【开封的白酒可以放多久】酒能保存多久？

微生物很难在酒精溶液的10%中繁殖，也不容易产生有害物质。据国家有关部门称，从2006年10月1日开始，喝10度以上的酒无需标明保质期。这是根据国际食品法典委员会(CAC)公布的CODEX标准(食品法典)制定的国际惯例。下面以白酒、葡萄酒、啤酒为例，谈谈该如何保管酒。

有句话叫白酒是陈月香。在适当的储存条件下，加入较长的白酒，更有淡淡的香气和柔软的口感。这是因为白酒中能散发香气的是乙酯，在新酿造的酒中含量很低。因为自然储藏后，酒中的醛不断氧化，氧化成羧酸，与酒精酯化，产生芳香气味的乙酯，产生酒精的柔和味道，产生酒香。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，酒精，酒精，酒精，酒精，酒精，酒精，酒精，酒精)高度白酒可以放很久。但是，如果是开封或密封性不好的白酒，或者温度湿度条件不合适，时间长了，酒的口感会变淡，也会变酸。

葡萄酒一般在10度以上，按理不需要标明保质期。但是很多国产葡萄酒生产企业在标签上标注了8 ~ 10年的保质期。第一，为了照顾国民消费习惯，葡萄酒超过3年后开始出现沉淀物，被认为存在质量问题。第二，很多国产新鲜水果香型葡萄酒的最佳饮用期限在一年内，过一段时间水果香味就会慢慢消失。葡萄酒不是放得越久越好，只有一部分非常好的葡萄酒具有陈年的收藏价值，保存方法适当的时候(恒温、防潮、避光、冲击、无味和平)。一般价位的普通葡萄酒存放时间太长，酒质会变粗糙、酸或变质，不适合饮用。绝大多数葡萄酒建议装瓶后1-2年内饮用。开封后葡萄酒会迅速氧化，所以如果不一次性喝完，即使放在冰箱里，也要在几天内喝完。

啤酒与度数高的其他酒不同，特别重视新鲜。啤酒的保质期主要来自外观方面(浊度)，而不是食品安全方面。啤酒成分非常复杂，随着储存时间的推移，不可避免地会相互反应，有些成分沉淀生成浊度，国家标准对浊度有要求。一般来说，生啤酒的保质期短，只有几天，瓶装啤酒的保质期是半年，罐装啤酒是一年左右。啤酒的储存时间过长，酒中的某些物质必然氧化，口感会发生巨大变化，引起“老化味”，甚至变质，所以尽可能多地喝“新鲜”啤酒。啤酒打开后，要在几个小时内喝完。因为接触空气后细菌容易繁殖，使啤酒变质。

资料来源：合理饮酒知识阅读