【白酒西凤酒官方网站】徐凤柱设置了7大关卡55度防线，打造了品质酒

具有3000多年历史的徐凤柱是凤乡型白酒的代表，也是西北地区规模最大的国家名酒制造商。

在从一粒高粱到一瓶西峰酒的华丽过渡过程中，西峰酒专业酿酒队在7管KAV下的55度防线上保证了安全，完善了控制体系，实现了产品可追溯性，最大限度地满足了消费者对食品安全的需求。

徐凤柱产品包装检查。

专业酿造队严格阻断质量

“眼睛官色，酒清澈透明，允许黄色。鼻子气味香气，根据葡萄酒的特点，满足香气要求。品尝味道，用味觉辨别酒的口感。综合三件事来决定酒的风格。”徐凤柱股份有限公司主体设计室评价说，朱砂、陈师傅正在进行成品股的感官品评。

据徐凤柱技术中心主任宗科介绍，徐凤柱从殷商末期的“珍珠”开始，至今已有3000多年的历史，多次荣获国内外大奖，被誉为“中国四大名酒”之一。徐凤珠以优质高粱、大麦、小麦、豌豆为原料，配制了天赋甜美的幼林井水，并继续混合中、温培谷、土岩仓发酵、渣，将烤好的神州储存了三年，经过自然老熟精心搅拌。一瓶西凤酒的诞生需要多名专家层层控制，以确保产品质量。

首先，品酒师将不同时期生产的汽酒混合成样品后，交给平周委员进行感官品评。选择最适合标本模板的样品，交给技术中心对样品进行理化、色谱分析，合格后混合大样品。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，Marge)之后，公司平周委员会将根据样本重新进行感官品评，技术中心将再次进行理化色谱分析。合格后，储存车间根据感官、理化、色谱分析结果发行了《成品酒大样勾兑报告单》，并与这一大杯酒一起送到成品酒灌装车间。

截至目前，徐凤柱已组建了由多名专家组成的专业品控小组，包括5名国家级白酒评委、2名“中国酿酒师”、75名高级酿酒师、7名高级食品安全师、11名食品安全师和20名省级白酒评委。

徐凤柱-济州酿造

整个产业链完善质量检测网络。

为了提高产品质量，徐凤柱设置了原粮种植、包装材料生产、采购、工厂检查、大谷生产过程检查、济州过程检查、浙江混合过程检查、成品酒生产过程检查、工厂检查等7大关卡55度防线。

徐峰大曲在房间里培养

为了确保原料的安全，徐凤柱与农户及经销商签订了订单协议，严格通过专业机构控制原料和辅料的选择、种植模式、生长、收获等整个生产过程。运输过程中，在运输车底部和原料辅料顶部加布，防止二次污染。

在陕西省柳林镇西峰洲股份有限公司，粮管室工作人员从刚进厂的原粮车上挑选了检测样品，进行了首次检测，包括杂质、颜色、气味等。初检通过后，在原曲检测中心，工作人员要对原曲进行杂质检测，确保龙中和纯曲率符合要求。公司技术中心测试水分，防止粮食储存过程中霉菌发生变化。合格的酿酒原曲存入曲库后，将根据酿酒生产的需要，分别进入酿酒和制造原曲车间。

食品质量安全监督部长徐凤柱姜胜辉表示，徐凤柱建立了三级质量监督模式和多种监督方式，并利用中国酿酒原料及质量安全研究院、国家酒检中心等平台，对产品进行了“源头预防、过程控制、结果监测”，由徐凤柱在“全员同时，公司新建了国内领先的成品葡萄酒生产工厂，引进先进的封闭成品葡萄酒灌装设备，优化工作流程，逐步将生产工作现场分为清洁工作区、准清洁工作区和一般工作区，避免交叉污染。在生产工艺上保留了传统白酒酿造技艺的精髓，改善了与食品质量安全不相适应的生产过程，将传统白酒酿造技艺与现代科技及管理方法相结合，更有效地保障了西凤酒产品的质量和安全。

徐凤柱还投入巨资研制了高级白酒指标检测设备，提高了自检能力，同时定期与上级检测机构进行检测，实现了检测项目的遗漏和遗漏，保证了检测项目的系统性、全面性和准确性。

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蒸馏新酒

产品可追溯，透明办企业

西凤酒建立了完善的质量控制体系，同时实现了产品可追溯，最大程度满足消费者对食品安全的需求。

具有一千多年历史的储酒容器

目前，西凤酒所有产品都在箱、盒（瓶）喷码有生产日期和批号，消费者可由此查询到产品的生产日期、生产车间、班组、勾兑配方等详细信息。同时，所有产品均按照一一对应原则建立条形码，扫描后可显示产品的名称、规格等详细信息。同时，营销公司对发往市场的产品进行了详细的记录，产品名称、数量、生产日期（批号）、收货的单位、地址、发货日期、承运人等信息均实现可追溯。

西凤公司将服务贯穿于售前咨询服务、售中过程服务和售后技术服务全过程，按照市场变化和客户需求不断提高服务水准。为净化产品市场环境，公司成立专门的打假部门和售后服务部门，严厉打击假冒伪劣行为。

在做到商品可溯源的同时，西凤酒坚持“开放式办工厂，透明化办企业”。经销商、消费者等可进厂参观，切身感受西凤产品的生产过程与品质控制。今年1-9月，西凤酒参观人数就已超过3万人次。

“酒品就是人品、质量就是生命。”姜成辉说，西凤以“预防为主、过程控制、全员参与、持续改进”的质量管理方针，确保消费者身心健康和食用安全。

消费者对话企业

王力（57岁，个体）：西凤酒原粮来自哪里？质量如何？

陕西西凤酒股份有限公司物资采购中心主任张宏涛：西凤对原材料一直有严格的筛选标准，从严选料，将食品安全放在首位。今年8月，西凤与凤翔县、岐山县、扶风县、千阳县、宜君县、佳县、城固县、陕西旅游集团、凤翔县朝阳现代农业有限公司签订了西凤酒原粮基地建设协议，将以订单农业的方式，从种植源头更加严格控制原材料的安全性。

同时，西凤还联合中国农业科学院作物科学研究所、西北农林科技大学等一批高等院校及科研机构，建立了中国酿酒原料及品质安全研究院。进一步控制原材料安全问题的同时，选育更为适合西凤口感需求的原料品种，为市场提供口感更佳的产品。

刘春华（50岁，退休人员）：有哪些方法让消费者辨别西凤酒的真伪？

陕西西凤酒营销有限公司销售服务部亢建周：除通过扫描产品包装上的二维码查询真伪外，消费者还可通过免费电话4008601919、微信China-Xifeng、网址www.等途径查询产品真伪和相关信息。

此外，消费者还可以拨打24小时售后服务热线电话0917-8612900查询产品真伪、质量问题等相关情况。

采写 / 新京报记者 王叔坤

编辑 / 张晓荣