【三部曲红酒】红酒知识必学｜品酒三部曲：看着你，把你含在嘴里，慢慢的去感受

终于到了该喝酒的时候了。

这里就是男／女神和屌丝的分水岭。

品酒如欣赏一幅画、听一首音乐。

品酒的技巧

如果你看到别人在喝酒后，嘴巴嘟起来，频繁发出吮吸的声音，千万不要觉得奇怪，这些人就算不是“高手”也不会“低”到哪里去。要真正地“品”酒，要谨遵一下三个步骤：

1. 品酒后，把嘴巴嘟起来像“鸟嘴”一样；

2. 从嘴巴吸入空气（空气帮助酒进一步释放香气），咀嚼酒，让酒在口中搅动、回温并展现风味；

3. 从鼻子吐气，让空气带着香气循环上升，抵达嗅觉器官。

简单来说就是先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，记得它布满您口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。

感受酒的甜、酸、苦

甜味：就是葡萄酒的糖分，其每公升含量可从0至200克以上！具体等级包括干型（dry）、半干（off-dry）、半甜（medium）、甜型（sweet），所谓的“干型”是相对甜而言，即不甜。要感受甜度，必须通过舌尖（唯一可以感受甜度的部位）。有的朋友喝干型酒的时候也觉得甜，那是因为他们被酒的果性或果香“欺骗”了。记住，即使果性丰富，也骗不过你的舌尖。

酸味：酸度是支撑葡萄酒的架构，酸度不足的葡萄酒没有前途（不适合陈年）。

但一瓶好的酒，由于各方面的味道已经做得非常平衡，要单独把酸度区分出来并加以分析并不容易。最好的检验方法是注意喝酒后唾液的分泌（唾液越多＝酸度越高）。

而感受酸味，就要靠舌头的两边。

苦味：细致的苦味等于优雅，有内涵。苦味通常出现在余韵中，等其他味道散去才会显现。舌头的后部则是感受苦味的部位。

酒体和余韵

口感还有一个重要的影响因素是酒体（Body），指的是葡萄酒在口中的“重量”和“质感”，受酒精度、单宁、甘油和酸的影响。

酒体轻盈（light-bodied）给人“清瘦”的感觉，像喝水一样；酒体丰满（full-bodied）感觉厚重、浓郁，像和牛奶；中等酒体（medium-bodied）则在两者之间，像喝番茄汁。

喝酒后用鼻子吐气，就是让香气经过舌根后面进入鼻腔。

有时吞下葡萄酒的几秒内，仿佛感觉到酒依然在嘴里，这就是酒的余韵。

短促的余韵只能维持2秒；中等的可以到3-5秒；超过6秒的，则相当悠长。

毫无疑问，拥有悠长并令人愉悦的余韵，代表绝对是一瓶好酒。

最后给大家送上一张全面的解析图

其实，品酒的规矩不是一个定式。每个爱酒的人（酒徒除外）都有一套独到的品酒经。

只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去费思量，同时你也会去费劲心思去感受酒的不同，感受酒带来的美感。

切记，品酒前一定不能吃辛辣刺激性食品！