【80年代的莲花白酒】1965年的李国斗长什么样？——斋月珍珠收藏馆参观机

文/李舜臣的酒吧

门

在《品酒笔记：品储藏40多年老酒》篇文章中，《IJOY的酒吧微信公众号》提到笔者一行在2018年底参观了陈学证老师的后味美食珍珠收藏品，但不久前得知后味在大火中受损，幸运的是没有人员伤亡。

陈学证老师的后味材料珍珠收藏馆位于北京市通州区东营后街。参观前，我们先去了陈老师在马可马桥镇的老家，我们早早到达，遇到了6分钟左右的民居，建了2、3层楼高。唐玉住着陈老师的老父母和其他家人，剩下的房间大部分由他改造成酿酒厂和仓库，其中有20只发酵纸罐子、1台小型蒸馏设备和2间地下储藏库，这些设备一次大约200斤，制造谷、蒸、发酵、蒸馏酒都由陈学证老师一手操作。关于谷物原料、酿酒，老房子的长酒地下室简陋，但酒可以藏100吨以上，瓶酒和祭坛上都有酒。

陈老师的双亲淳朴善良，身体硬朗，老人家78岁了，精神依然健康，热情地让我们坐在座位上，休息，继续留我们吃饭，但我们看到陈老师在通州市藏酒，只好谢绝。(莎士比亚)。

陈学证老师在马可马桥镇老宅的部分漳州。

陈学增老师收藏的菊花白酒(右2)和莲花白酒(左2)。

菊花白、莲花白、香柏酒一起被称为“首都三百”，过去是北京城有名的酒。陈学证老师在家乡Makoma桥镇的豪宅里亲自建了酿酒车间，这是他购买的小型蒸馏设备。

发酵瓷缸

陈老师在家乡建的小酿酒厂主要用于酿酒实验。发酵陶罐，罐子里装满谷物，每次酿酒的发酵周期不固定。据陈老师说，有一次意外发酵了5个月，刚蒸出来的酒超过80度，黄色，后味很好。

陈学证老师可以在Mako Margin老宅的庄主窖里储存100多吨酒。

中午，我们回到陈先生的东营后街地址。这里是他开设的后味材料珍珠收藏馆，做了展厅形状，比家乡好了一点，正屋上挂着招牌和对联。但是大连被到处堆积的酒盒遮住了一部分。本来他计划在另一条街上举办正式的酒博物馆，但后来政策改变，搁浅了，只好把所有的酱酒搬到后味灰和古宅，所以后味灰现在看起来有点乱。

陈学证老师的收藏品丰富，但体系不足，严格来说，他不能说是收藏酒吧。因为大多数收藏酒吧都有明确的收藏方向。

我们这期采访的四川王昊先生，他知道存世的酒太多，没有充足的资金根本收藏不完，所以只收藏四川的酒，他的目标是集全四川各县各个时期的酒。陈学增先生的收藏却是凌乱无体系的，似乎没有特定的想法，天南海北的酒都收入囊中，但必须是纯粮酿造的，是否名牌不重要。不过他按照自己的想法设计了一些玉石酒版画，把有代表性的酒瓶镶嵌在玉石上，构成“酒”字图案，最初计划做99个专题板块，然而因为本地要拆迁的原因，只完成了三幅。其中一幅是中国酒板块，北方的二锅头和南方的茅台酒做了“酒”字的两点，陈先生认为缺了这两种酒，就构不成中国的酒文化。还有一幅是北京酒的板块，镶嵌有通州老窖、二锅头、醉流霞、北京曲酒、潞泉酒等。

回味斋陈酒收藏馆中的“中国酒”主题玉石酒版画。

陈学增先生原计划做99个酒专题板块，现只完成了3幅，这一幅表现的是中国酒。

回味斋陈酒收藏馆中的“北京酒”主题玉石酒版画

玉石上镶嵌有北京二锅头、北京曲酒、醉流霞、燕岭春、通州老窖等北京早期的白酒酒瓶。

陈先生藏酒上千种，他最得意的藏品是两瓶1965年的二锅头酒，2003年时，一瓶要价四万元，因为价格惊人，曾经上过报纸，现今，一瓶酒的价格可能已经超过50万元。据他说，瓶装二锅头1962年才出现，以前全是散装二锅头，对此笔者没有深加考证，在笔者的想象中，二锅头酒（正式以“二锅头”命名的酒，不是指采用二锅头工艺的酒）产生时就应该有瓶装酒，实际情况到底如何还需要亲历者提供更多的证据。

陈学增先生收藏的北京瓶装二锅头酒，1965年北京市通县酒厂出品。

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来源：李寻的酒吧 微信公众号ID：lixundejiuba

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