Madeleine玛德琳蛋糕

沪江法语君按：今日为大伙儿详细介绍十分知名的Madeleine 玛德琳蛋糕。在荷兰，玛德琳常常做为小孩中午吃的小甜点（le goûter），及其企业工间歇息时（la pause-café）的小点心。Madeleine 在荷兰是一种代表追忆的甜品，有关它，美国人有聊不完的小故事。

文学著作中的玛德琳

在小说名著《追忆似水年华》卷一《在斯万家那边》中（À la recherche du temps perdu, Du côté de chez Swann），创作者普鲁斯特数次添加了对玛德琳蛋糕的描绘。浸在茶中的玛德琳蛋糕变成了“我”起动故时记忆力的电源开关，但也仅仅想到童年零零碎碎的一些情景。

此后，普鲁斯特的玛德琳变成了一种暗喻，代表着大家勤奋要想找寻的追忆，及其仅存有于追忆中的这些事情。

选段：

Et tout d’un coup le souvenir m’est apparu. Ce goût celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l’heure de la messe), quand j’allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante Léonie m’offrait après l’avoir trempé dans son infusion de thé ou de tilleul.

忽然，旧事闪过在我的眼下。这味儿，便是马德莱娜抹茶蛋糕的味儿，那时在贡阿尔弗时，在周末早上，我到莱奥妮姑姑的屋子里去问好时，她就把生日蛋糕泡浸在茶汤或椴花草茶里帮我吃

……les formes,—et celle aussi du petit coquillage de pâtisserie, si grassement sensuel, sous son plissage sévère et dévot

...他们的样子——包含海蛎子状抹茶蛋糕的样子，它丰满，性感迷人，但皱褶却看起来严肃认真，虔敬...

—— À la recherche du temps perdu

回忆似水年华

马塞尔·普鲁斯特 Marcel Proust （1871-1922）

玛德琳的模样

玛德琳（madeleine）是荷兰洛林地域的一种传统式抹茶蛋糕，长的圆的都是有，多是珍珠贝样子，也是有小飞碟样子的。其味儿比戚风蛋糕要更浓厚。传统式上是添加精磨的干果，一般是甜杏仁，或添加柠檬皮丝，使其具备青柠檬味儿。

玛德琳的来源于

玛德琳的姓名来源于是有异议的。有说玛德琳这一姓名来自于科梅尔西一位侯爵夫人的年青婢女Madeleine Paulmier，她曾为Stanislas Leszczyński 伯爵做了这类生日蛋糕，伯爵非常喜欢。

也是有那样的叫法：有一位叫Madelaine的年青女孩，曾用珍珠贝样子的模貝干了鸡蛋蛋糕赠给了朝圣者吃，这款甜品因而而出名。

荷兰与众不同的美景

从19世纪末到二战前夜，那时候坐火车的旅大家，一历经科梅尔西（Commercy），都急急忙忙地跑到车箱门处，便是为了更好地看一眼本地卖玛德琳的不同寻常的界面：美女们拿着柳枝篮，在科梅尔西人潮拥挤的汽车站穿梭，竭尽全力高声吆喝着所拿着的玛德琳蛋糕的品牌。

那样的噪杂情景这般栩栩如生，好像弥漫着一种光辉，变成了荷兰高铁线路上与众不同的美景。

实际上，针对这种女性而言，在十分短的時间里要较大 水平地卖出手上的小盒子，并并不是一件非常容易的事情。可是从客观性上而言，这也促使了玛德琳的普遍时兴。

你吃过这款甜品吗？你最爱的法式甜点是啥？热烈欢迎留言板留言说说！