铁观音为什么会酸,铁观音为什么有点酸呢?

出身安溪茶乡，乐享关乎茶与生活点滴感悟。我的维新，了解更多铁观音知识可以加茶农【c1574792342】知茶，懂茶，分享茶经验才是我们的初衷。

经常听到茶友问我，我的铁观音喝起来带酸是怎么回事？是不是买到了变质的茶？

其实并不是铁观音过期变质了，如今的清香型铁观音已经有比较成熟的分类：正味/正炒、消青、拖脯、脱酸，而上述的茶友喝到的这款茶正是拖酸。

什么是拖酸:

茶青拖到第三天早上才下锅炒制的工艺，就叫拖酸，口感浓醇，口感略带酸味，适合重口味的茶友。酸而不腠，酸而带香，带类似啤酒的怡人香味的铁观音也是上佳茶品。

拖酸外形：

干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。

制作成功率极低:

拖酸的茶叶基本上要定制的，制作成功率极低。往往会把茶叶拖到臭而不酸。拖酸茶叶往往不被大众接受，比较适合口味特别的茶友，因此常被误认为放久变质的茶叶。

高档的茶品价格极高，小编曾经喝到一款茶，略带淡淡的啤酒般怡人香味，齿颊微酸，回甘明显，喉韵甜丝丝的，价格1000+。此茶之味至今记忆尤新，始终不忘，此后再也寻找不到这样的茶品了。

拖酸茶叶需要较高成本：

1、拖酸茶叶基本上要新枞茶叶来制作，新枞茶青的成本较贵，叶片肥厚，耐泡。、

2、制作时间长，自从茶青采摘回来后，要照料茶青知道第三天早上或者中午才下锅炒制，比正炒茶叶的制作时间整整多了一天。

3、条件限制，因为凉青占用场地空间，多耽误一天，会造成另外两天采摘的茶青没有场地制作。所以拖酸的茶叶往往安排在茶季开始或尾声阶段，采茶量少，采茶间歇停顿的时间段来制作。

由于拖酸茶叶的制作成本和成功率较低，所以在市场上这类茶偏少，好的脱酸价位往往也会偏高点。好了，今天就写到这，要是你的茶友也有这种疑虑，就把这篇文章分享给他吧！