【1991柏图斯红酒】千秋之礼—柏图斯红酒 | 富隆酒业

普隆葡萄酒产业/普隆葡萄酒大学

又是一年一次的千秋日，本来是聚在一起的日子，可惜悉尼封城。

今年我的好伙伴S君为我准备了两瓶柏图斯（Pétrus）红酒贺生日，一份奢侈而珍贵的礼物， 一份非凡的情义。倍感情暖心间，人生得一知己足矣！谢谢！ （富隆酒业）

▲富隆酒业/富隆美酒学院

柏图斯无疑是每一位葡萄酒爱好者梦寐以求要品尝的酒。这份礼物带我回到 2005年的夏天，我们一群葡萄酒爱好者、从业员，来到法国波尔多（Bordeaux）——葡萄酒的王国。这里有历史悠久的葡萄园，传奇的城堡，更有我们喜爱的葡萄酒。

我们兴奋地踏进波尔多右岸波美侯（Pomerol）产区。这里有全球的波尔多酒王——柏图斯。

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波美侯大约只有800公顷的种植面积，内有100多个酒庄，每个酒庄都不是很大，最大的47公顷，最小的只有2公顷。独特的黏土土质和高品质的美乐葡萄酒（Merlot），是成就波美侯产区的两大重要因素。

波尔多左岸的酒有按酒的品质分不同等级，右岸的波美侯就没有这种分级制度，但却是波尔多乃至当今世界上，出品名贵珍酿最多的产区。只要是波美侯产区的酒，基本都不会便宜。波美侯的红葡萄酒通常带有松露的气息，酒体圆润细致，入口柔顺，陈年后更加优雅平衡。

柏图斯是波美侯的酒王，也是波尔多的酒王。 你一定想问“柏图斯 Pétrus”这名字的意思吧。（富隆酒业）

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柏图斯，它创始于 18 世纪末期。据说古罗马人把黏土封存在现在柏图斯这片土地上，这些黏土在夏天会变干，变得像石头一样坚硬，故此这些黏土又称石头或岩石。柏图斯在古希腊文中意思是岩石或磐石。它的英文是 Peter（彼得），耶稣给他的使徒西门改名为“彼得”，耶稣说：“我还告诉你，你是彼得，我要把我的教会，建筑在这磐石上。”

这是柏图斯名字的典故。1940年，当Loubat太太成为柏图斯的庄主时，她更换了柏图斯的酒标，新的酒标中有圣彼得头像，他手握通往天堂的钥匙。这酒标一直沿用至今，给我的感觉，它真是一个有上帝祝福的酒庄。

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那么，柏图斯凭借什么取胜呢？

柏图斯没有繁华的城堡，它就是以它的品质取胜，而其优质来自于它对追求酿酒艺术的完美主义态度。柏图斯庄园占地 12 公顷，年产量大约5000箱酒。选用的葡萄品种95%以上是美乐，故此也有“世界上最好的美乐”之称。

柏图斯种植密度相当低，以确保每颗葡萄汁液的浓度。树龄都在40-90年之间。他们的采摘，全部统一在一个干爽和阳光充沛的日子，以确保阳光已将前夜的露水全部晒干。如果阳光不够或者风不够，他们就会用直升机，在庄园上把葡萄吹干才采摘。同时用上200多人，一次性把全部葡萄采摘完毕。（富隆酒业）

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柏图斯的酿造过程也与众不同。它们先是选用全新的法国橡木桶，然后再转换到 1-2年新的橡木桶。每三个月就换一次桶，让酒充分吸收橡木的香气。这种不惜成本的做法，至今为止还是无人能比的。

那么，柏图斯又是怎样成为风靡全球的酒呢？

要成为世界级的名酒，一定要拥有伦敦和纽约的市场。而要成为世界一流的极品名酒，一定要得到白金汉宫和白宫的青睐。（富隆酒业）

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四十年代初，伊丽莎白二世的订婚宴上，柏图斯已经成为皇室贵族们的杯中物。1947年伊丽莎白女皇的婚宴上，柏图斯又一次成为女皇的喜爱。一时间从巴黎到伦敦，酒桌上没有柏图斯的餐厅就一定不是一流的餐厅。

六十年代JPM（Jean-Pierre Moueix）入主柏图斯后，JPM又成功令柏图斯进入白宫，成为肯尼迪总统的至爱。那时，由华盛顿至纽约，绅士名媛们如不知柏图斯的，就一定会被视为从西部来的乡下牛仔。

讲到这儿，你是不是特别想品尝一下这款酒？我告诉你，柏图斯的酒质十分稳定。（富隆酒业）

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气候差的年份他们会对葡萄进行深层精选，为了保住他们的金漆招牌，他们会减产甚至停产。

柏图斯的酒体特点是酒色深浓，气味芳香充实，酒体平衡，细致而又丰厚，有成熟的黑加仑子、洋梨、巧克力、奶酪、松露，还有多种橡木的香味。味觉浓郁饱满，尽显酒中王者个性。

目前，柏图斯无论从品质还是价格，都凌驾于其他波尔多酒王，而成为名副其实的酒王之王。 （富隆酒业）

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要参观柏图斯庄园可不是一件轻易的事哦，如果没有庄主的应允，基本上是不可能的。柏图斯的庄园管理、酿酒艺术都堪称为葡萄酒行业的典范，值得我们去学习效仿。

柏图斯很珍贵，所以特别珍惜每次喝的机会。在美酒中，情怀无需言说。真挚的友情经得起岁月的磨砺，如同真正的美酒，历久弥香。

对酒当歌，人生几何！我期待着封城结束，可以开瓶的那一天……（富隆酒业）

干杯！

本文由富隆酒业美酒学院编辑

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