【红酒酵母菌没杀干净】自酿葡萄酒上面长白毛，这样的酒还能不能喝？

白毛是酿造葡萄酒时常见的问题，可能发生在葡萄酒的发酵阶段、陈年葡萄酒阶段、葡萄酒保存阶段。本文介绍了自酿葡萄酒中出现白毛的情况。

问：好久没见了，这几天准备了下一次操作，发现有白幕。很薄的一层，怎么办？

答案1:好像是氧化。

这个是最可能的情况，看看是不是有醋的味道。

答2：产膜酵母造成的。尝尝酒有没有大的变化。如果有明显的异味，就放弃吧。否则把白膜撇掉，建议调硫。

自酿葡萄酒表面出现白膜、白扑、长白毛是酿酒失败最常见的现象，这实际上是酿酒过程中经常出现的一种东西：酒花。产生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了，要避免这个发生，有多个注意的地方：

• 容器的使用率得当，留有空隙不要太多；

• 不要经常打开容器，避免空气过多接触；

• 最好加入偏重亚硫酸钾或者调硫片。