铁饼怎么拨饼、铁饼拨饼手势

现在很多人都开始爱上了茶文化，爱上了喝茶。刚刚接触到茶饼的小伙伴一定有这样的问题：这么一大坨茶饼，硬硬的，该怎么拆开？用锤子砸？用牙咬？显然不对！那到底怎么快速拆解茶饼呢？

今天，就和大家分享一下“如何正确撬开饼茶”。

误区示范：

1、茶饼压制，有松紧之分，但总体上讲，都不建议徒手生掰。紧压茶饼（如铁饼）徒手很难掰开。松压（如传统石墨压制的饼茶）相对容易掰开，但会破坏茶叶完整性，也容易“污染”茶叶。

2、也有些茶友善于巧妙借用各种工具，像剪子、改锥或小刀等。一定程度上可以保持茶饼完整，但容易伤到自己，不建议随手拿来撬茶。

正确撬茶饼方式：使用茶针

撬茶饼的时候，则需要从饼背中心的凹陷处开始，将茶刀或茶针从凹陷处插入到茶中，向四周放射性的撬起。这样有两个好处，一来从凹陷处入手比较容易撬起，二来可比保持饼面的完整和美观。

我们来了解一下茶刀或茶针是什么？

茶刀主要用于普洱饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶的撬取工具，与茶匙一样属茶具中的辅助工具。茶刀，汉族茶具之一。茶具主要指茶壶、茶杯、等这类饮茶器具，屈指可数。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶、茶刀等。”

其他问题：

茶叶紧压之后，是会比较好喝吗？

这是跟茶叶的仓储转化有些关系的。紧压的过程需要加温加湿加压，在最开始的两年内，紧压茶其的化速度会快过散茶；而三五年之后，散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。

茶撬得好，会更好喝吗？

茶叶撬得不好，那么撬下来的茶就会断碎，断碎的茶叶容易造成茶汤苦涩。所以，茶叶撬得好，茶会更好喝。

撬茶的时候，需要把整个茶都撬碎吗？

平常情况下，并不需要完全把饼拆的太散，避免氧化太快；可以先拆成块状，喝时再细解成散条索状。

茶饼看似结实，但其实拆时也要用巧劲。如果乱戳乱插，不仅容易将茶饼戳碎，还可能伤到自己。掌握了技巧，再多练习几遍，就能使用得很顺手了。