【台源窖藏白酒】经典品牌，新品质3354个酱料。

经典品牌，新品质3354个酱料。

太原酒积累了茅台神秘的文化、工艺及品质内涵，主体黄、酱香纯、幽、酒质纯、余味长、空杯持久，具有酱香型白酒的突出特点，堪称酱香典范。

那么，这部茅台镇酱香酒代表作——台，从粮食到好酒，这段时间经历了什么时间呢？

韩元-鱼品

上天给的优质原料——红高粱和冬小麦。

贵州茅台镇的土地上生长着独特的粮食——号高粱，常被称为红色横梁。根据古法工艺酿造的酱香白酒必须选择这种高粱为原料。“高粱熟了，染红了整个天空”是红高粱成熟时期的景象，这时红穗从农民手中收获，这是一瓶酱香酒的第一个快乐。

黄皮冬小麦是制作酱香酒曲的优质原料，给人与众不同的曲香，赋予了独特的内涵。这就是张香洲幽雅、细腻、悠长的秘密。

农耕时代的祭祀传统——端午节

唱歌是酒的骨头。端午节是指每年端午节前后用冬小麦制作大曲。在此期间，茅台镇日均气温高、空气湿度高、空气中微生物种类多、数量多、活跃。总结千年的经验，这个时期是制作主粮的* *时期。

到了端午节，茅台镇未婚、年约17、89岁的女人们在各主流工厂忙着踩主粮。在炎热的曲厂里，年轻女子谈笑风生，用机智的双脚在木架上踩着酒曲，不到两分钟，乌龟等形状的酒架就被踩了下来，熟练的动作令人赞叹。所以，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来。

踩后进行仓库发酵，40天后进行块状发酵成型。太原州的主粮属于酱香型高温大谷，工艺是一代酿酒商的经验积累和传承，生产方式至今具有深厚的农耕时代特征。

开放发酵之谜3354重阳河砂

每年重阳节下沙(斗谷)，充分反映天地人和谐统一的精髓，不仅散发着传统的光芒，科学的理性也在闪耀，阴阳思想在这个过程中也充分体现出来。这是酱香酒生产的基础环节，将高粱磨成28卤，加入90摄氏度以上的水分谷，蒸一下，冷却后混合歌曲，然后折叠，进行开放的累积发酵。

开放发酵，在这部分酿酒商可以说对自然和微生物的应用非常容易。事实上，这种智慧在更远的时代已经闪现。

源-旧质量

传承千年的酱酒工艺——12987酿造工艺

1——年生产周期

酱香型白酒的生产周期是一年，端午节期间开始制作曲子，一直存在到最后封端，整个过程需要一年的时间。

2——两次投沙和粗沙

在一个生产周期内投放两次，即沙子和玄沙一次，在以后的酿造过程中不再投入新的粮食，只有酒反复发酵和煮。

煮9—— 9次，继续重复。

下沙后蒸一次，第二次玄砂蒸一次，第三次蒸熟了。食宿再次经过摊位、词曲、堆放、地下室、密封发酵、开仓、开穴六次，每一环煮一次，整个过程共有九次蒸菜。

8—— 8次重复发酵

酿造期间，从第三轮开始不再投入新的粮食，但由于原料粉碎较粗，淀粉含量较高，随着发酵轮的增加，淀粉逐渐消耗，直到第八轮发酵结束，淀粉含量达到10%左右的异常水平。

7——第7次醉酒，各不相同

第三次做饭后才喝酒，每年12月到达

年的1月之间，是**次取酒，取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程，如此周而复始，每月一次，共需要经历七次取酒。

时间沉淀一瓶好酒——基酒贮存

新酿造的基酒必须经过三年以上的封坛贮存。刚生产出来的基酒，具有剌鼻气味和剌激口感，封坛长期贮存后，口味变得醇和柔顺，酱香也更加突出。

酿酒工人将基酒装进陶坛，陶坛壁具有轻微透气性，空气中的氧气能进入到坛内，使坛内酒体产生呼吸，起到酒体的酯化还原反应。在这漫长过程中，浓郁的酱香慢慢地形成。

酒体梦幻艺术家——勾调师

基酒必须经过三年以上的贮存，才可由勾调师进行精心勾兑，方成最终的成品酒。检验合格后还要存放半年才能包装出厂。

酱酒是以不同轮次、不同典型体、不同酒龄的基酒勾兑而成。勾调工艺是专业技术很强的工序环节，勾调师不仅需要丰富的经验技艺，更需要有灵敏的感官味觉，以及个人天赋。经专业精心的勾调，终成就一瓶酱香好酒。

“台源酒"依靠茅台镇（加V：）独特的自然气候环境、微生物群体、赤水河的水源，蕴含粮食营养以及天地精华，以及汇聚万千酿酒人的劳动结晶，酿造一瓶酱香传奇——台源酒。