【巴罗洛红酒的主要香气特征】全面认识意大利酒王：巴罗洛VS布鲁奈罗

摘要：巴罗洛和布鲁内洛被很多专家公认为“意大利酒王酒”。

红酒世界网（微信号：wine-world）将从葡萄品种、葡萄酒风格、产区、配餐等方面，对巴罗洛和布鲁奈罗这两个“酒王”级别的葡萄酒进行对比剖析。

如果你要问意大利最棒的红葡萄酒是什么，你得到的答案将不是1个，而是20个。这是因为意大利有20个省，每个省都有自己的主打红葡萄酒，而且它们都非常不错。但是，有2款葡萄酒真的可以被称为“意大利的酒王”，它们就是巴罗洛（Barolo）和布鲁奈罗（Brunello），其中，布鲁奈罗是布鲁奈罗蒙塔希（Brunello di Montalcino）的简称。

本文将从葡萄品种、葡萄酒风格、产区、配餐等方面，对巴罗洛和布鲁奈罗这两个“意大利酒王”级别的葡萄酒进行对比剖析，让你全面了解酒王之风范。

一、酒王“风范”如何？

1. 巴罗洛——内比奥罗的代言人

巴罗洛是一种高单宁、陈年潜力强的红葡萄酒，主要产自意大利西北产区。

（1）葡萄品种：100%内比奥罗（Nebbiolo）

（2）风味：以玫瑰花瓣、樱桃和覆盆子酱、肉桂、白胡椒为主，随着陈年时间的增加，会散发甘草、皮革和巧克力的味道。

（3）产区：皮埃蒙特（Piedmont）

（4）平均价格：60-90美元（约372-558人民币）

（5）熟成时间：普通级别需3年，珍藏级别需5年

（6）适饮期：10-25年内（最好是10年之后）

2. 布鲁奈罗——托斯卡纳的明星

布鲁奈罗蒙塔希是一种单宁适中、适合陈年的红葡萄酒，主要产自意大利中部。

（1）葡萄品种：100% 桑娇维塞（Sangiovese）

（2）风味：以樱桃干、牛至干、香醋、红辣椒、砖块的风味为主，随着陈年时间的增加，会散发无花果、甜烟草、咖啡和皮革的味道。

（3）产区：托斯卡纳（Tuscany）

（4）平均价格：40-65美元（约248-403人民币）

（5）熟成时间：普通级别5年，珍藏级别6年

（6）适饮期：10-25年内（最好在10年之后）

二、酒王口感如何？

1. 巴罗洛——给人惊喜的酒王

巴罗洛是一款经常给人的味蕾带来惊喜的葡萄酒。虽然它看起来颜色较淡，闻起来花香四溢，但是喝起来它紧致的单宁和充沛的酸度会让你的味蕾有“焕然一新”的感觉。紧致的单宁主要与内比奥罗葡萄的天然特征有关，但是随着陈年时间的增加，它会变得非常的柔顺。这也是建议让巴罗洛陈年10年之后再喝的原因。也是因为这点，普通的巴罗洛一般会陈年3年之后才发售，而珍藏级别的巴罗洛需要陈年5年之后才会开始发售。当然，如果你偏爱更柔和型的巴罗洛，你可以试试那些更具现代风格的采用小橡木桶陈年的巴罗洛葡萄酒，这些葡萄酒香气更浓郁，颜色更深，带有甘草、巧克力和香草的风味。

2. 布鲁奈罗——令人期待的酒王

布鲁奈罗的颜色比巴罗洛更深，通常酒的边缘上会有明显的深红色。布鲁奈罗给人第一印象就是饱满多汁、香料味明显，带有草本牛至（oregano）的气息，还有香醋风味带来的樱桃和皮革的味道。布鲁奈罗的单宁比较高，但是不及巴罗洛高。随着陈年时间的增加，布鲁奈罗的单宁会变得更加柔和，颜色会变淡，呈砖红色，并散发无花果、长豆角、甜烟草和咖啡的香气。因此，大多数专业的品酒人士都建议布鲁奈罗陈年10年后再饮用，有些珍藏布鲁奈罗最少陈年6年才会开始发售，这也是它令人期待的原因之一吧。

三、酒王与谁“共餐”？

1. 巴罗洛与松露烩饭

芳香浓郁、口感细腻以及酒体饱满的巴罗洛与野味十足、具有牛肉味和动物内脏香气的松露烩饭搭配，可谓相当完美。巴罗洛葡萄酒中充沛的单宁能够很好地中和肉类中的油腻和意面的甜腻感。由于巴罗洛具有细腻的花香和红色水果风味，所以禽肉、猪排等肉类是其理想的食物搭配。

2. 布鲁奈罗与意大利面

布鲁奈罗饱满的口感和美妙的酸度使其非常适合与口感丰富的红肉类、番茄酱为主的菜肴以及托斯卡纳风格的美食（多橄榄油和醋）进行搭配。一些红肉，如摩洛哥五香羊肉能够很好地突出布鲁奈罗中微妙的草莓和樱桃的风味；而番茄酱为主的一些菜肴，如番茄酱面包汤能够将布鲁奈罗中的草本和烟草的香气更好地突出。由于布鲁奈罗具有明显的香料味，所以一般可以搭配口感较重、比较油腻的食物，比如红肉类和一些油腻的蔬菜。

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