什么茶属于白茶,白茶是属于什么茶类

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

初入白茶江湖，我们往往会不知所措，茶叶这么多，该从哪一种开始喝起呢？

这时候，我们不要着急，先熟悉白茶都有哪些品种，都有什么特点。

了解了各种白茶的属性和特点之后，就可以根据自己现有的需求喝茶。

在白茶这一类茶当中，实际上很好区分，它的种类划分，从大的方面来说，只有3种，依次是白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。

这3种茶，外形特征十分明显。

白毫银针，尖尖的，长的不太长，一般大小在2-3cm，身上披着密密麻麻的白毫，白毫的数量多，远远看去，银光熠熠的。

白毫银针特点：全部由芽头制作而成，一旗一枪特征明显（一旗一枪就是白毫银针的芽头下会带有一个小叶壳，就称之为一旗一枪）

白牡丹，有芽有叶，通常是一芽一、二叶的外形特点，且白牡丹的这些叶片比较细长，不会特别粗大，一看就有明显的外形特征。

寿眉（贡眉），也是有芽有叶的茶，通常是一芽三、四叶的外形特点，和白牡丹对比，寿眉（贡眉）的叶片就大很多，也比较厚，芽头比较小、茶梗粗，截然不同的长相。

先学会区分了白茶的基本分类，就来听听村姑陈给各位新茶友的喝茶建议吧。

《2》

不论您之前喝什么茶，建议可以先从产量最高的寿眉（贡眉）开始。

在白茶的寿眉（贡眉）中，可根据采摘季节分为春寿眉（贡眉）和秋寿眉（贡眉）。

春寿眉（贡眉）的代表：2017春尾贡眉

秋寿眉（贡眉）的产量高，跨度长，代表产品也比较多，主要有：五彩贡眉、白露茶（寿眉）、寒露茶（寿眉）

春茶和秋茶各有特色，接下来细说一下它们各自都有哪些特点。

春寿眉（贡眉）采摘于春季，这时候天气刚刚回暖，整体来说还不会特别炎热，这时候的春寿眉（贡眉）还属于比较娇嫩的一类，内含的香气物质比较多、鲜爽物质比较多。

所以春寿眉（贡眉）的香气比较高昂、锐利、清新一些，口感上也比较鲜爽、甜润。

秋寿眉（贡眉）采摘于秋季，经过了一个夏季高温的考验，秋寿眉的内含物质比较成熟，叶片肥厚，内部的鲜爽物质不如春茶多，但秋寿眉（贡眉）的果胶物质极为丰富，茶汤会更加醇滑，取代了鲜爽物质的是浓郁的草药香。

这种草药香是温馨的，喝起来是爽滑的，并不会刺激到我们的口腔。

如果喜欢鲜爽口感的，可选择春寿眉（贡眉）；

如果喜欢口感浓郁一些的茶，可选择秋寿眉（贡眉）。

《3》

寿眉（贡眉）的涵盖范围，是所有白茶当中最大的，茶友们可以选择的也比较多。

入门的时候根据自己的喜好选择春茶和秋茶，等到熟悉了之后就可以开始尝试其他茶了。

毕竟，随着喝茶的时间增长，我们口腔对香气和滋味的需求也会有所变化。

比如，当我们熟悉了春茶的鲜爽之后，就会想要追求口感更为浓厚的秋茶，想要感受一番除了春茶之外的茶。

当我们都喝遍寿眉（贡眉）之后，就可以开始尝试白牡丹了。

与寿眉（贡眉）相比，白牡丹的产量低了一级，一来是因为采摘时间的限制，二来是因为天气变暖你的原因，茶树生长的速度快了，自然能采摘的数量就少了。

在众多白茶中，白牡丹是最不能忽视的一款茶。

白牡丹，集白毫银针和寿眉（贡眉）的特点于一体。

它既有白毫银针的毫香，又有寿眉（贡眉）的草药香，更为难得的是，它还有独特的、高昂的、层次分明的花香。

喝白牡丹，你会觉得从盖子上到汤水里，都是浓浓的花香，沁人心脾。

在白牡丹中，荒野牡丹也是值得一喝的。

荒野牡丹，长于荒郊野外，常年无人管理，自由生长，没有人工干预下的白牡丹，香气也比普通的台地茶更加有劲，有野性，花香也更加地持久有魅力。

但荒野牡丹因为产量的缘故，每年能喝到的人还属于少数，如果错过了荒野牡丹，高山茶园的白牡丹也是很不错的呢。

它的香气充足，花香持久，或是兰花香、或是栀子花香、或是野花香，香气多，汤水甜润。

如果有条件的朋友，也可以选择从白牡丹开始入门，去感受属于纯天然白茶的香气。

《4》

除去寿眉（贡眉）和白牡丹，这白毫银针也是最不能错过的茶。

但村姑陈不提倡茶友们从白毫银针入门。

因为要喝懂白毫银针，真的需要多磨练，对于之前喝惯武夷岩茶、绿茶的朋友来说，白毫银针的汤水就太纯真了，甚至有茶友怀疑自己喝到的是不是茶。

但不要慌，作为老司机一枚，可以很负责地告诉茶友们。

白毫银针是所有白茶里，最富有变化的一种茶。

入口，如果没有啜饮，是感受不到白毫银针猛烈的香气的。

细细啜饮茶汤，你会发现，原来白毫银针的汤水是爽滑的、润泽的，感觉像浸泡在牛奶浴当中，十分温柔。

咽下后，白毫银针的毫香牢牢占据着口腔，经久不散。

《5》

对于新茶友来说，还有当年压制的新茶饼也可以开始尝试了，经过压制后的茶饼，香气有了转化，草药香、毫香依旧是主旋律，而花香则是额外的惊喜。

若是不满足于新茶的鲜爽，那就试试有醇厚口感的1年茶饼，如2016蝶恋花，这是一款在太姥山高山陈化的寿眉饼，茶叶先以散茶的形态陈化1年，而后压饼。

经过转化，汤水稠滑、柔和、甜，重要的是香气多变，花香、草药香，还有一丝丝类似枣香的香气。

喝下去后，满口生香，有生津感。

这种茶，最适合茶友们喝老茶过渡之用，能够清楚区别新茶和老茶的不同。

新茶友们也可以尝试一二。

《6》

上文说到的这些茶，都适合新手朋友入门之用。

有了这份攻略，茶友们就知道该从何种白茶入手。

白茶，是众多茶叶中最为淳朴、天然的，在加工过程中，没有复杂的工艺，只经过萎凋和干燥，不会给茶叶造成二次污染。

且这种工艺下，茶叶的物质被完整保留下来，白茶的养生功效也是最为强大的，如降三高、抗氧化、抗辐射、抗衰来、保护心血管系统、清热解毒、消炎杀菌等。

有了这些功效的加持，才让白茶得到越来越多茶友的喜爱。

喝白茶，你们选对了吗？

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