【CEYALUN是什么红酒】我研究了下全球最贵的葡萄酒，发现它们都有这些特点

最近，2015年LIBER PATER(LIBER PATER)的每23万瓶天价葡萄酒引起了不小的轰动，1945年Romanee Conti(罗曼尼康蒂)、

虽说买不起，但是分析下这些天价葡萄酒都有什么共性还是在能力范围之内的说。。。

共性之一

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世界最贵葡萄酒都由最受欢迎葡萄品种酿造而成。

黑皮诺（Pinot Noir）。葡萄酒搜索（Wine Searcher）上的 50 大最贵葡萄酒有一半都是勃艮第（Burgundy）黑皮诺酿制的。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。美国 25 大最贵葡萄酒中 24 款葡萄酒选用的都是纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠酿制。

霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling）。这两种葡萄往往可以酿制出世界最贵的白葡萄酒。

共性之二

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世界最贵葡萄酒仍然使用橡木桶陈酿。

尽管世界各大酒吧中，较少橡木桶风味的葡萄酒现在会更受欢迎，但是世界葡萄酒拍卖市场还是橡木桶陈酿葡萄酒的天下。世界比较受欢迎的葡萄酒陈酿详情如下，看一下就明白了：

啸鹰酒庄（Screaming Eagle）——纳帕谷奥克维尔（Oakville）赤霞珠，在法国橡木桶（65% 新桶比例）陈酿 2 年。

柏图斯酒庄（Chateau Petrus）——采用波尔多（Bordeaux）梅洛（Merlot）酿制，在法国橡木桶（50% 新桶或者仅用过一次的旧桶）陈酿 16-20 个月。

乐花酒庄慕西尼特级园（Domaine Leroy Musigny Grand Cru）——采用勃艮第黑皮诺酿制，规定在木制大桶中发酵，在法国橡木桶（100% 比例）陈酿。

勒弗莱酒庄骑士蒙哈榭特级园（Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru）——采用勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）霞多丽酿制；在法国橡木桶酒精发酵及酒泥陈酿 15 个月，30% 新桶比例。

可以看出，橡木桶特别是法国橡木桶仍然是葡萄酒酿制的一个标配。

共性之三

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世界最贵葡萄酒都选用成熟度非常完美的葡萄。

和其他水果不一样，葡萄采摘后就不会继续成熟了，所以酿酒葡萄采摘中，把握好时机非常重要。

不同葡萄品种成熟的时间和酒精度不同：

霞多丽：成熟的霞多丽酒精度很少会超过 14% ABV。

赤霞珠：成熟赤霞珠酒精度往往在 14% ABV左右，pH值在 3.6-3.8 之间（3.6 pH的赤霞珠已经非常酸了）。

黑皮诺：相对美国黑皮诺，勃艮第的黑皮诺酒精度往往较低（13-13.5% ABV 之间），酸度较高（有时会达到 3.3 pH。）。

另外一点值得注意的是，葡萄成熟度越高往往越甜，酸度会逐渐丢失；考虑到较低酸度的葡萄酒陈年效果不佳，制造商会考虑提高酸度（但所有优质制造商都会控制这个量）。

共性之四

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世界最贵葡萄酒的选址都非常明确。

葡萄园种植管理很重要，每年的工作都会影响来年葡萄园的品质状况。许多昂贵的葡萄酒往往来自单一葡萄园。因为与其他葡萄园相比，单一园在位置、水源、朝向、土壤等方面享有一定的优势，酒庄也会花更多的精力去打理单一园。

卡琳娜 42 区（Kalimna Block 42）：限量奔富安瓿瓶葡萄酒在这个区域选用的葡萄园在 19 世纪 80 年代就开始种植了，这里有着世界最老赤霞珠葡萄藤。

沙兹堡园（Scharzhofberg）：伊慕酒庄（Egon Muller）的贵腐逐粒精选（Trockenbeerenauslese，简称TBA）雷司令就来自德国摩泽尔产区（Mosel-Saar-Ruwer）最著名的葡萄园之一——沙兹堡。伊慕酒庄的TBA是世界上最贵的白葡萄酒。

乐花商社（Maison Leroy）：创立于 1868 年，家族第 4 代传人、现任庄主拉茹·贝茨·乐花（Lalou Bize-Leroy）在 1988 年将其名下的所有勃艮第葡萄园转为生物动力种植（这也是其 1990 年份葡萄酒广受好评的原因），并成立乐花酒庄（Domaine Leroy）。

共性之五

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世界最贵葡萄酒并不一定每个年份都酿制葡萄酒的。

部分价格高昂的葡萄酒只在绝佳的年份酿制或者仅选用很少的优质葡萄。

柏图斯酒庄：是波尔多知名梅洛制造商，每年都会酿制葡萄酒，但不合格的葡萄酿制的葡萄酒就会以波美候大区 AOC（Pomerol AOC）出售。

滴金酒庄（d’Yquem）：是波尔多最重要的甜白葡萄酒制造商，但在不好的年份就不会酿制其出名的苏玳贵腐甜白（Sauternes），比如最近的 2012 年就没有酿制。

尤尼蔻（Unico）：西班牙知名酒庄贝加西西里亚酒庄（Vega Sicilia）的旗舰产品“尤尼蔻”，主要葡萄品种是丹魄（Tempranillo），只在非常好的年份酿制，并且发行前会有至少 10 年的陈年。