【红酒有细菌吗】自酿葡萄酒甲醇易超标引起中毒，是真的吗？

(CCTV财经《是真的吗》)葡萄酒自古以来味道甜美，适量饮用有益健康。随着葡萄酒越来越受欢迎，廉价、健康、天然被贴上标签的“自酿葡萄酒”也受到推崇。

自酿葡萄酒本是件美事，但最近却有网友说自酿葡萄酒甲醇超标易中毒，甚至会对中枢神经以及视力造成损伤。

那么自酿的葡萄酒真的会甲醇超标吗？为了验证这个说法的准确性，央视财经记者决定按照网友的方法自酿一瓶葡萄酒。

三十天后，记者自酿的葡萄酒已经发酵成功，自酿葡萄酒的整个酿制过程也非常简单，确实像网友所说不含任何添加剂，那么这样制作出来的葡萄酒甲醇真的会超标吗？随后记者将其过滤分装，准备送检。

而此时为了更加准确的验证结果，扩大此次检测样本，记者也在网络上向网友征集更多的自酿葡萄酒。

随即陆续接到了来自全国各地网友寄来的自酿葡萄酒。记者带着这些葡萄酒，以及记者自酿的葡萄酒共6份样本，一同送到了国家食品质量安全监督检验中心进行甲醇含量的检测。经过检测，送检的6个样本中，甲醇含量均不超出国家标准。

那么甲醇究竟是怎么产生的，为什么记者检测的自酿葡萄酒甲醇含量并不超标，而在新闻中确实又有人喝了甲醇含量较高的自酿葡萄酒中毒进医院呢？

专家说，因为选用的葡萄材料不同，有的果皮厚拥分解出的甲醇含量就高一些，有的果皮薄甲醇含量分解的就少一些，还有就是一点就是，有人酿葡萄酒，并不把葡萄皮取出来，事实上，在葡萄皮破碎放进罐子之中后一个星期就应该把葡萄皮和葡萄汁分离开来了，时间越长，产生的甲醇就会越多。

专家表示，与葡萄酒内甲醇含量相比，自酿葡萄酒中可能含有的其他有毒物质的积累，则是更应该注意的问题。因为自酿的酒大概4、5度左右的样子，如果只喝一两杯之后就有头晕、恶心、血压升高的“醉酒现象”其实就是高级醇中毒了的现象，这是肝脾无法分解高级醇的原因。另外一个是微生物污染，有很多细菌在里面。

那么，为了避免这些有毒物质的产生，在自酿葡萄酒的过程中，应该注意：

1.挑选无破损的葡萄；

2.不要放糖，不给微生物提供滋生的温床；

3.添加一些酵母，提高酒精度数，从而减少高级醇和甲醇的产生。