【白酒暖】冬天喝白酒。到底要不要加热？

资料来源|中国白酒协会

天气冷的话，很多朋友喝温热的白酒取暖。的确，古代有“酒论英雄”的典故，但今天酿酒工艺不断优化和进步。酿造技术越来越高，需要加热酒吗？

今天和大家聊天。冬天要不要喝酒。

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白酒加热的优点是什么？

我们都知道酒里除了水和乙醇外还有大量的微量成分。古代酿酒工艺还不成熟，所以酿造过程会产生对身体有害或影响口感的杂质。酒加热后，这些低沸杂质受热挥发，酒就会有更好的口感。

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白酒加热的缺点是什么？

除杂质外，酒里的芳香物质和有益因素也大部分是低沸点的。如果加热温度超过60度，酒里的芳香脂肪遇热挥发，酒的香味就会变淡。在加热过程中，酒精也会轻微挥发。如果加热过度，大部分或全部乙醇挥发后，酒味也会消失。

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白酒加热要注意什么？

加热烧酒的单数加热方式很好。水温30 ~ 40即可，加热时间不能太长。

实际上，随着现代酿造工艺的发展，微量成分检测和分析技术与过去相比有了质的飞跃，明宇白酒对香型物质和杂质的品控指标非常严格。所以现在喝白酒，一般不需要加热，开瓶是酒的最佳状态。

但是，如果酒的温度在10以下，而且品酒也不好，这时可以试试上面教你的方法！

“喜欢好酒，酒知道的已经有一千杯了。”饮酒讲究天时地利，适当的温度使酒的口感更好，适当的烹饪与酒的醇美相得益彰。(莎士比亚)。