【葡萄牙人法国红酒】葡萄牙葡萄酒发展史，一路走来都经历了怎样的大起大落？

以前关于葡萄牙葡萄酒，我写过文章《随便存放的葡萄酒，100年后没变质，还很美味，岁月爱了这酒》、《70年代就已畅销香港的马刁士，靠体验式营销做成功的桃红葡萄酒》、《酒界小清新葡萄牙青酒，国内哪里有卖？》三篇。

今天重新看了一遍这几篇文章，发现不管是马德拉酒、青酒还是马刁士，这并不能代表葡萄牙葡萄酒的全部（[捂脸]居然没有写过波特酒）。

好像不光是我自己，国内很多葡萄酒专家或者葡萄酒专卖店，对葡萄牙葡萄酒的热度都不如欧洲其他国家。比如在几大主流电商平台，能搜到的葡萄牙葡萄酒远不如法国、西班牙和意大利这些欧洲国家的多。

虽然我们还能买到一些葡萄牙波特酒或马德拉酒，但是像葡萄牙青酒或者马刁士这类葡萄酒，基本上是很难找到，或者说给我们挑选的品种也不多。

而且，往往葡萄牙这个独立的产酒国，似乎总是在介绍西班牙时会捎带上一起简单介绍一下。如果想更全面详细地了解葡萄牙这个葡萄酒产国的信息，只能自己苦哈哈去外网搜索。

所以，秉承一贯“独乐乐不如众乐乐”的信念，我决定再在那三篇文章的基础上，继续深入探索葡萄牙葡萄酒，并将自己学习到的东西整理成文，分享给大家，以此共勉！

这期专题文章依旧会从历史、产区、酒标/分级、葡萄品种、葡萄酒种类几个大方面分开来写，另外也会对比较特殊（个人偏爱）的酿酒师或酒庄做专题介绍。如果你有特别想了解的方面，也可以留言给我，我会根据实际情况考虑是否写相关的文章。

本文为第一篇，让我们从葡萄牙葡萄酒的发展历史开始吧~~

早期发展史

葡萄牙葡萄酒的起源跟它旁边的西班牙一样可以追溯到公元前2000年左右，当时塔特苏斯（Tartessos）文明繁荣时期，塔特希安人（Tartessians）在萨多（Sado）河谷和塔霍（Tagus）河谷种植葡萄，并将葡萄酒当作是交换货币使用。

古代酒瓶

到了公元前 10 世纪，腓尼基人（Phoenicians）到达该地区并且从中东（Middle East）和迦太基（Carthage）带来了新的葡萄品种和酿酒技术，那时的葡萄栽培区域主要集中的葡萄园南部的沿海地区。

在接下来的几个世纪里，古希腊人（Greeks）、凯尔特人（Celts）和罗马人（Romans）将这里的葡萄和酿酒技术向北部地区引进。

公元前7世纪的古希腊人推动了葡萄牙葡萄园扩张，而且还留下了考古证据。在现代的阿尔卡塞尔-德-萨尔（Alcácer do Sal）小镇附近，考古学家挖掘出了大量的双耳酒罐和花瓶似的希腊酒瓶，这些当时都是用于水兑葡萄酒的，也直接证明了古希腊人喝葡萄牙本地葡萄酒。

当古罗马人进驻葡萄牙后，就以罗马酒神巴克斯（Bacchus）之子卢苏斯（Lusus）的名字将这里命名为路西塔尼亚（Lusitania）。另外，就像古罗马人之前在意大利、法国、德国和西班牙所做的那样，也在葡萄牙殖民地大量投入用于发展葡萄栽培和酿酒。当时，葡萄牙境内各地都生产葡萄酒，一方面供当地消费，另一方面也出口到古罗马。

3世纪罗马酿酒师酒桶形状的墓碑

在这个时期，葡萄牙的葡萄园种植一路向北和内陆扩大，到了罗马统治末期，杜罗河等地区的葡萄产业已逐步发展完善。

后来，随着罗马帝国的衰落，当地的蛮族部落继续发展葡萄栽培和酿造。公元9世纪中期，阿斯图里亚斯（Asturias，现今葡萄牙北部地区）的哥特国王欧德罗（Ordoño）将科英布拉（Coimbra）小镇附近的一些葡萄园和土地赠予给了该地区的基督教会。

葡萄牙与英国的关系

1143年，葡萄牙建立国家，并从摩尔人（Moors）手中夺回了整个葡萄牙的领土。这段时期，有文字记录详细说明了葡萄牙葡萄酒首次从当时杜罗河和米尼奥地区（包括现代葡萄牙杜罗河产区和青酒产区）出口运输到英国。

