[什么是老茶婆]老茶什么味道

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小懂参加完六月份北京“两展一节”后，发现其中的“ 2018梧州六堡茶文化节”影响还是很大的

▲ “2018梧州六堡茶文化节”现场

周围有越来越多的茶友开始关注、接触六堡茶，当然问小懂六堡茶问题的也多了起来……

借此机会，小懂学习了很多关于六堡茶的基础知识，和大家分享一下！

1、六堡茶的“堡”念什么？

这个问题，最开始小懂都没有思考过，不就是城堡的“堡”嘛！一搜索才知道，这个“堡”居然是多音字……

• bǎo，指军事上防守用的建筑物：堡垒、暗堡、地堡、城堡；
• pù，见于地名，通"铺"，驿站(今用于地名)：十里堡，马家堡；
• bǔ，有城墙的村镇，泛指村庄(多用于地名)：堡子，柴沟堡。

1、《中国茶叶词典》为“liupu tea”

在陈宗懋院士主编的《中国茶叶词典》中，关于“六堡”的标注是“liupu tea”。

这个读音的由来，彭庆中老师分析到，可能因为当时不明确梧州当地人对六堡茶的念法和地名缘由，而按常规理解，“堡”字用作地名的时候，就念“pù”，所以就把“六堡”翻译成“liupu”。

2、按拼音译成英文

然后在一些文献如专业论文中，六堡茶被翻译成英文的时候，按拼音的写法即“LIU BAO TEA”。

3、出口海外

早在六、七十年代出口海外的六堡茶，就被写作“LIU-PAO TEA”，沿袭这一习惯念法，目前无论在出口海外还是相关规定，在商品包装用到“六堡茶”这个词的时候，通常翻译作“LIU-PAO TEA”。

总的来说，规范且是梧州本地的习惯叫法，六堡茶的“堡”字读“bǎo”；作为商品标注的时候，“六堡茶”的中文拼音为liù bǎo chá，英文译作LIU-PAO TEA。

2、可以用槟榔香来判断六堡真假吗？

槟榔香并不是六堡茶必须具有的，所以不能通过这个来判断真假，通常是等级高的六堡茶会有独特的槟榔香。

六堡茶的香型也是很丰富的，基本可分为槟榔香、兰香、樟香、木香、沉香、铃兰香、葛菜香、菌花香、荷香、药香、参香、枣香以及果香、青果香、瑶香（也有人称山里香）、烟香、松烟香、火香、罗汉果香、青叶香、茅根香、蜜香等。

3、六堡茶有几种工艺？

六堡茶按制作工艺分为传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶，最大的区别在于是否使用了冷水渥堆发酵工艺。

1、传统工艺

传统工艺的六堡茶也叫农家六堡，发酵轻、无冷水渥堆，品种丰富，有茶谷（即茶芽）、中茶、老茶婆、二白茶等，按采摘时令划分，又可分为社前茶、明前茶，清明茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。

从外形来看，条索粗壮完整，黑褐偏青，有光泽，汤色较现代工艺加工的六堡茶浅一些，且一两年的新茶汤色呈现绿黄、橙黄色，但茶味较浓厚。

2、现代工艺

现代工艺的六堡茶，也称厂家六堡，发酵适中、有冷水渥堆，通常按等级区分为特级、一级到六级。基本评价标准遵循红、浓、醇、陈的特点。

外形条索紧结匀整，色泽黑褐，汤色红浓明亮，香气纯陈，滋味浓醇顺滑，叶底红褐或黑褐色。

冷水渥堆

即利用洒水、堆积茶叶，营造茶堆内外不同温湿度条件，在湿热作用、酶促作用和微生物的共同作用下，进一步促进多酚类物质、糖类物质及芳香类物质的转化，使茶叶色泽黑褐，汤色红浓，滋味醇厚，利于茶叶后期转化，发出陈香。

通常冷水渥堆发酵时长持续一个月左右。

4、六堡茶为什么有这么多日期？

接触六堡茶后，发现六堡茶产品的包装上基本上会写两个日期，例如“陈化起始日期”&“生产日期”、“生产日期”&“包装日期”、“陈化日期”&“包装日期”等。

我的天，直接懵掉了……正常都是“生产日期”、“xx前食用最佳”之类的，这六堡茶的双日期组合究竟是什么鬼？

▲ 正常商品日期标注

这是因为六堡茶的制作工艺中有“陈化”这一步骤，在《地理标志产品六堡茶》中，六堡茶精制加工工艺流程里明确标注了“陈化”步骤，并规定了六堡茶的陈化时间不得少于180天。

▲《地理标志产品六堡茶》中的相关要求

但180天只是“规定的最低标准”，基本上六堡茶的陈化时间都会多于180天。所以陈化起始日期与包装日期的时间相差较大，在包装上就会做这种区分。

六堡茶的“陈化起始日期”是从渥堆结束开始计算。日期组合不同，也会有细微差别，简单举几个例子，就能清楚了解啦！

1、陈化起始日期&生产日期

陈化起始日期：渥堆结束时的日期。

生产日期：陈化后，包装上市的日期。

2、生产日期&包装日期

生产日期：渥堆结束时的日期。

包装日期：陈化后，包装上市的日期。

还有一些六堡茶日期会单独出现，一般都是“生产日期”或者是“包装日期”、“出厂日期”，就是指陈化后，包装上市的日期。

知道这些日期的意义，我们就可以清楚地了解自己买回来的六堡茶年份啦~

关于六堡茶这些基本小知识学会了，咱们也算是入门级选手啦！小懂还会继续钻研滴~然后和大家分享。

六堡茶老手别光看着呦，赶紧留言补充吧~

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