【买的红酒为什么又酸又苦】为什么很多人会觉得红酒又苦有涩？一点也不好喝！

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主编有一个很好的朋友，这段时间没有接触过葡萄酒，在她心里一直认为喝葡萄酒是一件很美好的事情。有一次和小编一起去品酒会喝完葡萄酒后，立刻说：再苦再涩。和刚才想象的完全不一样，我想我不会再爱了。……。

1.不是所有的葡萄酒都是苦的

事实上，葡萄酒的种类是多种多样的。按颜色分为红、白、桃。根据含糖量，有干型、半干旱、半甜、甜味，根据泡沫性分为汽酒和郑州。各种口味不同。

2. 苦涩味是好东西

• 当红葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。这东西虽然苦，却非常重要，它为红葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；

• 单宁不足的红葡萄酒则会软弱无力、索然无味。那为什么一般只有红葡萄酒才有单宁呢？这跟葡萄酒酿造工艺有关。

3. 单宁含量跟葡萄品种及酿造工艺有关

• 葡萄皮、葡萄籽与酒液接触的时间越短，酿出的酒颜色越浅、单宁含量越低，苦涩味就越少。白葡萄酒一般是不带皮发酵的，所以就几乎没有苦涩味，当然不排除一些酿酒师寻求特殊风味会带皮发酵白葡萄酒。

• 但是对于红葡萄酒来说，并不是说单宁含量越高，酒质就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。为了防止你喝到不合适的口味而对葡萄酒拒之千里，可以先来做一个小测试~

4. 苦涩味其实没这么难接受啦

想想你第一次喝咖啡是什么感觉？是不是也是觉得苦苦的不怎么愉悦，之后却又深深爱上了？所以就算是最苦涩的干红，那也是有酸、甜、苦、涩的奇妙平衡有待你去慢慢体会。至于为什么会有这么多人热爱葡萄酒嘛……

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