【烧烤配啤酒还是红酒】都说烧烤的灵魂是酱汁，那么如何调制烧烤酱，颜色好味道也好呢？

据说烧烤的灵魂是酱汁，怎么做烧烤酱呢？颜色也好，味道也好吗？

我认为在提到烧烤的时候，特别是春夏秋季，我喜欢在外面放烤肉烤箱，和家人或朋友一起吃烧烤，喝啤酒，聊天。

做烧烤的材料通常有鸡翅、鸡腿，五花肉、牛里脊、羊肉串、鱼类、各种蔬菜和根茎类等。

这些材料有一部分需要提前腌制，简单地只用盐和胡椒粉，还有的需要调配酱料汁腌制，那么家庭如何调制烧烤酱，让烤出来的食物颜色好看，味道又好呢？

首先颜色，我们通常买的比如烤鸡腿，颜色红红的，在家怎么才能做到呢？

有几种材料可以选择：西红柿酱、番茄少司、辣椒粉、红甜椒粉等。

第二味道，根据你自己的喜爱，选择香料的品种和分量调出各种不同的口味。

下面就分享一下，我家的秘制烧烤酱，我用这种配法有好多年了。烤出来的食材，又红又亮非常的诱人。

制作：

1．备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。

2．将5克芝麻和10克花生粉炒香后，打成粉末备用。

除了芝麻和花生以外，还可以选择核桃仁、腰果、松子仁等坚果。

3．取一洁净的空碗，加入生抽2汤勺、老抽1汤勺、五香粉约1/3茶匙，孜然粉约1/4茶匙、白糖2茶匙、盐约半茶匙、黄豆酱约一茶匙、番茄酱约1汤勺。

小提示：番茄酱里有披萨草等十多种香料，它不是番茄沙司，可以自己炒，就是用新鲜西红柿加香料炒至绵软。

4．加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉，搅拌均匀，再加一汤勺植物油，根据浓稠情况加适量的水调匀即可。

细微小语：

1.在这个配方的基础上，我经常会有一些变化。

比如想吃咖喱味的，就不放西红柿酱，改用咖喱并加少许姜黄调整颜色。想吃辣辣的，就加些辣椒粉。

2.各种香料的品种和添加的分量，都会带来口味的微妙的差别。

比如孜然味的、五香味的、蒜香味的，麻辣味的、柠檬味的等。

烧烤的灵魂酱汁动手自己做，吃得更香更放心！颜色好味道更好！