喝普洱茶熟茶时,打开绵纸经常会发现有白点,而我们买茶时店家也会和我们讲,熟茶出现白点的情况是比较普遍的正常现象,不用大惊小怪。那么这些白点是什么愿意形成的呢?对身体有什么不好的影响吗?

1、霉点

新普洱茶、中老期普洱茶都会出现,新普洱茶是干燥时返潮、回潮导致,或者熟茶压制后水分未充分烘干,中老期普洱茶是仓储时受潮,总之就是茶叶水分过高所致,霉点刚出现的时候,茶叶霉味不明显,但会逐渐由点成片成面,直至茶饼白茫茫灰蒙蒙一片,那时候霉味就很明显了,品饮的时候喉咙上的呛味明显,这些出霉点的茶就不建议保留了。但凡事不可一概而论,一些熟化仓是可以通过仓储转化掉这些霉点的,俗称“捂一下”,不过难度不小。

2、白霜

茶叶内含物质会在一定的温湿度情况下渗出,可能是咖啡碱、儿茶素,也有可能是糖类物质的析出,脱水变成白色的结晶体,还有些类似于白色萃取物。这类物质需要在显微镜下观察其细微结构,用手一擦可以抹掉,一般溶于水,并无口感上的不适,是一种正常的现象,不需要过分担心。

3、发酵虫的尸体

在普洱茶发酵的过程中,发酵虫(也叫螨虫)在堆子上会一定概率出现,呈白色点状,为保证一个堆子发酵出来的茶叶都发酵均匀,需要翻堆和开沟,后期会随着堆子水分、温度降低,逐渐死亡退去,加之精制的时候筛分、过静电、检剔、高温蒸压、烘干所剩无几,近乎全无,但仍旧有一定的几率残留,尤其是一些不注重卫生,精制不到位,卫生状况欠佳的熟茶,会将大片的白色虫尸压进去,多呈脱水弯曲的虫卵状,品饮的时候还会漂浮在茶汤表面,甚为恶心,建议这种茶就不要再喝了。

4、未知菌种

一些普洱熟茶干燥不透,或者外干内湿,外松内紧,水分长期挥发不掉,无意间会滋生一些白色的微生物,多在紧压茶内部呈细小点状分布,类似于白色的碎屑,并无不良性气味,拆散茶叶后,过一段时间有些会退去,有些不会,品饮时身体无不良反应,具体什么菌种,目前尚无定论。

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