【做白酒业务员好】毕业季观点：葡萄酒产业是“精灵专业”

热门产业=热门专业

门|云团队

今年夏天，我国高校毕业生约1076万人，规模首次超过1000万人，新的就业浪潮已经到来。

就业再次引起社会关注，但主流毕业生并不担心。

“酒专业是不是酒量特别好？”“平时上课特别容易吗？“就业率怎么样？“毕业后都去哪里工作？”.关于这个“冷门”的神仙专业，外界有太多疑点。

2022年，主流专业的学生平时怎么学习？他们的就业情况怎么样？云标题(微信号：云标题)对此进行了调查。

“就业方向比想象的要广”

“你们上课不是经常一起喝酒吗？“你们专业出来了，酒量都很好吧？" ".四川轻化理工大学酿酒工程专业毕业的何同学在收到offer后，一直贴着学校的贴纸，回答想报考本科的学弟学妹们的问题。

“男生就业基本都进酒吧，根据酒厂待遇，我认识的年薪在5w到12w之间。”

“酿酒工程是学校王牌专业，平台资源比较好，社会认知度较高，就业相对容易，没有多少“内卷”。学得很好。五粮液进了10w。泸州老窖约10W年，郎酒8w，小酒馆6w。如果在学校里本硕连读，就更有竞争优势。”

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以上是四川轻化理工大学应届毕业生吴某回答想申请专业的学弟学妹们的。

大量，可能是外界对酿酒工程学生的最大误解。他说，酿酒工程系确实需要喝酒、品酒和感受其他酒类的味道，但对酒量的要求并不多。“学这个专业的男生和女生比例为1:1.5，女孩子更多。”

为什么学喝酒？

"如果你想学点别的东西，就业很好。"

何同学在报志愿书的时候坦言自己跑去冷门了。宝石加工、酿酒工程等专业都在那时进入了他的视野，最终结合个人喜好选择了酒。

事实上，看似小众的酿酒工程在四川轻化理工大学是特色和重点建设专业，有着“中国白酒人才培养摇篮”的美誉。该专业于2017年获得中国酒业协会的上市，与五粮液集团一起共建了“中国白酒学院”。何同学的同学中，很多都是外系尖子生转过身来，很清楚酿酒工程在学校的地位。(莎士比亚，莎士比亚。)

在日常学习中，酿酒工程其实没有填满太多的“酒精呼吸”——大一、大二基础课(如分析化学、微生物学、化学工程原理等)，与生物工程课程有些相似。大三的时候，学生们开始接触工厂设计、流程设计、酿造技术等专业课程和工程课程。最受关注的“白酒品鉴课”是学生也不需要喝酒的。

“请评价一下。吃一口就吐，几种酒之间需要刷牙。真的很少喝。”

学生们想要什么样的酒，学生们确实更容易在业界找到工作。(莎士比亚)。

“别说泉州在中国白酒界的地位，我们的专业校友网络可以说遍布四川大型周期性企业。面试程序也比较简单，通过后就可以签署三方协议。”今年毕业，任何同学顺利进入某大型酒企，目前从事销售工作。

“就业方向比想象的要广。并不意味着只能酿酒。我做销售，本身对酒更了解。”何学友说教。

“供应不足”

毕业季进入尾声。贵州食品工程专业学院党委副部长、院长吴天祥正在密切关注此次毕业生的去向。"同学们80%以上签署了就业协议."

“贵州、四川的酒厂比较多，酒、食品相关专业的毕业生一直处于供不应求的状态。如果毕业生想从事这个行业，就业肯定没问题。”吴天祥说。

酿酒工程专业毕业生供给不足的背后，贵州继续开拓下一个“黄金十年”的产业实力得到了加强。贵州是白酒生产大省，竞争也很激烈，但人才短缺是贵州周期性产业发展的一大痛点。

据吴天祥透露，目前贵州食品工程专业学院为金沙企业开办了订单班，开展了多种酿造方面的校企合作，与企业、政府协会合作，为贵州周期企业培养人才。

“最近访问贵州的酒企，发现酿酒工艺的断层比较严重，目前主要从事主流工厂的‘老年人’，急需吸收年轻血液。我认为，同学们毕业后再经过积累实践，将成为业界的中坚力量。吴天祥解释说。

目前，大部分毕业生留在贵州：在当地酒厂从事技术工作，新入职待遇一般在包里约5000-6000元人民币，在贵州酒业保持更多的销售额，他知道的待遇一般是5000元加手续费。

“做销售类的有专业优势，所以待遇一般高一些。去地方酒庄，待遇比较稳定，想要进一步发展，还需要再积累几年。毕竟，所有房子的配方都是机密，企业必须测试员工的忠诚度。”

