把葡萄酒倒在杯子里，在酒里加苏打水均匀混合。杯子里的酒颜色变蓝了，那才是真正的酒。如果颜色不变，就意味着是在色素中混合的假酒。这个实验的原理是利用真正红葡萄酒中的花青素，利用碱变蓝、酸变红的特性。假酒的颜色来自色素，加再多的碱也不会改变颜色。
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