(白茶生产在什么地方)什么地方白茶最好?

懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。

“平时喝茶吗？”

“喝的”

“喝什么茶呢？”

“我们一般喝武夷山的岩茶。”

“你们建阳的白茶，不喝？”

“啊？建阳有白茶吗？”

春节前小懂曾前往福建建阳考察建盏和白茶，以上是小懂与当地的士司机的一段真实对话。这也是建阳白茶现状的一个缩影。

建阳，是福建南平市的一个区，近年来风头日盛的建盏，其发源地就是建阳。与建阳仅相隔几十公里的著名茶区——武夷山市（县级市），也属于南平；另一个白茶主产区——政和县，同样属于南平。

兴许是建阳、武夷山一带的茶叶、茶器太耀眼了，相形之下，有着悠久历史的建阳白茶却显得黯淡了许多。在建阳，喝白茶、做白茶的人，都比我们想象的少很多。

▲南平市行政区划图

关于建阳白茶

建阳是水仙茶树的发源地，也是白茶中“小白”和“水仙白”的发源地，而且建阳是水仙白茶的主要产地。建阳白茶，被誉为闽茶中的独秀一枝。

建阳境内丘陵多，平地少，地理环境优越，适宜栽种茶树。现在，建阳生产的白茶数量较少，主要产地在漳墩和水吉，以室内自然萎凋为主，主栽品种是水仙茶、福安大白茶、政和大白茶，其中制作白茶的主要品种是福安大白茶和政和大白茶。

据考证，漳墩南坑白茶的创制时间，是清乾隆三十七年（1772年）。据《水吉志》记载：“白茶”在水吉紫溪里（今建阳市漳墩镇南坑）问世。这个时间，比福鼎用菜茶群体茶树的芽头创制白毫银针的1796年早了20多年，比福鼎用大白茶芽制作白毫银针的1886年，早了一个世纪。

茶界泰斗张天福也曾提出：关于白茶生产历史是“先有小白，后有大白，再有水仙白”。因此可以说，建阳是白茶的真正发源地。

▲建阳漳墩镇“贡眉白茶上林茶厂”遗址

寻访发源地

小懂在建阳那几天，接触到的饮茶人，基本上都在喝岩茶，少数喝白茶的，喝的也是福鼎白茶或政和白茶。无论在网上还是线下，小懂都没有在市区找到一家以主营建阳白茶的茶叶店。

为了去发源地漳墩镇，小懂翻遍网络资料，却没有找到任何一个经营建阳白茶的茶农或茶厂的联系方式，甚至连地址都没有。最后，还是辗转通过一位做建盏的朋友，联系上了南平市建阳白茶非遗传承人——叶赞喜。

既然是非遗传承人，好歹有点名气吧？可是，网上关于叶赞喜的记录，只有寥寥几条。建阳人对这个名字全然不知。

▲南平市建阳白茶非遗传承人叶赞喜

从建阳市区到漳墩镇，大约40多分钟的车程。见到叶赞喜老师时，他只是普通的茶农装束，友好、亲切，丝毫没有老师傅的架子。

与火热的白茶市场截然不同的是，小白茶发源地——漳墩镇却格外冷清，只不过是一座静谧的普通小镇，街上偶见几家茶厂，偶有汽车从茶厂边上呼啸而过，与商业化简直相距十万八千里。

▲建阳区漳墩镇一茶厂附近

小懂了解到，叶老师从80年代就开始做白茶了，彼时市场上几乎没有制作白茶的厂家，不论是建阳，还是福鼎、政和。而他生产的白茶，长期以来主要销往海外，如今有很大一部分都卖给了大品牌茶企。

因为不是制茶季，厂里只有叶老师一个人，他亲自给小懂泡了两款茶，一款是小白茶，一款是获过金奖的水仙白。品质都相当不错，小白茶，虽带一个“小”字，滋味却一点也不“小”，相当浓郁；水仙白有独特的花香，沁人心脾。

建阳小白茶

▲建阳水仙白

对于现今的白茶市场，叶赞喜老师说，非常感谢福鼎人，让白茶市场火了起来，也让建阳白茶稍微有了一些起色。而且福鼎人还发掘并推广了白茶越陈越香的价值。以前，他根本不知道白茶还可以存放，所以手上几乎没有留下一点老茶。

对各地的白茶，叶老师的评价也比较客观。他说，福鼎大白、大毫做的白牡丹品质相当不错。而建阳的小白茶，滋味比福鼎的寿眉更浓郁一些，也更耐泡。

叶老师希望，更多爱茶的朋友能走近建阳白茶，能喝一口正宗的建阳小白和水仙白。这也是小懂的希望。

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