绿茶开口一天后为什么变浑了

当我们泡茶时总会遇到一种现象，刚冲水时就见杯中的茶水浑浊不清亮并伴有很多的泡沫产生，我们大多数人总认为这种茶叶不卫生或制作劣次，其实并不是这样的，我们首先要弄清产生这种现象的原因。

三大基本原因：工艺不良，冲泡不当，存贮不当。

本质成因：绒毛毫毛悬浮，多酚类物质氧化导致络合物析出，外来污染物。

其他成因：茶树品种，揉捻过度，发酵问题，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料。

冲泡原因：加水过猛，扬起毫毛;水温过高，造成不必要的可溶物过多，更易冷后混浊；用水不洁净，比如井水，受污染的自来水等。

什么是茶毫？俗称茶毛。就是茶叶芽尖上面细小的绒毛。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶老嫩度的一个重要指标。

“冷后浑”的无法避免：我们以绿茶红茶为例。绿茶：浑浊活性蛋白是优质绿茶中必然含有的一种蛋白，溶解度较低，易随水温降低而析出；红茶：氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物，随水温降低而析出。

存贮不当：细碎茶末，漂浮颗粒污染，受潮返青，发霉变质等。

工艺不良：制作环境不干净，农村的小作坊，条件有限;杀青温度过高；揉捻过度;走水不透，火工不足；火工过头；发酵不当等等。

茶树品种：有些茶树的品种就是比较容易混浊，具体原因是某种活性蛋白的含量较高。

总结：冷后浑不可避免，但是再加温就会恢复透亮清澈，且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物；茶汤的透明度，亮度更能进一步的体现茶品的好坏。