【白酒不倒翁多少钱一个】白酒和扬州到底有什么区别？

酒对人类文明发展起着不可或缺的作用，有人喜欢白酒，有人喜欢威士忌等洋酒，有人说白酒更好吃，有人说洋酒更好吃，那和白酒有什么区别？

白酒和洋酒的差异主要表现在糖化途径不同、工艺水平、风味决定因素、文化差异等几个方面。

1、糖化路径不同：

中国白酒也是蒸馏酒，但与威士忌、白兰地等蒸馏酒的糖化环节存在路径差异。这是在泡麦芽，利用自己拥有的淀粉酶完成糖化，而中国白酒则决定利用酒霉的淀粉酶进行糖化。这个过程中制造的很多副产品是白酒中浓郁的酒曲来源。

具体来说，中国的白酒采用酒曲发酵。酒，通常写酒曲。从经过强力蒸煮的白米转移到霉菌的分生孢子，然后保温，米粒上就会长满菌丝，这就是酒曲。

单一麦芽威士忌在大麦发芽糖化后，利用酒庄秘密的1 ~ 10多种，甚至50种酵母在密封的发酵桶中发酵。

2、工序水平差异：

苏格兰单一麦芽威士忌的小作坊式酒吧是传统家族企业信誉、传统工艺和独特风格的代名词。据中国酿酒工业协会2010年的统计，中国三分之二的白酒企业都是50人以下的小作坊。这些小作坊极有可能成为低劣酒的来源。

3、风味决定因素：

白酒的风味和风味更多取决于发酵的酒曲。中国酿酒界有：“谷正香”的说法。

公元1324年，酿酒师郭怀玉在泸州发明了大曲后，大大提高了中国白酒的风味。此后，大曲的制作工艺在全国迅速普及，在各地酿酒工坊广泛采用。各地通过另一种改善，形成了不同的芳香口感。

这种不同发酵工艺产生的白酒主要可分为五种香气型。即：酱香型(发酵温度60以上)、浓香型(发酵温度55左右)、香型(发酵温度50左右出头)、米香型、兼香型。

就威士忌而言，其味道的70%取决于橡木桶。陈年威士忌的橡木桶主要有美国的二手保本桶和西班牙的二手雪梨桶。

波旁橡木桶使威士忌带有蜂蜜、焦糖、香草冰淇淋和海绵蛋糕的香味。大部分橡木桶的内燃烤得很厉害的波旁桶也会有淡淡的味道。威士忌有桃子、西梨、苹果、菠萝的水果香味和口感的话，通过波旁桶煮熟的水果香味会大量显现为新鲜水果。

雪莉橡木桶以前放过葡萄酒，所以葡萄干的味道会很明显。甚至带来太妃糖、黑巧克力、可可、咖啡以及胡椒、生姜、肉桂等香料的味道。感受到水果的味道，雪莉桶大部分都是成熟的水果、干果、果酱等。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，Northern Exposure)。

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4、中西文化差异:

（1）西方人喝洋酒，会根据酒品的不同采用不同的杯子。为众多苏格兰威士忌发烧友的最爱的格兰凯恩闻香杯（Glencairn Glass）是作为专业闻香和品鉴单一麦芽威士忌用的；郁金香杯特别适合酒体强的威士忌使用；而古典杯，又叫老式酒杯（Old Fashioned Glass）、岩石杯（Rock Glass）、不倒翁杯（Tumbler Glass）则用于加冰威士忌等。

中国人就没有此类习惯。中国人历来就是“大口吃肉，大碗喝酒”，一个碗足矣。当然，现在文明进步了，白酒也用上了杯子，起码跟葡萄酒杯还是有区隔的。

（2）西方人的酒文化重在于“品”体现悠闲的绅士风度；中国人的酒文化重在于“灌”、“感情深，一口闷”。

（3）西方人可以以金酒，伏特加，朗姆酒等作为基酒，加上单一麦芽威士忌和各种水果汁，调成千奇百怪，绚丽多彩，风味无限的鸡尾酒，不但享受味蕾，而且还满足眼珠子的需求；中国人是极少把不同的白酒参合在一起喝的……一来没有这个习惯，二来更为重要的是，很容易醉。

当然，中西文化都有其各自的优点缺点。都要互相学习，取长补短，走向世界大同。

酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美。

而西方以葡萄酒，威士忌，白兰地等，同样代表了狄俄尼索斯（酒神）精神对个体内在情绪的抒发。它对外在理性所标画的超越世界的追寻，构成了西方文化的两极。“日神精神”与“酒神精神”代表了西方人的两种基本人生哲学观：走向世界，故追求成功；走向内心，故期望超越。

以上就是白酒和洋酒的区别，供您参考，欢迎大家在评论区补充发表不同意见。

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