峨眉山盛产什么茶 峨眉山姑娘茶属于什么茶

读到两部日本人的中国游记，其一是山川早水的《巴蜀旧影》，另一部是中野孤山的《游蜀杂俎》。他们分别于1905年和1907年游历了峨眉山，用东瀛人特有的细致，描摹了峨眉山的壮丽景致与奇异物产：峨参、雪胆、白蜡、水晶、楠木、枞树、谷类、蟠桃等，应有尽有。沉重的物质世界在佛光与“兜罗锦云”的笼罩下缓缓飘飞，而峨眉山的茶香，却让飘飞的世界舒缓下降，在一盏茶的时光里纤毫毕露，亭亭玉立，反刍出背光之物的氤氲。

看来两位日本旅行者并不精于茶道，游记里仅仅提到峨眉山盛产“毛茶”。如今制茶者把茶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类。旅行者在山中寺庙休息，总有僧人奉茶相待，几盏茶下肚，一切疲劳之累、忧心之想，逐渐被茶过滤，放逐到一个遥远的高处。而这样的感受，在中国历代文人的笔下，尤其是在宋代的陆游、范成大，明代的敖英、陈文烛、王士性、袁子让，清代的江皋等著名学人骚客的笔下，记载了他们在黑水寺、万年寺、净水溪、龙门洞一带品茗“芽茶”的心性与感受。苏轼总是处处流芳的，曾在诗中咏叹道：“我今贫病长苦肌，分元玉碗捧峨眉。”道出了他在晚年多病时，还渴望尝到蜀中特产峨眉茶的情怀。

据《峨眉志》记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺的绝顶处，产一种茶，味初苦而终甘，不减江南春茶。”根据万年寺老住持的说法，万年寺后的绝顶山上，自古就有好茶。那种茶在清明前后白雪未尽时采摘，品质特别优异。此茶是中国扁平绿茶的代表，更是蜀茶中的佼佼者。唐时谓“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”，宋时又有“雪香”、“清明香”的雅称。唐代著名诗僧贾岛在《送朱休归剑南》一诗中写：“芽新抽雪茗，枝重集猿枫”，可见当时由峨眉山道、佛两门焙制的峨眉芽茶在唐代已闻名遐迩了，位居国茶之列，飘香长安。

我以为，所谓物华天宝之谓，如果用学理性的眼光予以评判，是指种类各异的植物与气候、或植物与植物、或动物与动物、或植物与动物的同生共荣，繁衍生息。这种大道自然的法则，就是生物的共生现象。代表峨眉山茶文化的竹叶青数万余亩有机茶生态园，分布在远离景区的黑水村、木瓜村、桅杆村、龙洞村、张山村等几个村落，如果说崔嵬茂密的森林是茶园的壮丽背景，那么，茶园就仿佛是森林放置在记忆底片上的倒影。在海拔800米一线的茶园，几乎被树冠如云的楠、樟、柏、杉所浸润；而海拔1000米以上的茶园，则由竹、棕、杉及乔木类药用植物杜仲、黄柏所重重掩映，形成奇特的共生群落。置身其间，空气里飘荡着特有的植被气息，既蕴含着森林的粗狂之力，也低回着茶园的暗香之舞。

峨眉山风景区西面的小凉山方向，至今存在着一种鲜为人知、被世界气象和物候学界称为“华西雨屏”现象的特殊气候带，形成了每年长达140多天的“峨眉雾淞”、130多天的“雨淞”、近百天的“雪霁”现象。研究表明，其一，新降的雪疏松多孔，能够贮存大量空气，有防冻保暖作用。其二，融化后的雪水中，对各种生物的生命活动有强烈的抑制作用的重水含量比普通水少25％。其三，雪水的理化性质与一般水也不同。雪水就其生理性质而言，和生物细胞内的水的性质非常接近，因此，表现出强大的生物活性。植物吸收雪水的能力，比吸收自来水的能力大二至六倍。雪水进入生物体后，能刺激酶的活性，促进新陈代谢。其四，雪水中含有较多的氮化物，比雨水中的氮化物多5倍。其五，积雪和低温能降低害虫越冬虫口基数，减轻病虫害威胁。这就意味着，因为雪的滋润，茶的香气滋味反而会更胜一筹。竹叶青置身其间，吸纳天地精华，并与景区内五千多种野生植物、近三千种野生动物共生共荣，使其生态茶园完全置身于一片净土。因此，天地之灵，并不总作佛门狮子吼，更多的时候，它以润物无声的方式，泽被万物！

