【吃牛排时怎么推红酒】吃牛排，你需要知道的基本礼仪

吃牛肉的习惯起源于欧洲中世纪，当时贵族为了将吃猪肉和羊肉的平民与自己区分开来，开始在牛肉这种高级肉制品中搭配同样高级的胡椒和香料一起烹饪。

再后来吃牛排的习惯就席卷欧洲，牛排成为西餐桌上的一道主菜，再到今天风靡全球。

凡是由贵族兴起的习惯，都必有一套形式化的东西，不然怎么把自己和平民区分开呢？

所以直到今天，我们这些跟风吃牛排的亚洲人也要遵守西方人的那套礼节，不然一抬头可能就会迎来邻桌鄙视的眼神，那简直会坏了整个氛围。

那么吃牛排前到底要了解哪些基本礼仪呢？

一、就座和准备工作

1、西餐的入座和离席都要从座椅的左侧进出，男士主动为女士拉开座椅。

2、西餐多为长桌，也有小方桌，通常是男女间隔开入座，情侣夫妻分开坐。

3、西餐中以右手边的座位为贵，男主人的右手边是女VIP，而女主人的右手边坐的是男VIP，同理，男士应该将自己右手边的位置让给女士做。

4、男士应该请女士坐在靠墙的位置上，年长者通常坐在靠墙的位置。

5、男士应该让女士避免坐在人来人往的过道边上，如果有两男一女一起用餐，女士应该坐在两位男士的中间。

6、女士们的手提包不要放在桌上（这是很失礼的行为），应该放在背后或者自己的大腿上。

7、男士如果要脱外套，可以递给服务员，不要挂在椅背上。

二、餐具的摆放

在正式的西餐餐厅，牛排是主菜，在用餐时，会按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡/茶7道菜的顺序依次享用。桌上的餐具和用途如下图：

西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，并且刀叉、餐匙不可混用。正式的宴会一般有三副叉，最外面那副一般是吃色拉的，中间这副用来吃海鲜，最里面这副吃主菜，一般带齿，好切牛排。

在非正式的晚宴，一般只有5道菜（头盘、沙拉、汤、主菜、甜品）或者3道菜（开胃菜、主菜、甜品），刀叉数量就更少。不管几副刀叉，使用原则就是按照用餐顺序从两边依次由外向内取用。刀叉用完了，上菜也结束了。

但是在高级的西餐厅或牛排房里，对于三道菜以上的套餐，就需要在摆放的刀叉用完后，上下一道菜的时候再放置新的刀叉。

三、如何使用刀叉？

1.左手拿叉，右手拿刀。握刀叉的示范如下图。

正确的握法是食指和大拇指伸直、用中指的第一个关节卡住刀叉，刀叉的另一头朝向手心。

2.牛排端上来后，一般从左边开始切，每次切一小块，吃完之后再切另一块，每次切下一小口大小的量。不建议一次性把牛排切完，因为这在西方人眼里既不优雅，也会令牛排流失水分影响口感。

切的时候先用叉子把牛排固定，刀口向下倾斜15度切下一小块牛排。不要太用力以免弄出声响不优雅。

3.切下牛排后，欧式风格是：用拿叉子的左手叉起肉直接送入口中。而美式风格是先把刀的刀口向内放置在盘子上，然后把叉子换到右手吃牛排。如果搭配红酒，就一口红酒一口肉。

刀叉一起使用的时候，叉指朝下，并且不能把叉子当成勺子那样来舀食物。

4.刀叉的正确放法是放在盘子上，不能放在桌子上，或是一端放在盘上，另一端放在桌上。另外在西餐中刀叉怎么放置是有含义的。

像下面这样把刀叉平行放置在盘子的4:20方向，也等于告诉服务员你吃完了，可以收拾了。

值得注意的是餐刀的刀刃不要朝外，要始终面向自己或是面向餐叉摆放。在餐叉的摆放上，欧式的是叉齿朝下，美式的则是叉齿朝上。

如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若要作手势，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。

另外注意不可随意改变餐具的位置，左撇子在吃的时候可将刀叉互相更换使用。但是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的用法放置，方便服务人员收拾餐盘。

四、交谈礼仪

1、在等菜期间交谈，手应该放在腿上，椅背就是装饰，不要靠着椅背坐，由始至终身体的姿势要挺拔。

2、整个用餐期间都不要将手腕、胳膊肘放在桌上，更不要托着头。

3、嘴里还有食物的时候不要开口说话，要先咀嚼吞咽下去后再开口。

4、要和左右邻座的人做得体的交流（turning the table），不要厚此薄彼，冷落任何一方，也不要频繁地越过左右邻座的人和较远的人说话；在宴会期间，要找机会对主人和主宾表示问候和感谢。

5、如果中途要去洗手间，向在座的人道一下Excuse Me，然后轻轻离开。同样的，如果有在座的人说Excuse me，起身离开，也千万别问别人去哪里。

五、餐巾的使用误区

1.餐巾是用来擦嘴的，不能用来擦汗、擦手、擦桌子、擦刀叉等等。

2.餐巾的正确使用方式是展开或者叠成三角形铺在腿上，避免吃饭时弄脏衣服，而不是扎进上衣领口里。

3.中途离开座位时，应该把餐巾放在椅面上；用餐结束，要把餐巾放在桌面的左边。

在正式西餐宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志，女主人要是把餐巾放在桌子上，就表示宴会结束了。

虽然现在西方人吃牛排没有那么多条条框框，但是在一些正式的宴会或是高级点的牛排馆，他们是非常注重礼仪的，甚至男士还要穿西装打领带，女士要穿礼服。

所以举止优雅得体，拿出绅士淑女风范，才能不负吃牛排自带的高（zhuang）大上（bi）属性。