【rousse红酒】橄榄美酒 | 四川火锅北京烤鸭粤式烧肉配葡萄酒，惊艳！洋气！

其他料理

搭配不同的酒，

经常出去觅食的小伙伴们

中餐厅餐酒配方越来越普遍。

跟着橄榄走一个！

切记小酌怡情哦！

甜美细腻的莫斯卡托酒

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热辣辣的四川火锅

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热辣辣的四川火锅

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莫斯卡托酒

川菜来自中国西南部，向来以麻辣惹味著称，主要用料有大蒜、辣椒和带有独特辛辣味的花椒。 Berry Bros. & Rudd 的专家特别挑选了有助解辣的美酒与之配搭。 2014 Moscatod'Asti, Canelli, Cerutti, Cassinasco, Piedmont（港币 110 元）是一款细腻的葡萄酒，洋溢活泼迷人的芒果皮、青柠花和薄荷芳香，口感冰凉。这款甜酒略带气泡，无疑是享用四川火锅时的最佳良伴。香浓热辣的火锅最能暖身，而酒中甜味则可调和辣味，为味蕾降温。

果味馥郁的黑皮诺

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山东菜北京烤鸭

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山东菜北京烤鸭

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黑皮诺

鲁菜起源于山东，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，也是中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。 2011 Surveyor Thomson, Pinot Noir,Central Otago, New Zealand （港币 248 元），这款优雅的黑皮诺酒单宁柔和，果香优雅，并带有黑樱桃的芬芳，与北京烤鸭配合得天衣无缝，并激发出肉质原有的甘甜，清新的酸度中和了鸭肉的肥腻感；而淡淡的紫罗兰气息和微妙的辛辣味道，提出肉中的香味。两者是相辅相成，成为相酒的伯乐。

明亮优雅的雷司令葡萄酒

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粤式烧肉和点心

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粤式烧肉和点心

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雷司令葡萄酒

华南地区广东省的粤菜味道细致，肉类菜式咸中略带甜味。 2012 Riesling Muenchberg, Grand Cru, DomaineAndré Ostertag （港币 320 元）是一款完美平衡的葡萄酒，散发浓郁的西柚皮、茶叶和热带水果芬芳。入口清爽，带有丝丝甜茶和香草味，余韵透出香料和橡木气息。这款佳酿与粤式烧肉堪称绝配，其丰富清爽的可口味道，能令肉中的咸味更鲜活地呈现出来。此酒也适合用于配搭粤菜中广受欢迎的精致点心，能提升虾饺和烧卖的鲜味。

浓郁丰满的粉红酒

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甜酸佳肴

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甜酸佳肴

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粉红酒

最后，江苏菜包罗多种美食，并以海鲜佳肴见长。其中松鼠桂鱼是深受男女老少喜爱的菜式，浓郁的味道与 2012 Tavel Rose, La Dame Rousse,Domaine de la Mordoree （港币 160 元）非常相衬。此酒略为浓厚，带有独特的玫瑰果及草本芳香，集蜜桃、樱桃和黑刺李的味道于一身，跟松鼠桂鱼的酸甜滋味可谓天作之合。

《橄榄餐厅评论》2016年4月刊的大专题为大家推荐了上海、北京、广州的法餐餐厅，美食之旅带读者领略澳大利亚的美食美景，更多内容欢迎大家关注我们的杂志。点击下方的“阅读原文”，直接订阅当月刊、过刊和全年杂志。