[功夫茶和红茶什么区别]红茶和冰红茶有什么区别

我们科普了一些工夫红茶的常识，然后就有茶友问说：工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同呢？

今天，我们就通过一场茶会的形式，来告诉大家这三大类红茶之间的不同之处。

小种红茶

首先来说，小种红茶是最早出现的红茶，诞生于福建武夷山桐木关一带，所以也被称为“红茶鼻祖”。

目前来说，小种红茶产于桐木关内的，称为“正山小种”。

而政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的小种红茶，则统称“外山小种”。

所以，一般我们谈到的小种红茶，更多是指正山小种。

工夫红茶

工夫红茶，是在小种红茶的基础上诞生的，因为制工精细，故名“工夫”。

其中具有代表性的，就是祁门工夫红茶。

祁门红茶创制于1875年，经过16道精制工艺制成，可以说是工夫红茶中最花时间精力制作的一款。

此外，还有福建的“闽红”、湖北的“宜红”、四川的“川红”等，都是中国工夫红茶的主要品类。

红碎茶

红碎茶，因在加工过程中要将条形茶切成短细的碎茶，所以得名红碎茶。

这里需要说明的是，正宗的红碎茶可不是指红茶的碎末。很多人以为红碎茶就是茶渣碎末，是低端茶，这是一种误解。

在19世纪，我国的茶种以及红茶制法一同传入印度，印度在中国红茶制法的基础之上加以改变，将茶叶切碎、发酵、干燥，将其制成红碎茶。

所以，红碎茶的历史也有百年之久了。

而且，红碎茶在国际茶叶市场上的销售量是其他茶类无法比拟的，数据显示，红碎茶的出口量约占世上茶叶总出口量的80%。

红碎茶的等级分为四个：

叶茶：是短条形红茶，常有金黄毫；

碎茶：是颗粒形红茶，是红碎茶的主体产品；

片茶：是小片形红茶，滋味浓度不如碎茶；

末茶：是细末状红茶，冲泡后茶汁易浸出，滋味浓强度较大。

外形的区别

正山小种

正山小种的外形条索完整，色泽乌润。

祁门工夫

祁门红茶的条形细紧苗秀，色泽乌润，金毫显露。

红碎茶

红碎茶的颗粒紧卷，色泽乌润。

三者区别：

从外形上，我们就可以看出来，小种红茶与其他两种红茶的区别最大，一目了然。

而红碎茶与工夫红茶最大的区别就是，红碎茶的外形比较细碎，所以才称为红碎茶。

汤色的区别（投茶量4克）

红碎茶

我们先从红碎茶开始。

因为红碎茶都是采用切碎的工艺，茶的内含物质析出速度最快，所以从茶汤上，我们就可以看的出来，前两泡红碎茶的茶汤汤色就已经十分红艳。

祁门工夫

祁门工夫红茶的茶汤也是比较红亮，但对比起红碎茶，汤色要稍浅一些。

正山小种

正山小种因为茶叶条索完整度最高，所以内含物质析出速度比较慢，茶汤则呈橙黄色。

滋味的区别

红碎茶

从口感上看，红碎茶的滋味是最浓强的，茶香中还带有一点薄荷味。

一入口就可以明显感觉到苦和涩，但我们对比的也是一款品质不低的红碎茶，所以回甘也十分迅速。

通俗的说，红碎茶是比较重口味的茶，更适合调饮。

祁门工夫

这一次，我们选择的是一款特级的祁门工夫红茶。

从口感上来看，祁红的滋味鲜醇，甜香明显，入口感觉也比较舒服。一口茶入喉，祁门红茶独有的香气充溢满腔，浓郁芬芳。

正山小种

正山小种相信我们很多茶友都已经不陌生了。

相比而言，祁门红茶的甜是优雅的香甜，而正山小种的甜是比较山冽的清甜了。

总的来说，三者的香气口感都各有千秋。

我们将这三种茶拿来对比，也不是为了分出一个高低，只是为了让茶友们更好地了解到三者之间的区别在哪。

茶是多种多样的，我们不妨保持一份好奇心，多点尝试，更可领略不同的风味。（本文来源：博山茶馆）

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