所以，在峨眉平原已经被油菜花铺垫出一层花毯的丽春时节，峨眉山海拔1000米以上的茶园里，黝黑的茶树终于吐出一星嫩绿，击碎了挂在枝条上的残雪，让春的天使之足，站立在针尖之上舞蹈！这样丰润、神奇的自然季候，使茶叶富含各种有益矿物质和多种微量元素，长期饮用有益身体健康且能延年益寿。这得天独厚的自然优势，在国内著名茶园产地中，也是独一无二的。

记得是十年前的一个夏天，在距离金顶不远的杜鹃池路边见到一家茶坊，我要了一杯竹叶青，与开茶坊的老板摆起了龙门阵。他姓田，约40岁上下。说起峨眉茶，他被紫外线照得黝黑的脸膛满是灿烂：“多年前，大侠金庸来‘金顶论剑’，就是喝的竹叶青。一斤茶要采4万多片嫩芽，真是片片皆辛苦啊！”一席话，说得大家都笑了。我记得当时在报纸上看过金大侠手捧青花盖碗的照片。茶的香馥使患有腿疾的金大侠陶然而舒展，说品尝到了一生中从未品饮的中国绿茶，此乃天赐的灵芽秀叶……读过金庸作品的人一定记得，在他的笔下，峨眉山乃是一座“女人山”，因为自《倚天屠龙记》开篇小东邪郭襄创建峨眉派，峨眉山的尼姑女子和武功都堪称一绝。看着茶杯里的茶叶片片打开，一芽一叶，渐而聚集在杯底，根根玉立，宛如芭蕾舞的足尖。我取下杯盖，轻拨一下浮在茶水上面的茶沫，倒出一半，老板又轻轻注入沸水，杯中的茶汤明澈碧绿，茶香清醇馥郁。我端起杯子，慢闻细品，味淳意幽。水中的茶叶仿佛一个慵懒的妙女舒展娥眉，我突然觉得，尽管峨眉山的得名有四种说法，历来争论不休，但有没有一种巧合，是某个人在此品茗时，见茶叶舒展如女子之眉而获得的一个惊人暗喻呢？呵呵，这些推测，只好留待好事者去评说了。

其实，任何一个钟灵毓秀之地，有名茶问世，好像总是合理的。前几年，就连如海鲜一般生猛十足的普洱茶，也被纤弱的小资们奉为上品。但著名未必就好。竹叶青本是菩提慧草，为上苍所赐，有如峨眉派武功绝学，诸如金刚禅自然门，皆为嫡传，绝少示人。这就意味着，那些深蕴大道的事物，总是以一种平常心，来面对喧嚣世界的。所谓得失寸心知，有追求，就有放弃；有收获，就会错过。但是，你如何知道，什么才是真正的“错过”呢？如果一个人善于细细咀嚼，也许能从茶的味中感悟到清芬，乃至酿出诗意与哲理，一个人的生命或许反而更有深度。因为生活的真谛往往就蕴含在我们身边的东西里，生命就在这种轨迹中，循环着一种圆满，这种圆满就是开阔的生活态度。恍惚间，我似乎明白了一些，峨眉竹叶青的玄机与禅意，事上有理，理中有事。须弥藏芥子是事实，芥子纳须弥是禅理。一片茶叶，蕴藏着峨眉山的天籁净土，蕴藏着飞舞于百峦青翠之上的晕光。一万年寺，一峨眉茶，如山光水影，能得此峨眉山之韵味，也便有人生之大彻了。对常人来讲，人们无须把喝茶与参禅联系得过于紧密，但在静心品茗中，总能感受到一些置身喧嚣红尘之外的静美。

这伫立于水杯里的茶叶，舒展的娥眉，是普贤的“印相”（手的姿势）么？所以，盏中暗香浮游、香溢四袭的竹叶青，既无须像诗人陆游那样去比较贡茶“顾渚春”，也根本无须去比肩龙井茶。因为，普贤的手影是不可比喻的。

文/蒋蓝(作家)

（蒋蓝，诗人，散文家，思想随笔作家，田野考察者。人民文学奖、朱自清散文奖、四川文学奖、中国新闻奖副刊金奖、中国西部文学奖、布老虎散文奖得主。中国作家协会会员，中国作家协会散文委员会委员，四川省作协散文委员会主任，四川省诗歌学会常务副会长，成都文学院终身特约作家。已出版《成都笔记》《蜀地笔记》《至情笔记》和《豹典》等专著多部。散文、随笔、诗歌、评论入选上百部当代选集。）

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