【夏天红酒容易酸】红酒知识 | 如何鉴别红酒的好坏？教你几个小妙招

近十几年来，葡萄酒逐渐流行起来，越来越多的家庭选择葡萄酒作为日常生活中的酒精饮料。这是因为葡萄酒的营养价值更高，对人体的伤害更小。但是市场上的很多葡萄酒都有一定的问题，消费者也有困难。今天的酒将教你如何分辨葡萄酒的好坏。

如何分辨葡萄酒的好坏？

1.红葡萄酒比较重要的成分是矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质在红酒中所占的比例不高，但他们却是红酒品质优劣的关键性因素。质量上乘的红酒，它们在味觉上能呈现一种相对舒适的平衡，使人在味觉上有无尽的体验。

2.看红酒好坏，可以拿出一张白色的卫生纸，倒出一点红酒到白纸上，然后观察红酒颜色的变化，如果倒出的红酒颜色没有消退而且颜色分布相对均匀的话这种酒就是比较好红酒，如果倒出的红酒颜色很快分离而且颜色分布不均匀的话，这样的红酒可能品质就不是很好。

3.在开启红酒之后可以先闻一下红酒的瓶塞，看是否是有发霉的味道，再就是品酒，品酒的过程一般要分为两口，第一口的红酒是尝不出来好坏的，要等酒醒一会后再品尝，一般好的红酒的口感层次是酸到甜再到苦再到涩的。

涩口的酒更好？

我身边有的朋友从来不喝红酒，据说是因为葡萄酒太涩口了，如果你告诉他们并不是每一款酒都涩口，他们会说，啊，红酒本来就应该涩口啊，不涩口是兑了水吧。他们默认涩口才是好酒，只是自己接受不了，所以从来不喝。

我想不通是什么样的信息错位导致涩口成为“好酒”的标配。涩口的酒有两种可能，一种是这酒很烂，单宁粗糙，简直难以下咽。另一种情况是存在于比较年轻的酒中，单宁还没有经过足够长的时间氧化，变得柔顺。但是如果一款酒喝起来尤其非常特别涩口，通常情况只能说明这酒品质不好，单宁处理的很糟糕。

桶味越重酒越好？

这个可能是受了酒评家帕克的影响，因为帕克个人比较偏爱桶味，所以很多酒庄当年为了讨好帕克，大量使用橡木桶，尤其是新桶，桶味更重啊，导致消费者也潜移默化地认为有桶味的才是好酒，甚至桶味越重，酒越好。

于是有很多没有财力的酒庄或者酒商也希望自己的酒里面出现橡木桶味，但是又买不起桶，只好往酒里扔木头片，泡上一段时间，也能出现木头味，但是这股木头味和橡木桶自然熟成带来的桶味完全不一样，非常不真实，非常粗糙，非常倒胃口。

橡木桶味只是红酒无数风味中的其中一种，有的酒你硬让它过桶，喝起来反而会觉得很不自然，所以绝对不可以单方面用桶味作为判断品质的标准。

而且，一直以来，酒，讲究的是品，一口下去，顺滑入喉，弹动味蕾，幽香如夏日葡萄园里葡萄和阳光混沁的香气；二口下去，回涌的感觉直到大脑的后神经区，悠扬的韵味满满溢出，荡气回肠。这就高档葡萄酒的口感。口感的浓郁度、回气的力度，都会是判断酒好坏的特征。

当然，品酒和品人一样，一千个人，有一千个哈姆雷特，这不多缀。不过需要说的是感觉，好酒是因人而异的，每个人都有自己的酒，找到适合自己心情的酒，就是好酒，愿你能找到你的酒。

品鉴口感的标准：

浓郁度——就像是没熟的葡萄和成熟的葡萄一样，所散发的香气是不同的，成熟的葡萄香气更饱满，更浓郁，酒也是这样。

复杂度——这一点判断起来可能会比较有难度，说白了就是葡萄酒的层次，随着醒酒时间的增加，香气变化越多的，复杂度更好。

平衡度——这一点就很像“酸甜可口”这一词，单纯的只有甜没有酸也是不好的，葡萄酒也一样，只有涩感，没有酸感，也不是好的产品。

余味——就是在葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短，时间越长，则葡萄酒质量越佳。

不同的酒有不同的特质，这也和地理、区域、种植方式、葡萄品种有关！愿你品出自己的美酒。

那么，你知道一瓶好的红酒是什么颜色吗?

一般年份越短的酒颜色是越深的，如果在购买红酒的时候，买了一瓶年份较久的红酒，但是倒入杯中之后，我们却发现红酒的颜色较深，那么一般就不是好红酒。