熟茶的茶气指的是什么、古树熟茶是什么茶?

相信很多喝普洱茶的人一定会经常听到有人说，这款茶的茶气很足，或者这款茶没什么茶气之类的话。对于刚开始了解普洱茶的茶友一定是一脸懵逼，心里想，茶还有茶气，我怎么没感觉到？那么今天我们就来从科学角度分析一下普洱茶的茶气到底是个什么鬼？

​普洱茶的茶气从体验上似有似无，传统的茶叶理论无法给出科学的解释，于是只能从气功原理，甚至从玄学角度试图加以说明，由于体验的不突显性和理论的不明确性，导致很多人反对茶气说，认为茶气只是人们凭空想出来的，是不存在的。

普洱茶的茶气是什么

所谓茶气，就是茶叶内分解过程中能量释放的另一种表现形式，是茶叶内分解过程中物质能量释放的总称，这种能量释放最直观的表现就是茶的香气，着也是最容易感受到的部分。我们知道，茶树在生长过程中从土壤中吸收了大量的养料，又通过空气、阳光作用在体内生成了很多物质，主要包括：茶多酚、儿茶素、纤维素、果胶、淀粉、氨基酸、咖啡碱、蛋白质、内脂类、维生素、醇类、醛类、酮类、酸类、酚类等；实验数据表明，元素周期表中与生命物质相关的元素在茶叶中多数都已测出（难怪喝茶养生）。

普洱茶茶气怎么来的

当茶叶脱离茶树母体后，在酶的作用下开始内分解，在这个分解过程中不少物质成份会以热量、气味、光等能量释放的方式释放。由于茶树的生长环境，包括海拔、纬度、土壤、生态的不同以及茶树品种树龄等不同，茶树内积累的物质成分的类别、含量比例等也有差异，因而在能量释放时也就存在差异，那些能量积累多的必然茶气就强。

我们在实践中发现茶气强弱大茶树与树龄、茶区有明显关系。为什么同一茶区内树龄长的茶气更强、香气更强、更耐泡？ 因为树龄越长物质积累越多，能量释放越多。为什么越往南的茶茶气越强？因为光照的时间成分尤其是土壤中微量元素的组成也会影响茶叶物质能量枳察，因此，同一纬度、海拔的茶也会有茶气强弱之分。

由于茶气是茶叶内分解时能量释放的表现，因而任何一种茶类都有茶气。普洱茶由于树种生态环境比较优异，老树茶有树龄的优势，制作工艺又造合茶叶的后期变化，这些都会导致普洱茶的茶气明显优于其他茶类，因而也更容易被感受到。这也就是具他茶类少有茶气之说而普洱茶有茶气说的原因。

喝普洱茶体验到茶气是一种怎样的感受

凡是公认茶气很强的普洱茶（如老班章），在制成之后嗅之干毛茶或茶饼都会有强烈、持久、深沉的香气，在冲泡时沸水冲入时茶香气开始散发，饮时汤中有香，饮后杯底留香。 干茶时、冲泡时、品饮时、饮后杯底几个环节的茶香强弱就是茶气强弱的最直观表现。

茶气的第二个可以体验到的是身体反应。喝干燥保存的古茶树身体会有发热、发汗反应，根据不同人的身体敏感程度不同发热感的部位、程度会有差别，如有脸发热发红出汗，背脊发热出汗，手心发热出汗，脚心发热出汗等表现。

茶气可以体验到的第三个反应是排毒反应。 喝了古树茶后，很多人都会发觉小便味更重，更臭。

茶气可以体验到的第四个方面是茶汤的厚度、质感、耐泡。茶树龄越老其吸收养分、能量也越多，制成茶叶后能量释放也越强，品饮时树龄老的古树茶其汤的质感、滑厚度、耐泡度都会更强。由于茶气是茶叶能量的释放，这种能量我们人体并不能都直观感受得到，因此茶气的表现及功能方面仍有很多地方需要进一步研究。

老茶客口中所说的普洱茶的茶气大多数情况下是指第二和第三种体验。好了，今天关于普洱茶的茶气就分享这么多，希望能帮助到你。

（完）

我是茗仁先生（李乐），国家一级评茶技师、国家一级茶艺技师，陕西省茶文化研究会副秘书长。如果你喜欢普洱茶方面的话题，欢迎关注我，你的点赞也是对我的鼓励，如果还有什么问题就留言评论吧，让我们一起交流、学习、成长。