获葡萄质量绝佳。

目前收获的葡萄健康状况都十分良好，香气馥郁，德粉们将不难尝到果味浓郁且酸度平衡的白葡萄酒以及单宁紧实集中的红葡萄酒。2015年份亦出产高质量的逐串精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（BA）及贵腐逐粒精选酒（TBA）葡萄，且产量十分可观。

目前统计得到的德国葡萄酒总产量约为9亿升，基本与10年平均值持平。2015年份极端的夏季干旱，加上不同土壤锁水能力的差别及不同树龄葡萄藤对干旱的耐受度差异，导致了产量的大幅度波动。

2015 年份德国部分产区采收报告

摩泽尔（Mosel）

潮湿的9月使得摩泽尔的酒农们焦虑异常，若湿度不能降低，葡萄很可能面临腐烂、疾病的威胁。幸而天气在10月转好，雨后吹来的东风使得葡萄能保持干燥，进而健康良好。摩泽尔的总产量约为7,950万升。该产区收获的葡萄平均成熟度（约等于葡萄含糖量）在85予思勒度，远超晚摘级优质葡萄酒的成熟度标准（晚摘级就的成熟度至少要大于80予思勒度），这也是许多酒庄决定将葡萄留枝，以期酿出冰酒的一大原因。这一年份的摩泽尔葡萄酒绝对值得德粉们期待。

莱茵高（Rheingau）

莱茵高的酒农们同样虚惊一场。四月的霜冻着实让他们担忧了一把，幸而葡萄未收到损伤。不过干旱的夏季确实减少了该地区的产量，约为2,050万升。树龄较小的葡萄藤由于耐旱度较低，有一部分损伤。不过9月中旬的降雨很快缓解了这一情况，同时，适当的湿度又为贵腐菌的生长提供了必要的条件。因此本年份的甜酒着实令人期待。当然，其它甜度等级的葡萄酒同样也拥有很高的质量。莱茵高地区也有许多酒庄选择将葡萄留枝以期待冰酒的酿造，基于该地葡萄良好的健康程度以及后期理想的冰冻条件，这一年份的冰酒绝对会令人惊艳。

莱茵黑森（Rheinhessen）

作为德国最大的葡萄酒产区，莱茵黑森经历了大范围的气候变化，前所未有的夏季干旱对这一地区造成了一定影响。不过总体来说各子产区情况良好，9月昼暖夜凉的天气对葡萄发展集中的香气十分有利，此地产量约在2.5亿升左右。葡萄理想的成熟度将可造就深邃成熟的红葡萄酒及酸度结构良好的经典莱茵黑森风格白葡萄酒。

弗兰肯（Franken）

2015年份是过去40年中弗兰肯地区最干旱的一年，这对于当地的酿酒师们绝对是一大挑战。酒农们必须得提前制定灌溉计划，以确保葡萄质量不输于往年。所幸弗兰肯并无风暴及冰雹的侵害，并且8月的一场及时雨解救了葡萄缺水的困境，同时也保持了葡萄的健康度。弗兰肯的总产量约在4,400万升，且平均成熟度达到了89予思勒度。约四分之三的产量均可被用于制作优质高级葡萄酒（prädikat）。预测所得葡萄酒优雅且成熟，拥有馥郁的果香、细腻的矿物味及绝佳的酸度结构，且窖藏价值很高。

纳厄（Nahe）

纳厄产区的总产量约为3,400万升，较往年略有上涨。同摩泽尔地区一样，此地的酒农们也对干旱天气十分担忧。极端的高温会加快葡萄酒的成熟速度，这也就意味着，一些早熟的葡萄品种会面临过度成熟及低酸度的问题。因此，他们提前采收了部分雷司令葡萄，以确保适当的成熟度及酸度。纳厄地区的雷司令成熟度基本在90予思勒度以上，而黑皮诺更是达到了115予思勒度。因此可预测，即便是十分简单、年轻的酒款，也能够达到杰出的质量。

普法尔茨（Pfalz）

普法尔茨产区从4月便已开始了干旱情况，至8月末，此地已是酷热难挡。幸而8月末的降雨有效缓解了这一状况，葡萄的成熟度及健康度也得到了保障。理想的天气条件使芳香葡萄品种如琼瑶浆（Gewürztraminer），舍尔贝（Scheurebe）及长相思（Sauvignon Blanc）等得以发挥它们自身的潜力。普法尔茨的总产量约在220万升左右。甜白葡萄酒甘美多汁，皮诺则拥有顺滑的单宁及绝佳的酸度。

阿尔（Ahr）

对于阿尔产区来说，2015是十分平顺的一年。8月及9月的降雨并未对葡萄产生不良影响。9月初，早熟品种如穆勒塔戈（Müller-Thurgau）及早熟皮诺（Frühburgunder）已全部完成采收。而大部分葡萄的采收工作直到9月中旬才陆续开始。此地的黑皮诺（Spätburgunder）得益于初秋良好的天气条件，着色十分理想。阿尔产区的总采收量约为420万升。夏季干旱致使葡萄颗粒较小，因此榨汁量较往年略少。

巴登（Baden）

由于巴登产区的纬度跨越较大，该产区遭遇了许多气候变化，例如5月的暴风及冰雹。该产区的葡萄成长期较往年提前了10天之久，花季从5月底开始至6月10日结束。此地老藤的耐旱能力较强，因此干旱并未对它们造成太多影响，不过出产的葡萄颗粒较小，因此巴登产区的总产量较2014年下降了约10%，约为1.16亿升。值得庆幸的是，在收获期间气候较为理想，葡萄的健康状况良好，成熟度高，因此将可酿得果味馥郁的白葡萄酒及厚实强劲的黑皮诺红葡萄酒。

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