因为英国的气候比较凉爽，各方面条件都不太适合葡萄种植，所以英国就成为进口葡萄酒的主要市场。而英国又靠近法国，所以葡萄酒进口基本都是来源于法国。有时候，两国王室之间的政治和军事斗争会影响葡萄酒贸易，所以英国也需要找一些其他国家进口葡萄酒，这时候葡萄牙的葡萄酒就成为他们的新选择。

不过，由于法国葡萄酒的种类更多更丰富，尤其是波尔多（Bordeaux）的葡萄酒，因此，通常情况下，英国进口的葡萄酒还是来自法国。

从1249年开始，葡萄牙被允许宗教发展、军队建立和修道院建立，也成为活跃的农业中心。而且葡萄酒在宗教仪式中扮演着重要角色，这也促进了葡萄产业的发展，葡萄酒成为了中世纪人们日常配餐的饮品。

接着到了1386 年，葡萄牙和英国签署了《温莎条约》（Treaty of Windsor），相互支持的协议促进了两国之间密切的外交关系，并为国际贸易往来敞开了大门。在随后的几个世纪里，每当英国与其他欧洲强国（尤其是法国）发生冲突时，葡萄牙葡萄酒就为英国市场需求填补缺口。

甚至葡萄牙葡萄酒还曾在英国政治中充当谈判筹码。比如说，1679年，英国议会禁止从法国进口葡萄酒，想以此来限制查理二世（Charles II）的关税收入。

因此查理和英国的酒商不得不转向进口葡萄牙葡萄酒，这样从葡萄牙进口的葡萄酒总量从从1678年的427吨急剧增加到1685年的平均每年14000吨（相当于1600万升）！

不过，还有一种情况是，可能这些葡萄酒并不真的全是葡萄牙葡萄酒，只是当时酒商伪造了文件，用葡萄牙的酒桶装法国葡萄酒，用这种方式来蒙混过关。

虽然英国葡萄酒市场确实很赚钱，但是这种关系本质上其实是垄断性的，因为控制权基本都是掌握在英国酒商手里。葡萄牙的酒农和生产商都没有自己的渠道跟别国进行直接贸易，都需要通过酒商，所以价格也是由英国酒商来定的。

1703 年，葡萄牙和英国还签订了《梅森条约》（Metheun Treaty），这就又进一步促进了英国对进口葡萄牙葡萄酒的兴趣。协议采取了对葡萄牙葡萄酒的优惠关税政策，规定对葡萄牙葡萄酒征收的关税不能超过法国葡萄酒关税的三分之二。

当时，英国对法国葡萄酒的征税大约是每桶20英镑，而对葡萄牙葡萄酒的征税则降到了每桶7英镑左右。

到了1717年，葡萄牙葡萄酒已经占英国进口葡萄酒总量的66%以上，而法国葡萄酒进口量缩水至仅仅占4%。

在此期间，葡萄牙出产的波特酒（Port）和马德拉酒（Madeira）这些加强型葡萄酒在英国越来越受欢迎。那时候在大西洋上，葡萄牙统治的马德拉岛是新大陆及其他地区英国殖民地的重要贸易站。

人们偶然发现葡萄酒在漫长的海上航行中，通过将葡萄酒“加强”后可以增加葡萄酒的风味，而且品质也更稳定，不会因为长途奔波而变质。

同时，这种马德拉加强酒在美洲殖民地也特别受欢迎，就算这些殖民地后来已经脱离了英国统治后，市场还是对马德拉酒有极大的需求。

波特酒的崛起

葡萄牙出产的这些种类的葡萄酒中，最能反映出英国对葡萄牙葡萄酒业影响巨大的还是波特酒。著名的葡萄酒作家凯伦·麦克尼尔（Karen MacNeil）甚至曾说过“如果葡萄牙是波特酒之母，那么英国就是波特酒之父！”

虽然，关于波特酒的起源有很多种说法，但是其中最广为流传的是说1678 年英国酒商游访了杜罗河岸的小镇拉梅戈（Lamego）的一座修道院，想去找一些要运回英国的葡萄牙新酒。然后他遇到了一位修道院院长，正在酿造一种他从未见过的葡萄酒。

虽然人们早就听说过加强型葡萄酒，但是葡萄烈酒通常都是在发酵成干型葡萄酒之后才加进去的。可是，这位院长酿造的加强型葡萄酒却是在发酵过程中就添加烈酒，使得酵母失去活性终止发酵，同时酒液能保持较高的糖分。

这种方式酿造出来的加强型葡萄酒就叫作波特酒，酒体强劲，酒精度高，同时含糖量也很高，有很明显的甜味，波特酒在英国市场大获成功！

1693 年，英国在与法国的另一场战争冲突中，英国国王威廉三世（William III）对法国进口葡萄酒征收了惩罚性高额关税。这种高额关税让英国酒商不得不又转向进口葡萄牙杜罗河出产的葡萄酒。

