【法国红酒法律保护】读懂法国葡萄酒法律及葡萄酒分级

法国葡萄酒法在世界葡萄酒版图中具有重要的地位和历史意义，世界上许多国家的葡萄酒法规都是在法国法律的基础上结合本国国情制定的。

懂得法国葡萄酒法律，读懂酒标也就不难。法国葡萄酒法律为什么会建立起来，原因到底何在？

与意大利建立葡萄酒法律是为了建立葡萄酒的商业地位不同，法国葡萄酒法律则完全是为了解决葡萄根瘤蚜、白粉霉、霜霉带来的严重问题。这个严重问题就是这些灾害导致葡萄减产，葡萄酒市场完全不够供应，从1860年----1945年间，法国葡萄酒假酒横行，很多假酒的酒标上标出著名产区，例如教皇新堡、夏布利、波尔多、香槟等，极大的损害了各产区的名声。

1905年，法国政府为了打击假酒，成立了反商业诈骗缉查科，这个机构目前仍在运营，而且不时还抓获诈骗的人。但是，这个机构并没有有效地抑制商业诈骗与打击假冒伪劣葡萄酒。1919年，法国政府允许果农申请原产地名，申请结果由法官裁定。1927年，法律规定了酿酒的方法，并作为审核原产地真实性的标准。

说到法国葡萄酒的法律，不得不提到教皇新堡，由于根瘤芽虫肆虐，假酒盛行，假冒的教皇新堡大行其道，20世纪20年代，教皇新堡的酒农们成立了一个以豫园庄的罗伊-博索玛利男爵为首的专门的委员会，来复兴这个衰弱的产区。他们决定在当地运用一些措施，如规定葡萄品种，控制产量，采摘方式、酿酒方法等，这些措施的实施，使得教皇新堡很快复兴，1933年，法国高等法院批准了酒农们的申请，教皇新堡正式成为一个原产地标识，得到法律的保护，教皇新堡的措施极大影响了AOC法律的监管内容。

基本上可以说，教皇新堡为当地制定了一个“商业重组计划”，现在的每个AOC法律，都可以看作是一个商业计划，这个计划，就象加盟的形式，以同样的标准，扩展到每一个产区。你可以不做AOC，可以做一些不符合法律规范的葡萄酒，但你不能叫AOC，只能叫VDF。就象你如果加盟了麦当劳，同样是广州的餐厅，你不可能在麦当劳吃到明炉烧鹅。如果你在麦当劳做烧鹅，麦当劳的管理公司一定会把你踢出去。

1935年7月30日，法国政府正式成立了一个监管委员会，全力收拾法国葡萄酒市场这个烂摊子。这个机构，正是“法国国家产地命名以及质量委员会”（INAO）的前身。INAO总部设在巴黎，由各地区的委员会和管理中心监管。是葡萄酒生产、政府职能和商业世界的三位一体。1963年，以法国法律为模板，欧洲所有的葡萄酒法律都协调一致。因此，你了解了法国葡萄酒法律，也就了解了欧洲所有的葡萄酒法律。

AOC界定了葡萄酒产地的地理位置，各个葡萄酒产区的生产标准。划分葡萄酒产区的地理范围，采用规定的名称，对于葡萄品种，INAO规定该产区允许采用，也有建议采用。同时，也规定了葡萄品种在酿酒过程中的最低和最高的百分比。葡萄成熟度和酒精度方面，INAO规定采摘时葡萄的最低含糖量（克/升），有时也规定成品葡萄酒中的最低和最高酒精度。对于如何种植葡萄，如何生产葡萄酒，INAO也做了具体规定。对于产量部分，1974年以前，有一个卡思卡特系统，允许生产商在一个AOC内多采摘一些葡萄，但是超出的那部分产量，应标为低一级别的AOC。1974年则废除了这个规定。现在的产量有三个类别，基本产量，可以修改，年产量，根椐环境等因素，可做调整，限定最高的产量范围。对于特殊年份，可能会增加产量，但是这样做风险很大。

2010年以前，法国的法律将葡萄酒分为四个等级，即特定产区出产的优质葡萄酒级别，法定产区酒（AOC），优良地区餐酒（VDQS）与地区餐酒（Vin de pays）、日常餐酒（Vin de table）。

AOC的全称为：Appellation d’Origine Controlee，占法国葡萄酒产量的一半。AOC的划分是以“风土”概念为基础来进行划分的。葡萄酒展现出产地的特色。

VDQS全称为Vins Delimitee deQualite Superiere，于1949年制定，是产区进阶到AOC的一个过渡级别。VDQS的规定类似于AOC，但是涉及产量与葡萄品种则没有那么严格。VDQS产区数量非常少，2009年已经取消了这个级别。

地区餐酒是为了应对产量地剩的危机，在20世纪70年代制定了地区餐酒这个级别，鼓励酒农生产更优质的餐酒。地区餐酒约占法国葡萄酒的四分之一。

而日常餐酒的出品很差，法国政府在想方设法缩减，甚至出资让他们退出葡萄酒行业。日常餐酒在法国任何地方都可以生产，对葡萄品种没有任何限制。日常餐酒不得标示葡萄品种、产地、年份，不得采用加糖的方法提升酒精，没有最高产量限制，而每公顷的产量超过1万升的部分，必须用于蒸馏。

2009年以后，为了简化酒标，让欧洲葡萄酒在国际市场上更有竞争力，欧洲所有的葡萄酒法律都进行了改变，AOC变为AOP（Appellation d’Origine Protegee），VDQS彻底消失，以前有的VDQS，要么升为AOP，要么降级。IGP代替VDP，（IndecationGeographique Protegee）,而VDT变成VSIG，即无产区限制的葡萄酒（Vin Sans Indication Geographique），现在，VSIG可以在酒标上标示品种和年份。

法国葡萄酒能在全球名气这么大，这套法律起了巨大的作用。而对于普通爱好者而言，懂得法国葡萄酒法律，对于读懂酒标，具有重要的作用。

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