【哈尔滨哪收自酿白酒】另外，到了在家泡葡萄酒的好季节，山葡萄的“主打”销量也会提高，从而引起专家的启发。

葡萄大量上市后，很多市民开始购买整罐山葡萄，准备自制葡萄酒。记者26日访问了哈市各大农产品市长/市场、乔市、水果店，据悉，今年山葡萄价格比去年低20%，已经有市民开始大量订购。

山葡萄每箱卖1.5元。

采访人员指出，目前市场上销售的葡萄有巨峰、红玫瑰、茉莉花香、山葡萄、红宝石、小蜜蜂、木纳格、马奶葡萄、红提、黑提等10多个品种。其中，很多市民用于自酿葡萄酒的山葡萄，最近一周销量持续上升。

桃里区安阳路附近的乔西，摊主告诉记者，山葡萄上市已经半个月了。“前两天一个市民一次性买了200斤，送货的时候我看到他家放着两个大罐子，说是专门泡酒。”据悉，目前市场上上山的葡萄售价为1.2 ~ 2.5韩元/斤。其中，按箱子卖的平均每斤1.5韩元左右。

据哈达果蔬批发市场水果部副总经理孙可辛说，现在的山葡萄不是山里的野生葡萄，而是按照原来山葡萄的种子养殖的。“哈市销售的山葡萄主要来自辽宁和吉林四平，预计从10月开始大量上市。山葡萄去年平均价格在1.5韩元左右，今年平均价格在1.2韩元左右，下降了20%。”

“长白山区”酿造的口感更好

据孙可辛介绍，适合制作葡萄酒的葡萄有很多，如龙眼、大棒、玫瑰香、茉莉花香，因为这几种葡萄的汁液比较好。但是说到葡萄酒酿造，大多数市民都会选择汁液率高、酸度适中的山葡萄，其中搭配冰糖制作的口感酸甜可口，适合大众口味。但是在选择山葡萄的时候，要注意山葡萄有很多品种。目前河市市场上销售的主要有双彩、双红、长白九三种。双收入，双红果汁率高，长白区果汁率低，但酿酒的色泽和口感比较好。

“酿造山葡萄的最佳时间是10月。霜后山葡萄成熟度高，甜味比较合适，可以大量购买。”孙可辛说。

山葡萄怎么选？

颜色

请选择紫色和黑色成熟度好的葡萄

手感

轻轻一摸，弹性好，有一定硬度。

卖桌子

表面有浅白色果粉的葡萄最好。这是因为葡萄刚采摘不久，显示出比较新鲜。

一定要看以下事项

不要长时间清洗葡萄

据高级营养师苏荣说，很多人在自己酿造葡萄酒之前，会把葡萄洗得非常干净，附着在葡萄皮肤本身上的天然酵母就会被洗掉。酵母缺乏的话，发酵也容易出现问题，葡萄中的糖分不能成为酒精，发酵不好或糖分容易升高，长期大量饮用对健康不好。因此，用水冲洗几下葡萄，晾干剩下的水滴就可以了。

葡萄酒制作注意事项：

1.碗要干净，保持低温发酵，防止温度太高，酶突变产生有毒物质。

2.冰糖适量，加糖过量会增加葡萄酒的度数。

3.装瓶要留三分之一的空间。发酵过程中产生的二氧化碳会使完全密封的容器膨胀，发生爆炸病现象，所以不要把密封碗装得太满，至少要留下三分之一。

4.储存时间不能太长，自酿葡萄酒由于酒本身和储存环境的限制，不适合长期储存，建议在一年内饮用。(大卫亚设)。

(记者陈明菲)