后来，西班牙王位继承战基本上就切断了英国和法国的葡萄酒贸易，葡萄牙波特酒更加受英国市场欢迎。那时因为波特酒的颜色很深，还有涩味，所以有个别名叫作“blackstrap”。

而且因为这种葡萄酒的市场需求很大，也有钱赚，所以自然而然就有了越来越多造假或掺假的情况发生，比如在葡萄酒中加糖和接骨木果汁，增加甜味和加深酒色，这种成本更低。

还有一些无良生产商还在酒里添加各种香料，比如黑胡椒、肉桂和生姜等等，以此来增添复杂风味。

葡萄牙其他地区甚至是西班牙种植的葡萄被运到波尔图（Oporto）和盖亚新城（Vila Nova de Gaia）酿酒，这种冒充是杜罗河出产的正宗波特酒。

随着造假丑闻的揭发，波特酒的进口量和销量在英国急剧下降，进口量从1728 年的1160万升下降到1756 年的549万升，但是对真正波特酒的生产商来说更糟的是价格大幅下跌。

波特酒造假丑闻发生后

1756 年，源于经济动荡以及对英国商业往来日益增长的抱怨和不满，促使庞巴尔侯爵（Marquis of Pombal）成立了杜罗河葡萄酒协会来规范波特酒贸易。

协会成立后的第一个规定是将杜罗河产区（Região Demarcada do Douro）划定为唯一许可生产和出售贴有“波特酒”酒标的产区，1756年的这份公告也使杜罗河产区成为世界上最古老的法定产区之一。

这家机构还旨在监督波特酒生产过程中的各个阶段，从采收、酿造、陈酿甚至是航运过程全程监督管控。并且还下令将杜罗河产区的所有接骨木植株全部铲除，以消除对那些无良生产商的诱惑。

在葡萄牙政府和协会的共同努力下，波特酒市场得以恢复，销量也迅速回升。1799年，英国进口了4400万升波特酒。波特酒还被称为“英国人喝的酒”，一些俱乐部还吹捧“三瓶好汉”的会员资格，说的是那些能一次性能喝三瓶波特酒的人，当时最著名的“三瓶好汉”莫过于首相小威廉皮特（William Pitt the Younger）和剧作家理查德·布林斯利·谢里丹（Richard Brinsley Sheridan）。

由于波特酒跟英国之间的这种密切关系，以至于在拿破仑战争期间，法国和西班牙军队特意入侵葡萄牙北部和杜罗河地区，想借此损害英国的贸易利益。

虽然当时他们并没有怎么损毁杜罗河的葡萄园，但是法国在1807年至1809年间对杜罗河地区的占领却对当地葡萄种植者的利益造成了极大影响。

那些常驻波尔图的英国酒商在法国军队进驻之前就已经逃离了，所以这里的葡萄酒出口贸易因此也中断。虽然这些驻军也要消费葡萄酒，但是他们往往是将酒庄洗劫一空，而不是自己掏钱去买。

1808年，一群葡萄牙士兵和葡萄种植者在杜罗河地区开展了一系列游击战。他们隐蔽在高处的梯田葡萄园里，然后向驻扎在下方河流接壤处道路上的法国士兵开火攻击。

到了1809年，法国军队最终撤离，但是波特酒出口英国的销售回升很慢。虽然19世纪中期英国人口已经激增，但是波特酒的销售与上个世纪的总量基本持平。

这很可能是因为英国人的口味开始变得多样化，比如茶、咖啡、啤酒、巧克力以及西班牙雪利酒等其他加强型葡萄酒也开始流行起来。

新大陆的葡萄酒市场

随着英国葡萄酒市场缩小，葡萄牙的葡萄酒生产商开始去拓展其他的市场，比如葡萄牙殖民地的西非和南美等地。

为了保护自己的利益，葡萄牙制定了垄断政策，禁止殖民地从其他国家进口葡萄酒或者自己在当地生产葡萄酒。

比如说在巴西，更阔气的市场里约热内卢（Rio de Janeiro）专供杜罗河产区的葡萄酒，而不能有葡萄牙其他产区的葡萄酒。这种垄断政策使得葡萄牙酒商可以设定更高的售价给殖民地，通常售价是给英国或葡萄牙当地的五倍。

巴西对这种垄断政策的不满日益加重，因此也促使了巴西独立宣言运动愈演愈烈，最终在1822年9月7日实现独立！

葡萄牙失去了巴西葡萄酒市场，而西非这边的市场也有局限，所以葡萄牙葡萄酒市场又退回到了相对孤立的状态。虽然英国市场还是很活跃，但葡萄牙整个酒业基本进入了停滞期，紧接着又是一场摧毁性的致命打击，也就是葡萄根瘤蚜虫灾的侵袭！