吴天祥表示，四川、贵州等主业大省等毕业生的需求也很多，但有些地方比较偏僻，同学们很少想去，少数学生会离开一两年。当地政府要带头搞好基础设施建设。

酿酒工程专业的学生上课到底是什么样的？吴天祥也做了详细的说明。

学生们应该先学习生物化学、微生物学、酿酒机械和设备等

修课程，该课程的授课大纲包括固态发酵法、半固态发酵法生产白酒的工艺理论、生产技术及白酒生产中易出现的问题及对策，清香、浓香、酱香型白酒制曲、发酵、蒸馏、贮存、勾调等工艺，生产相关设备。

根据要求，学生需要掌握白酒生产原理、白酒制曲工艺、白酒发酵工艺、白酒贮存与后处理方法等，为后续的白酒品评学、酒类风味化学、白酒酒体设计、酿酒工厂设计等课程奠定基础。

“校企政会”

四位一体培养

梳理发现，国内开设酿酒工程专业的高校约20所，遍布内蒙古、江苏、山东、湖北、河北、安徽、河南等。其中四川4所、贵州3所，办学模式都是“校企政会”四位一体，与政府、行业协会和酒企合作密切。

比如四川轻化工大学的五粮液白酒学院，建成了多个国家级和省级教学科研平台，如中国生态酿酒产业技术研究院、四川省白酒生物工程技术研究中心、四川省白酒酿造产业技术研究院、四川省酿酒专用粮工程技术中心等多个国家级和省级教学科研平台；贵州的茅台学院则是教育部批准、茅台酒厂出资的普通本科高校。

“就业没多大问题，收入不能说非常高但相对稳定。”毕业于四川轻化工大学五粮液白酒学院，现任职于四川某酒厂的赵同学介绍，一般毕业季各酒企都会向学院“要人”，酒企一般都包食宿，生产一线正式入职后月薪能拿到6000元左右，化验分析岗工资相对还要低一些，这个待遇一般在两年内比较稳定，后续成为管理层，或者经过考核有了新的培养计划，会有一定提高。

“酒行业的公司一般都比较看重企业文化，入职后流动性不大，本科生从铲酒糟做起，走到生产核心岗或者管理岗需要好多年。”赵同学说。

除了就业，一些学生选择了继续深造。地处江苏的江南大学同样有酿酒工程专业，作为211高校，其培养计划更趋向研究型。赵同学告诉云酒头条（微信号：云酒头条），他的一位本科同学就在该校读完研究生后，进入当地一家酒企的技术管理岗位，待遇相对高一些，还有人通过深造回到了高校从事教学工作。

“酿酒工程专业未来会为行业各个环节输送更多人才，但能否留住人才，让他们有更好发展，则依赖于行业、企业的管理水平。从这个角度看，高校与企业在合作的过程中，双方都应保持自己的主导地位，才能获得双赢。”一位酒行业专家说。

热门产业=热门专业

此前，酒类专业给人的印象是比较小众，企业里对口的岗位是否会比较少？

实则不然，酒类产业热带来的酒业热、专业热近两年十分明显。

酒类专业毕业后可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。专业毕业生可在国内白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等生产企业和教学科研单位寻找就业机会。

整体来说，酒类专业的就业质量较高，每年都会有许多酒类行业公司（包括白酒、啤酒、葡萄酒等酒类企业）招聘相关的专业人才，其中不乏世界500强或中国500强企业。

而我国酿酒行业收入自2004年后保持高增，据统计，2020年我国酿酒行业销售收入为8353.3亿元，利润总额为1792亿元；截至2021年上半年我国酿酒行业销售收入为4691.2亿元，同比增长19.16%，利润总额为1084.2亿元，同比增长29.39%。

市场规模总体呈上升趋势，根据中国酒业协会发布的《中国酒业十四五指导意见》（以下简称《指导意见》），就“十四五”期间的机遇与挑战，《指导意见》提出了13个主要的目标。

其中在产业经济方面，预计到2025年实现酿酒总产量6690万千升，销售收入上预计达到14180亿元。不断扩大的市场规模，相关人才的需求量可想而知，而每年酿酒工程的毕业生可能还不到千人。

所以酒类专业前景潜力还是较为巨大的。

当然，值得注意的是，中国白酒有许多是国有企业，对于人才质量的要求会更高，一般硕士及以上毕业生才有较大竞争力，对于想要进入白酒行业，特别是进入名酒企业的毕业生，还需十分注意自身学历等方面的竞争力提升。