【法国红酒文化论文】百千酒类 唯我独特——你不知道的法国葡萄酒文化

请给我本书，法国葡萄酒

水果，好天气

在陌生人的房间里漂浮的音乐。

-诗人济慈

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一提到德国就想到汽车、巴西就想到雪茄、法国。大多数人想起葡萄酒、法国葡萄酒的卓越名声。除了其优良品质外，还得益于法国葡萄的品种、法国的气候、土壤、湿度、葡萄园管理、酿造技术以及法国严格的葡萄酒等级和管制制度。

这些保证了葡萄酒的质量，并促进整个行业的健康发展，法国因此有了「红酒圣地」和“葡萄酒的故乡”之冠誉。

悠久历史 Have a long history

法国的葡萄酒文化是法国人引以为骄的一部分。可以说法国的葡萄酒文化是伴随法国的历史与文明发展起来的。法国葡萄酒文化的起源，可以追溯到公元前6世纪。在当时，腓尼基人和克尔特人把葡萄种植和酿酒技术传入法国。自罗马帝国征服高卢后，葡萄种植和酿酒技术在法国被全面推广而来，法国人对葡萄的种植、葡萄酒的生产及贮藏、品酒、饮酒到酒器和配餐等等方面都有深入的涉及和研究。

工匠精神 Craftsman spirit

法国的知名酒庄通常都是家族企业，整个家族几世纪以来一直酿造优质葡萄酒。如果你所在的产区已经有了2000年的酿酒历史，而且你的家族已经在这个行业里有了三个多世纪的酿造经验，你一定会对如何生产优质葡萄酒以及在一块地上种什么葡萄最合适都会有所了解。和新世界的酒商相比。

一位法国酒商曾经评述：“只有在三代人之后你才能真正的了解你的葡萄。除此之外，法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。葡萄酒被划分为三个等级:AOP(appellation d’origine protégée，法定产区葡萄酒，即原产地命名保护）、IGP(indication géographique protégée，优良地区餐酒）和VDF（vin de france，日常餐酒）且各个省都有酿造葡萄酒的传统。

法国"产地命名监督机构" 对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保证。一般的法国葡萄酒，一个橡木桶陈酿的过程。一般要12-18个月，有的会更久。法国是旧世界葡萄酒，不像新世界葡萄酒那样，酿好了马上就可以装瓶上市。葡萄酒是葡萄、土壤、气候等纯自然因素的组合，人工的痕迹越少，越能阐明这种“上帝的礼物”的珍贵。在其他国家，如澳大利亚、美国，由于气象因素的限制，酒农们不得不对葡萄秧浇水、施大批的肥料。而在法国，如果不具备恰当的气象条件，法律就不容许你种葡萄和酿酒。

区域优势 Regional advantages

法国大部分的土地面积都可以种植葡萄，法国拥有近30000多家葡萄酒庄园，80余万公顷的葡萄园种植面积，葡萄酒产量达到46亿公升。多、勃艮第等地区当地气候适宜，地中海气候，冬季受西风带控制，气候温和，降水量丰沛。

夏季在副热带高压控制下，气候炎热干燥，云量稀少，阳光充足。全年降水量300～1000毫米，冬半年约占60％～70％，冬雨干燥的气候特征。这种气候适合葡萄的生长。一般来说，在法国，一公顷面积的葡萄园能种植四至五千株葡萄秧,每株葡萄秧可产约一公斤葡萄，最终造出约半公升的葡萄酒。而在其他国度，葡萄酒农能用同样面积的土地，生产出数量远高于此的酒。在意大利某些地域，你能看到露天的金属制酿酒槽，这种源于澳大利亚的纯工业化生产方法，在法国酒农们看来，完整是暴殄天物！用露天的金属酿酒槽能酿出好酒来？

标准法国葡萄酒等级

法国百特 Bel Eden

世界上最好的美酒在法国，这已是全世界葡萄酒爱好者的共识，百特的产品来自于法国各大产区，是法国各产区的典型性代表，极具法国葡萄酒的典型性。葡萄酒世界虽然有新旧世界的人为划分，但他们本质上还是不同的。从经营规模看，新世界葡萄酒企业，会大面积发展葡萄园，在自己的工厂里集中酿造，这样的模式决定了新世界的酒易饮，但单调而缺少层次；法国规模化的葡萄酒企业，会选择与众多酒农或合作社签订稳定的合作，在合作者那里完成最初的原酒酿造，在自己的工厂里完成调配与灌装，这样，在法国实现了规模化与个性化的完美统一，这种模式在其它地区由于缺少大量高素质的合作者是难以实现的。

法国百特自成立以来，依次在波尔多、勃艮第、朗格多克、阿尔萨斯、罗纳河谷等产区建设或确立了自己的产品基地，有着质量、价格非常稳定的原酒供应。尤其值得一提的是，较于其他法国企业，法国百特在服务上有着难以企及的优势。

与法国百特合作，可以选择与百特的法国公司或中国公司签订合同。与法国公司签合同适用于法国法律，与中国公司签合同适用于中国法律，这对国际贸易经验不多的企业可以有效避免风险。方便选择欧元或人民币结算。没有进出口资质的企业，百特可以代为报关。法国百特在中国也拥有最完整的服务团队，可以提供商标，并提供免费的酒标设计等服务。上下游兼修的法国百特，是中国葡萄酒品牌运营商最完备的法国供应商，一个贴心的法国葡萄酒保姆。

产销一体 Production and marketing integration

葡萄酒市场上，有一定规模的进口葡萄酒品牌所有者或生产商一般都不是中国企业，它们对中国市场缺少了解与掌控能力，在中国做推广时一般选择一个或多个运营商来运营。这种模式的缺点是，运营商有自身的利益诉求，运营商与品牌所有者都不愿在品牌推广方面投入太多，品牌成长缓慢，市场上有了一定份额后就会出现混乱，价格恶性竞争，山寨品较多。

同时，随着中国市场的成熟，行业利润率下滑，这种多级代理的模式由于需要超高的利润率维持已经难以为继。产销一体的企业，对品牌更加珍惜，更有意愿投入；产销一体的企业，产品质量更加稳定，不会以劣质酒赚取短期利益；产销一体的企业，价格更加稳定，出厂价稳定，也愿意付出更多的资源稳定市场终端价格，法国百特选择在中国组建自己推广团队的做法，即产销一体的经营模式被越来越多的代理商、消费者了解、接受，法国百特正在成长为中国进口葡萄酒市场领军品牌。

百味法国

埃里克•布斯诺 Eric Boissenot

百特集团首席酿酒师埃里克•布斯诺（Eric Boissenot）先生是波尔多地区最著名的酿酒师之一。2013年，英国权威酒业杂志The Drinks Business评选出全球十大酿酒师，埃里克•布斯诺先生位居其列。埃里克•布斯诺先生还是法国权威葡萄酒杂志Revue-du-Vin-de France评选的“法国葡萄酒百位最具影响力人物”之一。埃里克•布斯诺先生是法国百特灵魂人物之一，是产品质量的主要守护者。他说：“百特以质朴的方式生产出贴近自然的葡萄酒，吸引着我成为百特的守护者之一”。

Eric Boissenot