普洱茶为什么有回甘,哪里的普洱茶回甘最好

品茶，是一个循序渐进的过程，从茶汤本身的滋味、香气、口感，再到回甘、生津、喉韵，是一个逐渐提高的层次，能带给品饮者更加愉快的品饮体验。也因此，很多茶友在冲泡或品饮普洱茶时，都会将其回甘、生津和喉韵等多方面的品饮感受，作为评判普洱茶品质优异的标志。接下来，说茶网思思就和大家谈谈，在品普洱茶时，如何感受回甘、生津和喉韵？

1、回甘

品质优越的普洱茶，都会有“回甘”的现象，即茶汤咽下后两颊和舌面产生的非常清润的甜味，回甘是伴随着苦味产生并且在苦味之后的，有强弱之分，其强弱程度、持久性也常常被用做评判一款普洱茶品质的标准之一。

回甘所感受到的甜是间接的，即使你所喝的这款茶回甘很快，你的身体也是需要一定的时间来做出反应的，需要一个缓冲的阶段，而不是像茶汤本身就带有的甜味，可以很直接地感受到。想要感受一款茶是否具有回甘，其实很容易，喝了两三泡茶之后停顿两分钟，注意力集中在喉咙接近舌面一段就能感受到，有种吃了青橄榄之后产生的甜意。

2、生津

体会生津也不难，简单来说，就是饮茶后口腔中的不同部位不断涌出细小的“水泡”。一般分为舌面生津和两颊生津，茶汤咽下的几分钟之内，舌面或者舌底乃至两颊都有唾液不断冒出来，在当年新茶中比较明显。邓时海先生在《普洱茶》一书中给出一款普洱茶这样的评价：“两颊生津，舌底鸣泉。”这可以说是生津的最高境界了。

生津，主要源于茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸对口腔粘膜起刺激作用，能够促进唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸可与唾液发生反应；芳香物使口感清香。回甘和生津常常是相伴相随的，但其实这是不同的概念，有的茶回甘未必生津，有的茶生津也不一定回甘。

兹举一例说明：喝过2005年老同志加嘉玉寿茶砖这款茶的茶友，或许已切身体会到了什么是回甘，这款茶的回甘特别明显，品饮之后给人最大的感受就是回甘、生津极好。茶汤入口时甜润柔和，厚重饱满，带有微弱的涩感，没有苦味，顺滑咽下后，回甘生津徐徐而来，唇齿之间茶香萦绕，韵味悠长。这款茶品自说茶网商城上架以来，深得茶友的喜爱。

3、喉韵

所谓喉韵，也就是品茶时茶汤带给喉咙的感受，喉韵相比回甘和生津，体会起来有那么一点点的难度，新茶友一般很难感受到这种曼妙的感觉，具有一定茶龄的茶友就比较容易的喝出一款茶是否有茶韵。

喉韵，一般分为甘、润、燥、凉。甘，即茶汤带来的喉咙回甘的感觉；润与燥相对，润即喉咙有舒爽顺畅之感，燥感则使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难，燥感除了喉头极不舒服外，还会让品饮者焦虑不安；清凉的喉韵是最好感受的，好比喝了薄荷水带来的丝丝清凉。此外，喉韵也有深浅和强弱之分，深远悠长的喉韵往往直达喉咙深处，感受深切，是很多品饮者期待的品茶体验。

然而，并不是所有的茶都有喉韵，喉韵也不能作为一款茶品质好坏的唯一评判标准。如果一款茶同时具备甘甜喉韵、清凉喉韵和喉部顺滑感，那么可以说这是一款还不错的茶，但想要知道是不是一款顶级的茶品，还需要参照更多的指标来综合评定。

那如何体验普洱茶的喉韵？还是以2005年老同志加嘉玉寿茶砖为例加以说明。这款茶品，是由邹炳良监制，12年昆明干仓存放，品饮起来水路非常细腻，茶汤与口腔、喉咙接触时宛若绸缎质感一般软滑，非常舒适；挂杯香为浓烈的花蜜香，高锐悠扬，喝起来是浓郁的花香，带有一股春天的气息，随后转化为纯净陈香；其次，这款茶砖的喉韵也是属于“润”的类型，喝了之后不会有锁喉的燥感，反之十分温润，不愧是大师之作！（特此声明：本文系说茶网独家原创，作者：说茶网思思，未经授权禁止转载）

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