【白酒温度对照表】“西醉酱酒”冬天喝酱香酒什么温度最合适？

万物收集，冬天的开始。在凛冽的寒风中，立冬已经是太多的日子了。

随着严冬的临近，《植保》尤为重要。人们不仅要在饮食上“保暖”，而且要多吃温暖温暖的等温肾阳的食物，还可以适当喝一些小酒，以提高机体的耐寒性，同时还可以放松人体肌肉，活活血，缓解食欲。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物) (特别是在这个寒冷的冬天，人们需要再喝一杯酱香酒，不仅能保暖，还能使喉咙非常柔软。

但是冬季室温太低，如果想在酱香酒中品尝复杂丰满的协调美，就要注意饮酒温度。

原因是酱香酒的温度影响舌头味觉灵敏度。

酱香型白酒有1000多种风味物质，这些物质在味道上有微妙或明显的差异，口感上离不开酸、甜、苦、辣、咸、银、糊等味道。他们结合在一起，形成了独特的复合香3354酱香。温度过高或过低会影响舌头味蕾对这种味道的认识，所以不行，所以冬天喝酱香酒的时候，要在适当的温度下“排好”这种风味，才能获得最佳口感。

那么冬天要用什么温度喝酱香酒，才不会破坏酒幽雅、柔和、甜美、协调的口感呢？

关于白酒的最佳品感温度，GB/T10345-2007 《白酒分析方法》中已有相关规定。评价白酒时，室温为20 ~ 25，样品在202环境下要平衡24小时。也就是说，在室温下白酒的最佳饮用温度必须为18~ 25。

漳州当然应该这样，但是白酒的最佳饮酒温度是以室温20~ 25为前提的，冬天的室温不符合要求，酱香酒的最佳饮酒温度就不能硬移动。另外，由于酱香酒特殊的“三高”工艺，酒液中会产生很多高沸点物质，为了体会这种物质的微妙味道，酱香酒必须有更高的最高饮用温度。

饮酒温度具体要高多少也有理论依据。一般来说，不同温度下舌头的味觉敏感度是有差异的，人类在摄入22~ 32左右的食物时味觉敏感度最高。

因此，要想探讨酱香酒的最佳饮酒温度，就要从舌头味觉敏感度开始。

漳州中酸、甜、苦、辣、咸、涩、糊等味道的强弱程度与温度变化不同。一般的甜味在37 左右最好品尝。酸味在10~ 40之间，其味道几乎不变。苦味随着温度的升高，口感会减弱。咸味的强弱和温度的分界线是26，高于或低于这个温度，咸味会随着温度的升高而逐渐减少。高于35时，大脑优先处理“热”信息，减少对其他味道的体会。

因此，冬季喝酱香酒时，其饮料温度范围在21~ 35之间。