什么是白茶有机认证、福鼎白茶有机认证!

8月6日，国家市场监管总局发布了关于 2019 年有机茶叶产品（网售）认证有效性抽查结果的通告。有7批次获得有机产品认证的茶叶产品，抽查中检出有机产品国家标准禁用物质，被撤销有机产品认证证书。认证机构自通告发布之日起 5 年内，不得受理这些不合格产品的生产企业及其生产基地、加工场所的有机产品认证委托。

在被撤销有机产品认证证书的4家企业中，就有一家知名度非常高的云南普洱茶生产企业，该企业一直标榜：只用传统工艺手工制作古树茶，却在被取消有机认证的茶品中，竟检测出了对人体具有一定毒性的农药——联苯菊酯。

8月10日，该事件被传统媒体、网络媒体、自媒体公开，在茶界引起了轩然大波。其实，在国家市场管理总局发布通告前，普洱茶专业圈子中早有风声流出，老杨在消息公开半个月以前就已经获悉。在国内，大牌茶厂有机认证被撤销、有机茶产品中检测出禁用物质的事件，出了也不是一两次了。前两年，福建白茶大红大紫备受关注，福鼎某大品牌就爆出过有机认证造假的丑闻。

抛开有机认证造假风波中的种种猫腻。茶友们都希望自己能喝到健康的茶，对于市场上销售的标有有机食品认证、绿色食品认证、无公害食品等标签的茶叶，我们该怎样理解认识呢？这些经过食品认证的茶叶与普通茶叶有什么区别呢？本期说茶栏目，老杨就和大家一起了解有机食品、绿色食品、无公害食品。

一、什么是有机食品

有机食品这一词是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等。有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。

有机食品是以有机农业生产体系为前提，有机农业是一种完全不用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。

有机农业非常注重当地土壤的质量，注重系统内营养物质的循环，注重农业生产要遵循自然规律，并强调因地制宜的原则。在有机农业生产体系中，作物秸杆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物是土壤肥力的主要来源；作物轮作以及各种物理、生物和生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。

有机农业生产体系的建立需要有一个有机转换过程。

由此可见，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。

二、什么是绿色食品

绿色食品概念是我们国家提出的，绿色食品认证是中国独有的食品认证。绿色食品指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。 无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。

为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争，从1996年开始，在申报审批过程中将绿色食品区分AA级和A级。

AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

三、什么是无公害食品

无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合《无公害农产品（食品）标准》的农、牧、渔产品（食用类，不包括深加工的食品）经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的产品。

这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、肥料、饲料添加剂等，它符合国家食品卫生标准，但比绿色食品标准要宽。无公害农产品是保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件，普通食品都应达到这一要求。

四、有机食品、绿色食品、无公害食品的区别

有机食品、绿色食品、无公害食品对于普通茶友而言，相同点主要有两点：1、都要求产地生态环境良好、无污染；2、都是安全食品。

有机食品、绿色食品、无公害食品由于其执行认证标准的要求不同，主要区别有以下几点：

1、投入物方面要求不同。有机食品生产加工过程中杜绝使用化学合成品，不允许使用任何人工合成的化肥、农药、生长调节剂和饲料添加剂。绿色食品除杜绝了高毒高残留农药的使用外，在生产加工过程中允许使用限定的化学合成生产资料，如：农药、化肥、除草剂等，但对使用品种、数量、时间、使用次数有一定限制。无公害食品杜绝了高毒高残留农、兽药的使用，在生产加工过程中要求严格按规定使用农业投入物，如：农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等，禁止使用国家禁用、淘汰的农业投入物。

2、基因工程方面。有机食品禁止使用转基因种子、种苗及一切基因工程技术和产品。绿色食品不准使用转基因技术。无公害食品则对转基因技术的应用无限制。

3、品质口味方面。大多数有机食品口味好、营养成份全面、干物质含量高。绿色食品普遍而言口味、营养成份稍好于常规食品。无公害食品在口味、营养成份方面与常规食品基本无差别。

4、有害物质残留方面。有机食品无化学农药残留（低于仪器的检出限）。实际上外环境的影响不可避免，如果有机食品中农药的残留量比常规食品国家标准允许含量低20倍以上，可视为符合有机食品标准。绿色食品大多数有害物质允许残留量与常规食品国家标准要求基本相同，但有部分指标严于常规食品国家标准，如绿色食品黄瓜标准要求敌敌畏≤0.1 mg/kg，常规黄瓜国家标准要求敌敌畏≤0.2mg/kg。无公害食品农药等有害物质允许残留量与常规食品国家标准要求基本相同，但更强调安全指标。

总而言之，无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证的安全农产品。无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一步提高。经过有机食品认证的茶叶，在食品安全性和品质上要好于绿色食品和无公害食品，是茶友选购茶叶的首选。

撰文：杨晟坤

编辑：任小七