【德国金凯勒红酒】一篇文章带你全面认识德国葡萄酒

说到德国葡萄酒，很多人的第一反应是德国啤酒。然而，早在2001年，德国人购买葡萄酒的支出就已经高于购买啤酒。

尽管只是小额胜出，但是在一个喝啤酒远远高于喝葡萄酒的啤酒消费大国中，这可谓历史上的重要一刻。德国葡萄酒在中国也越来越受到消费者的喜爱。今天，红酒百科全书来给大家说说德国葡萄酒。

1. 全世界最北的产区

德国是全球纬度最高的产区（北纬47至55度）。受大陆性气候和大西洋暖流的影响，德国葡萄成熟时间长，这为德国王牌葡萄——雷司令（Riesling）提供了良好的生长环境。

2. 德国无可争议的葡萄之王：雷司令

可以当仁不让的说，德国是雷司令葡萄的故乡。德国有22000公顷的雷司令葡萄园，占全世界雷司令葡萄种植面积的60%，法尔兹和摩泽尔地区是世界上两个最大的雷司令葡萄种植区。

雷司令

如 雷司令这样的优质葡萄品种，其特色可以全方位在各种酒的等级和类型中体现出来：从酒庄起泡酒（Winzersekt），到清淡的珍藏酒 （Kabinett），再到高贵的晚摘酒（Spatlese），或者高价位的冰酒，无论干型、半干型、或者甜型酒都能酿造。雷司令还是甜型酒珍宝：逐粒精 选酒（Beerenauslese），贵腐粒选酒（Trockenbeerenauslese）或者冰酒（Eiswein）。它具有无以伦比，出色的窖藏 能力。

3. 德国特色葡萄酒产区

德国共有13大优质葡萄酒产区。其中比较具有特色的产区包括：

德国葡萄酒地图

（1）莱茵黑森（Rheinhessen）：德国葡萄酒最大的产区。
（2）莱茵高（Rheingau）：在这里，雷司令是无可争议的国王。这里出产的葡萄酒特色鲜明，富含矿物质，带有清新的酸度。
（3）摩泽尔（Mosel）：德国最古老的葡萄酒产区之一，陡峭的山坡以及石板土壤孕育了德国最出众的雷司令葡萄酒。
（4）弗兰肯（Franken）：无论是过去还是现在，弗兰肯的标志都是大肚瓶（Bocksbeutel）。为什么在弗兰肯地区用这样一种瓶子，这始终还是个谜。
（5）阿尔（Ahr）：德国的红葡萄酒王国，主要出产黑皮诺葡萄酒。

4. 德国葡萄酒分级

要想判断一瓶德国葡萄酒的品质和价格，就必须了解葡萄酒品质的分级。以下为德国葡萄酒分级图。

德国葡萄酒分级

其中，高级优质葡萄酒（Pradikatswein）又分为6级，各有不同特色。

（1）珍藏酒（Kabinett）：清淡、优雅的葡萄酒，酒精含量比较低。
（2）晚摘酒（Spatlese）：优雅、醇厚的葡萄酒，带有明显的果香。
（3）逐串精选酒（Auslese）：通常是甜型酒，特别精致的葡萄酒，由完全成熟的葡萄酿制而成。
（4）逐粒精选酒（Beerenauslese)：从过熟的葡萄中酿造出来。这些葡萄受贵腐菌感染，使葡萄汁中含有比较高的浓缩糖。这是一种甜型酒，能保存很长时间。逐粒精选酒不是每年都能收获的。
（5）枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese）：非常优雅，储存期特别长的甜型酒。从葡萄干状、缩水的果实中酿造而成，有非常高的天然糖份含量。香味如蜂蜜和热带水果，酒液浓香口味丰富。
（6）冰酒（Eiswein）：从自然冰冻状态收获下来的葡萄直接榨汁酿造而成。最理想状态是，采下天然糖份含量非常高的健康葡萄（零下7度的温度），继而酿造制成。只有在特殊的年份才能酿造出这种葡萄酒。冰酒有很长的保存潜力，而且，它的成熟期可以持续几十年。

5. 德国葡萄酒皇后：美貌与智慧并存

说了大篇幅葡萄酒，现在来说说德国葡萄酒文化。在德国葡萄酒文化中，比较具有特色的就是每年一度的德国葡萄酒皇后选举。评选意在选出一名聪慧过人、知识丰富的年轻女性来推广德国的葡萄酒文化。

德 国葡萄酒公主瓦格纳小姐自四年前在其家乡霍赫海姆镇/莱茵高产区摘得当地葡萄酒公主的桂冠后，便开始献身葡萄酒事业至今。连任两年的葡萄酒公主后，瓦格纳 小姐又当选为莱茵高产区的葡萄酒皇后。这位乐观的年轻女性应德国葡萄酒协会与ASC精品酒业邀请来到中国，凭借她扎实的葡萄酒知识、迷人的个人魅力以及尊 贵的葡萄酒公主身份，为广大中国美酒爱好者展现莱茵高的文化传统、葡萄酒以及当地的人文。

与德国葡萄酒公主共进晚餐

ASC 为本次活动精选多款德国美酒，分别代表来自不同产区的佳酿特质：源自莱茵黑森的沃克堡酒庄（Weingut P.J. Valckenberg）以严格控制产量和全手工采摘葡萄的方式，确保其所酿制的高质量葡萄酒鲜明体现酒庄特色；独具莫索特色的普朗酒庄（Weingut Joh. Jos. Prüm）是德国最具传奇色彩的酒庄之一，其所出产的雷司令品质非凡，酸度与果味完美平衡，是全世界葡萄酒爱好者们竞相收藏的目标；堪称莱茵高翘楚的罗伯 特威尔酒庄（Weingut Robert Weil）凭借其“城堡品质”获得国际葡萄酒观察家的广泛认可，是德国公认的雷司令文化象征；而来自巴登产区的雨博酒庄（Weingut Bernhard Huber）则以出色的陈酿能力而著称，其产自老年份葡萄藤的黑皮诺堪称巴登地区的上乘极品之一。本次活动中，ASC将隆重邀请德国葡萄酒公主瓦格纳小姐 为大家介绍德国的葡萄酒文化知识，并带领中国的美酒爱好者们通过品鉴四个酒庄最具代表性的酒款，感受德国不同产区葡萄酒的丰富魅力。

6. 德国葡萄酒与中国美食：天造地设的美好联姻

德 国葡萄酒既是单啜的美酒，也能配餐。雷司令、黑皮诺都是中国佳肴的理想伴侣。中国地域广阔，风味独特，丰富多彩的菜式恰好搭配口味多样的德国葡萄酒。具有 多种多样美妙清新特色的雷司令酒，可以作为很好的佐餐酒，与鱼类、海鲜和带清淡酱汁的禽类菜肴以及与蔬菜搭配。半干型酒更是中国菜系的理想伴侣。（文/红 酒百科全书）

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