(六堡茶为什么会锁喉)六堡茶锁喉还能喝吗??

六堡茶之家，一个专业且有态度的团队，因热爱六堡茶而聚在一起，我们寻找那些美好的六堡味道，传承同时也在创造新的味道。

昨天是3月14日，身为单身狗的我不知道什么是白色情人节，我只知道今天是“315”，是国际消费者权益日。维权对于土豪来说，可能毫无意义，但对于屌丝，对于吃瓜群众来说，意义重大。多少人在这一天晚上担着凳子津津有味的看央视315晚会，多少企业老总（仅限知名大企）在这一晚寝食难安。

好了，晚会还没有到，我们说些实在的。

不知道大家是否喜欢喝茶，小编灰常喜欢。只因身处六堡茶发源地，一个喝茶氛围异常浓厚的城市，生活、工作、交际都离不开喝茶。

六堡茶属黑茶，也就是陈茶类。陈茶讲究的是越陈越醇和，越陈越有价值。

曾经有人跟小编说买到了五十年的六堡熟茶，他太侮辱小编的智商了，熟茶是上世纪六十年代初发明的人工渥堆的工艺产品，也就是说成为工艺批量生产的六堡熟茶年份都不会太久远，而且当时厂家生产的六堡茶全都出口的，不可能在私人手上持有，所以这所谓的五十年六堡熟茶的来历非常有可疑。

以六堡茶为例，以点带面，大概说一说黑心茶商的套路。

“旧”的有可能只是包装

这种做法是最为罕见，也最易于做伪。许多做旧的茶即是通过做旧外包装或仿冒从前的老包装来欺骗消费者的。广西梧州好几个六堡茶生产厂家的六堡茶持续运营了几十年，外包装也历经了数十年的变化更迭，一些很有时代特色的包装可以作为判别六堡茶年份：比如黑盒六堡茶，就有八个版本的包装（这个改天小风子再详细介绍）。所以，“旧”的外包装并不说明里面的六堡茶就一定是“旧”的茶。

几个不同版本的黑盒六堡茶

茶叶外观有区别

六堡茶做旧的常用手法是人为洒水或将茶叶置于潮湿的环境加速六堡茶的后发酵，以达到“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后，无可避免地会使茶叶本身的纤维发生变化，茶叶不止会变得没有弹性，甚至会变黑变死，而且叶底会发粘稀烂如泥甚至出现霉变。存储得当的陈年六堡茶的茶底是绝对不会发黑霉烂的。

发霉的六堡茶

干茶的轻重

拿一些不一样年份的六堡茶比照一下，5～6年和十年左右的，会感到随着时间的长短，会变得松、散，变“轻”，手上明显感觉轻于较新的茶。这是由于长期存放其自然陈化发酵且放于通风干燥处水分蒸发，导致老茶会越放越轻，越放越松散，干茶颜色会偏褐红棕色，干茶外观干净无霉变的痕迹，但会有一层很自然的灰“霜”。有些商家会故意将茶叶放在潮湿的地方等其发霉，把发了霉的茶叶说成是陈茶。

这是“霉”，不是灰“霜”

霉味当陈味

不良商家把茶质不佳且已经发了霉的劣质茶当作陈年六堡茶销售，故意把霉味说成是陈味，甚至是金花，混淆视听。

这才是真正的六堡茶金花

区分“霉味”和“陈味”我们可以从以下三方面判断。

看：长霉的茶叶，霉丝是附着在茶叶表面的，被风一吹就会被吹走，而金花是长在茶叶里的一个个小颗粒，吹不走。

闻：通过冲泡来分辨，陈香是自然柔和的，霉味则刺鼻难闻。

喝：有陈香味的茶汤口感柔软，无杂味，年份越久陈味越明显，几道过后，陈味更是越来越香。已经霉变了的茶，味道刺鼻不说，喝下去有种“锁喉”感，刺激到难以下咽。

打个比方，不知是否恰当。真正的陈味的六堡茶泡饮后的香味带有些清淡的中草药味，就如同岭南地区喝的凉茶。凉茶有降火功效，六堡茶也有，因此岭南地区人民自古把六堡茶当药用就是这个道理。

茶汤辨真伪

一般而言六堡茶由于原料和工艺原因，一两年新茶较浑浊带有青涩味，但随着时间的推移六堡茶慢慢陈化后糖水会变得澄亮明净，越老的六堡茶冲泡出来的汤色越红越透亮。越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。

茶汤红浓透亮

假如是前期贮存湿渡过大，或受潮或淋水，或许做陈做旧，会使得汤色晦暗、发哑，乃至混浊，通常茶友称之为“酱油汤”，碰到这么的“陈茶”，就要加倍留神了。

六堡茶在100多年前曾畅销南洋，这样说吧，如果你有个马来西亚、或菲律宾、或香港的亲戚，说有几十年的六堡茶，小编相信的程度会提高那么一点点，如果没有那边的亲戚，而突然冒出几十年的六堡茶，那你打死我也是不会信的。当然，不排除有农家老六堡，这种概率性的东西小编是不会讨论的。

买错茶，损失金钱是小事，伤害身体才是大事哦。

本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。