【白酒里放味精会怎么样】高温加热会致癌吗？受了多年委屈的味精，四个真相要让它反目。

调料是很常见的调味品，做饭的时候放一小撮，会给颜色带来不少味道。但是在平时的生活中，我们总能听到很多关于MSG的传闻，例如“MSG可能致癌”。那么真相是什么呢？

这些传闻是真是假？

1、味精高温加热会致癌吗？

MSG的主要成分是谷氨酸钠，有传闻称“谷氨酸钠加热到120度后，会产生单宁钠，具有一定的致癌性”。

真相：

事实上，这种说法纯属无稽之谈。目前没有权威机构证实赵谷氨酸钠致癌说，国际癌症研究机构列出的4种致癌物质也不包括赵谷氨酸钠。所以至少到目前为止，MSG致癌说不科学。

2、msg是不是化学品不安全？

CCTV做过调查，很多消费者违背MSG的原因是认为MSG是化学品，所以不安全。

真相：

事实上，调味品通过谷物发酵，简单地说，提取过程如下。

食品淀粉谷氨酸谷氨酸钠(msg)

因此，味精的主要来源是粮食，发酵过程实际上与醋、酒等食品的加工方法相似，因此不属于化工产品。

3、吃msg会引起高血压吗？

有些人不敢吃，因为他们认为调味品会引起高血压。特别是高血压患者更担心。

真相：

众所周知，过量摄入钠会导致血压上升，因此专家们提倡低钠饮食，以减少钠的摄入。(威廉莎士比亚，钠，钠，钠，钠，钠，钠，钠)调味品也属于钠。做饭的时候已经放了很多盐，如果再放调料的话，钠摄入太多，血压也会升高。

但是从根本上来说，这是错误的饮食法造成的，MSG本身并不意味着会引起高血压。

相反，合理使用调味品反而有助于我们控制血压。调料中谷氨酸有增强咸味的作用。做饭时用少量调味品代替盐，比单纯用盐摄入的钠少。

4、其他“好”营养更好吗？

近年来，市场上开始流行鸡肉、蘑菇片等调味品，很多人看到“鸡”、“蘑菇”等字，就认为他们比一般调味品更有营养、更安全。

真相：

鸡精和其他“精”都是在普通调料的基础上加入其他香料制成的。

有些确实添加了少量鸡肉提取物，味道也比调味品更好吃，但它们的主要成分仍然是谷氨酸钠，营养价值几乎相同。当然，味精没有任何害处，也没有这种精制。

调料这样放进去更放心吃。

1、要控制使用量

据调查统计，我国大多数居民的盐摄入量有时超过标准。在此基础上，多吃调味品、鸡肉等调味品不仅有助于控制血压，还能掩盖食物本身的新鲜味道。

根据欧盟食品安全局的建议，60公斤左右的成年男性每天摄入调味料的量不应超过1.8克。50公斤左右的成年女性每天摄入调味料的量不能超过1.5克。

2、出锅前再放进去。

谷氨酸钠在高温加热时会变成超谷氨酸钠。虽然不会引发癌症，但新鲜的味道大幅下降，失去了添加调味料的意义。所以炒菜前最好放调料。

3、最好不要放在这些食物中

调料放得好的话菜会增加很多，但放错的话反而会影响口感。而且不是所有的食物都适合放调料。例如：

肉菜

肉类本身含有谷氨酸，与盐相遇后，会生成调味料的主要成分——谷氨酸钠，因此不再需要加入调味品。

高汤做的菜

汤本身很好吃，但再加调料反而能掩盖原味。

醋，汤水食品

调料在酸性环境中不容易溶解，影响口感，因此不适合在醋、汤水等酸性料理中加入调料。

凉菜

放调料的最佳温度是70 ~ 80，凉菜放调料的话调料很难融化，颗粒粘在盘子上，口感下降。如果一定要放进去的话，最好用温水融化调味料，然后倒入盘子里。

4这一类人要少吃

婴幼儿

1岁以下的儿童不建议吃盐，调味品中也含有盐，给婴儿做辅食不建议添加调料。

对于稍微大一点的幼儿来说，长期过量摄入调味品会引起偏食、偏食等不良饮食习惯，对生长发育不好，所以也不建议吃。

痛风患者

鸡精中含有核苷酸，其代谢产物是尿酸，患有痛风的人应适量减少摄入。

老人

老人的味觉减退，吃味精能在一定程度上刺激食欲。但是大量摄入会引起对调味品的依赖，增加盐摄入量，不利于调节血压。

自制的健康调料

MSG比较安全，但有些人不能完全放心，或者习惯烹饪，不放MSG。那么，不加调味品的情况下，如何使食物变得新鲜呢？

我来介绍一下家里自己制作新鲜调味品的方法。不用担心健康问题，可以吃得很好。(大卫亚设)。

方法：

适量的干香菇、小鱼干、虾米等有新鲜味道的食物洗净后晾干或炒熟，与盐、熟芝麻、冰糖混合，用搅拌机打碎后密封即可。

每次使用1 ~ 2个月，放入冰箱冷藏，烹饪时放入，比调味料更好吃。

通过以上介绍，是否对味精了解更多，炒的时候放味精对身体无害，但要知道放味精的方法，要适量吃味精，这都是非常重要的。(莎士比亚。)(莎士比亚。)