葡萄根瘤蚜虫灾的影响

19 世纪后期，摧毁整个欧洲葡萄园的根瘤蚜虫灾最终还是席卷葡萄牙。只剩下科拉里什（Colares）地区种植在沙质土壤里的拉米斯科（Ramisco）葡萄藤躲过一劫！

葡萄牙许多产区，尤其是南部的一些产区，始终未得以修复，所以当地农民只好种植一些其他的农作物谋生。这些地区发展起了橡木种植和橡木塞制造业，到现在葡萄牙都是世界上橡木塞最大的生产国。

而那些重新栽培葡萄藤的种植者们把重心都放在了更高产的葡萄品种上，或者法国的杂交品种，用这种葡萄酿造出来的葡萄酒品质大不如以前。除了波特酒还有稳定的市场之外，其他葡萄酒基本上算是淡出了人们的视线。

20 世纪初，葡萄牙官方开始对各种原产地命名进行规范，马德拉（Madeira）、塞图巴尔莫斯卡特（Moscatel de Setúbal）、卡尔卡维罗（Carcavelos）、杜奥（Dão）、科拉里什（Colares） 、青酒（Vinho Verde）等产区相继成立。

另外，葡萄牙国内也经历了一段政治和国内动荡的时期，一直持续到安东尼奥·德·奥利维拉·萨拉查（ António de Oliveira Salazar）成为新国家（Estado Novo）或者葡萄牙第二共和国的独裁者。

在萨拉查统治的40多年期间，1937年随着国家葡萄酒管理委员会 （Junta Nacional do Vinho，简称JNV）的成立，整个葡萄牙葡萄酒行业进行了改革。

JNV 鼓励那些小型葡萄园主合并为合作社，合作社的兴起为葡萄牙葡萄酒业带来了更多规范化运作，同时也抑制了创造力。

这时候有几个产区的合作社几乎拥有绝对的权力，有些管理不规范的合作社酿酒标准和卫生标准也下降，给整个葡萄牙葡萄酒行业带来的坏名声。

唯一值得称赞的是葡萄牙大量生产的一种味甜、略带气泡的桃红葡萄酒在国际上一举成名。二战之后，马刁士（Mateus）和蓝瑟（Lancer）等品牌的桃红葡萄酒在英国和全球市场大获成功！

自此，除了波特酒之外，这种风格的桃红葡萄酒也与葡萄牙葡萄酒密切挂钩了。

现代葡萄酒发展

20 世纪后期，葡萄牙又发生了一场名为康乃馨革命（Carnation Revolution）的军事政变，再次引发国内动荡。最终，军事统治让位于葡萄牙向民主主义过渡，这也导致葡萄牙于1986 年加入欧共体 （European Economic Community，简称EEC）。

加入欧盟对葡萄牙葡萄酒业产生了巨大影响。为了符合欧盟标准，葡萄牙许多让合作社受益的不公平的垄断立法被推翻。那些小型的种植者和葡萄酒生产商从欧盟获得了数百万美元的补贴和赠款，用来改善葡萄园和酿酒设施。

民主制度和加入欧盟带来的稳定也引来了更多的外国投资，葡萄牙酿酒技术得到进一步提升。另外，葡萄牙本国的法定产区管理制度（Denominaçãode Origem Controlada，简称DOC）也改革为欧盟标准，向法国、意大利和西班牙等欧盟国家看齐。

之后，一些小型精品酒庄的兴起为葡萄牙葡萄酒业引发了一次变革。在此之前，非加强型的葡萄牙葡萄酒被形容为“乡土的”、“氧化的”。而随着酿酒技术的提高，设备的更新，生产商们也能酿造出更纯洁、更柔和、更适合国际市场的葡萄牙葡萄酒。

虽然从历史发展上来看，葡萄牙葡萄酒主要分为两类：波特酒和其他葡萄酒，但现在这之间的界限已经越来越模糊。

很多波特酒生产商也在用杜罗河产区的葡萄酿造优质的干型葡萄酒，而其他产区的生产商也在尝试按波特酒的风格酿造加强型葡萄酒（虽然在法规上并不能标注“波特酒”）。

这样看来，葡萄牙的葡萄酒发展史线路还是比较清晰的，就像前面说的可以分为两条主线，一个是波特酒，另一个就是其他葡萄酒。波特酒的地位如此显赫，所以被称为葡萄牙的国酒一点也不奇怪。

如今，提到波特酒，人们自然而然就会联想到葡萄牙，正如提到葡萄牙葡萄酒，人们最先联想到波特酒一样。

以上就是葡萄牙葡萄酒历史的相关信息，如有错误之处，烦请指出，查证后会及时更正，谢谢大家的支持！

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