【稻香楼白酒多少钱】桂阳特产白初堂到底是什么酒？

桂阳潮历史悠久，唐宋市县城的玉液楼、斗酒阁酿酒业颇有名气。桂阳知事张洪秀目睹了桂阳民间“争抢、白中分红糯米、在家酿造“三东洲白壶”的酿造盛况。来到清时桂阳教规的倪美民发出了“宁愿在百草堂取，一分钱也不爱”的感慨。那么百草枯到底是什么酒呢？

《梁书刘杳传》有“桂阳乡有千里酒，在家喝酒喝醉”的记录，根据“三中五品厅《同治桂阳直隶州志》”，“百草、酒中好酒、用牛压暖者，只在家里捏。“牛也被称为友谊，据王善谦称，《演繁露》“牛编草保暖，覆盖牛体、新衣等”，牛是温暖牛的盖子，大部分情况下是编草编织或用稻草编织的。(威廉莎士比亚，哈姆雷特。)“梭罗。

“用抹布”是将草编织起来，用布衣服一样的草复盖起来，使酒温暖发酵，制成酒。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《读者》)现在，很多人把“友敌”误认为“牛粪”，认为“按牛粪压”是“用牛粪堆起来的”，因此获得了千年声誉的桂阳“百草”被认为是牛粪堆下的“嗤之以鼻”

“百草”最早记载在《庄子庚桑楚》中，韩王忠《论衡幸偶》“蒲柏草等都有补益，被义人采集，成为良药。”桂阳住持也有句话：“压牛取暖的人只有在家里捏。”(莎士比亚。)。“另外，重点指出“只有家里酿的”，只有农户亲手制作的土酒，在目前桂阳北反县土酒曲制作过程中，可以看到白初堂的影子。

桂阳北盘县自制的土酒药，当地人叫朱药，土语叫“酒篇”，可能是酒篇有田边草而得名的名字。制作酒片的原料有大米、辣草、桂叶、橘子叶、扁豆叶、竹叶、田边草等7种。桂花叶、橘子叶、扁豆叶、竹叶、田边草各放4 ~ 2根，辛辣的8斤可以切碎晾干，与100斤大米混合，用磨石粉碎使用。准备材料后，准备制作药丸。济丸是把上面提到的混合粉放在温水里搅拌。水温最好感到人手不热。加水最好双手抱团，不要滴水。制作鸭蛋大小的球丸。然后，将球放入筐，旋转时撒上药头(用备用老酒谷研究的粉末)。药头量控制只要均匀地沾一层腮帮子表面就可以了。请注意，把包裹在酒粉里的球丸放在筐里(或谷体)，一层一层地铺稻草，球丸之间的间隔不要太紧密。最后发酵，把装有孔丸的筐一个一个放在谷仓里，或者选个角落，下面铺上百草，上面盖上百草，再放上薄膜包(气温高的时候不用薄膜)。发酵一两天了，当你看到薄膜或稻草上有水珠时，请掀开盖子，冷却通风，以免温度太高烧坏酒曲。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，季节名言)自然冷却后拿出摊位晾干，干燥是酒方便的成品。

发酵是决定主片好坏的关键，必须严格控制温度。一般来说，在春秋选择比较稳定的天气，在发酵良好的舟曲九环上磨一层白色绒毛。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《季节名言》)如果温度太高，不及时通风降温，酒曲上的白色绒毛就会变黑，有霉斑，严重影响质量。

酒片的质量直接影响酒的质量。桂阳白醋糖主要原料一般是红薯、高粱、小麦、大米等五谷杂粮，将这些五谷杂粮按一定比例自由组合，就可以生产出不同的酒。五谷杂粮蒸熟后，将少量的水混合在酒柜里，放入缸中，用白醋盖加热发酵，制成酒笼。(威廉莎士比亚，五谷，杂粮，杂粮，杂粮，杂粮，杂粮)

地址被称为百药之路，是百草和酒融为一体的药酒，中药的各种有效成分都容易溶解，药借主力帮助主药，主辅药充分发挥其效力。一位酿酒多年的老人介绍说，桂阳白醋进入糖的方法有两种。一是将已经烤好的中药冷却后，将“润酒”倒入发酵的蒸馏酒中，二是直接将中药浸泡在除去沥青的酒中。

桂阳百草，添加的百草成分不同，所以药性不同，有的通风好，有的祛风好，有的强壮，有的衰落年年，有的壮阳滋阴。因为百草枯是很好的反极性有机溶液。城内的镇阳楼本来是文人小客品尝酒打架的好地方。难怪清内阁中西谢恩莫京谦在品尝桂阳白醋时，真心发出“美国喝醉的琼树、兴都市票”的感叹。(莎士比亚)。

桂阳人传承了百草糖法，民国25年，现东药局以白酒为原料，以中药生产虎骨秋风、五加皮、五赤山、三龙酒，每年2万斤，在省内畅销。1952年，桂阳赵子龙酒厂成立，聘请民间师傅，利用金刚秋、金樱子等野生植物生产大白酒，生产的赵家珠、稻香珠还参加了全国第一届食品博览会。

作者：彭矿业