茶冲是什么样的 唐朝的茶是什么样的?

之前在问答看到一个问题：同一款茶，为什么茶叶店老板能泡出一千元的滋味，而我只能泡出一百元的效果？

不知道屏幕前的你有没有遇到过这种感觉[机智]我是深有同感，不说去茶店里吧，自己喝同一款茶，不同的时间、地点、器具冲泡，那口感也是有差别的。另外，由于个体基因、体质的差异，不同的人喝同一款茶，滋味也有差别。

今天整理一下各大茶类冲泡时适合的器具、茶水比、水温、出汤时间，供大家参考，希望能帮到你泡好一杯茶。

乌龙茶高温激发茶香

器具：盖碗、紫砂壶

茶水比：1g：15ml～1g：20ml

水温：100℃

浸泡时间：第1-3泡（5～15秒），第4-10泡（20～40秒）

乌龙茶的特点，是其馥郁高扬、丰富多样的香气，适合高温高冲注水激发茶香。

条索型乌龙茶如武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙）、凤凰单丛等，浸泡时间比颗粒型乌龙茶（铁观音、台湾乌龙）略短，因为颗粒型茶叶需要一个舒展时间，前两泡要稍微坐杯一下。

乌龙茶=盖碗/紫砂壶+8g+120ml+100℃

绿茶要保“鲜”

器具：玻璃杯、盖碗

茶水比：1g：50ml

水温：80~90℃

浸泡时间：第1-2泡（20～30秒），第3～5泡（30～35秒）

冲泡绿茶时，一般会用“留根法”，“即在第一泡饮用时不喝完，留一些茶汤，这样续水之后茶味不会下降得太多”。由于绿茶原料细嫩，内含物浸出速度快，不宜用高温冲泡。

玻璃杯泡绿茶有三种投茶方法，

1、上投法，即先加水后加茶，先注入沸水七分满，待水温降至90℃以下，投入茶叶，适合碧螺春、信阳毛尖等茶形特别细嫩的名优绿茶。

2、中投法，先注水到三分满，投入茶叶后，再加水到七分满，这种方法适用大多数绿茶，尤其是扁平型的西湖龙井。

3、下投法，先投茶后加水，适合太平猴魁、六安瓜片等原料比较成熟的绿茶，这也是大多数茶类使用的方法。

绿茶=玻璃杯/盖碗+3g+150ml+85℃

白茶新、老区分开来

器具：盖碗/陶壶

茶水比：1g：20ml～1g：30ml

水温：白毫银针、白牡丹（90~95℃），寿眉、贡眉（95~100℃）、紧压老白茶（100℃）

浸泡时间：第1-5泡（5～10秒）、第6-10泡（15～25秒）

白茶冲泡时要区分新茶、老茶以及散茶和饼茶，按采摘嫩度不同分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针是最先采摘的，摘的是茶芽，白牡丹采一芽一叶或二叶，贡眉和寿眉一芽三四叶。

注意在冲泡白毫银针时，注水要轻柔，沿着盖碗边缘环绕型注水，水柱不要对着茶叶冲，容易使毫毛脱落，茶汤浑浊。

近几年老白茶备受追捧，不少人喜欢用陶壶煮饮，煮出浓浓的枣香、药香，健康养生。可以直接煮，也可冲泡后再拿来煮。

白茶=盖碗/陶壶+5g+120ml+100℃

红茶快进快出不苦涩

器具：盖碗

茶水比：1g：20ml～1g：30ml

水温：90~100℃

浸泡时间：第1-6泡（5～10秒），第7-10泡（10～15秒）

冲泡‬红茶，如果‬不‬把握‬好‬出汤‬时间‬，很‬容易‬出现‬苦涩‬味，因为‬其‬内含物‬很‬容易被‬浸出。使用‬沿边定点注水，快进快出是‬最好‬的，而且‬出汤时‬尽量不要留底水‬，另外‬‬盖‬子‬留‬缝，这样‬不会‬闷‬茶‬。

高等级红茶例如金骏眉、滇红金芽、金毫宜用90℃水冲泡，后几泡滋味淡下去则可以适当增加水温；普通等级红茶如正山小种、祁门红茶、云南晒红等可用95-100℃的沸水冲泡，而且这几类茶都是高香红茶，高温可以让香气更加突出。

红茶=盖碗+5g+130ml+90℃

黑茶“醒一醒”更好喝

器具：紫砂壶、陶壶

茶水比：1g：15ml～1g：20ml

水温：100℃

浸泡时间：第1-5泡（5～10秒）第6-10泡（10～20秒）第11-15泡（20～30秒）

黑茶在制作过程中堆积发酵，容易有渥堆味，冲泡前进行醒茶不仅可去味，而且会更容易焕发出茶性。

醒茶分干醒和湿醒。

一些年份较久的紧压黑茶需要干醒，用茶刀翘出茶叶，放置在清洁、避光处通风三、四天，再放入茶叶罐中，存放一段时间（2个月左右），让茶适当氧化后再冲泡饮用。

湿醒的过程也称“润茶”，即在冲第一泡时迅速出汤倒掉不喝。通过这样浸润一下，让茶叶舒展开后，会更容易浸出，更快达到最佳口感。

黑茶=陶壶/紫砂壶+8g+120ml+100℃

黄茶泡法与绿茶相近

器具：盖碗、玻璃杯

茶水比：1g：50ml

水温：85～95℃

浸泡时间：第1-2泡（20～30秒），第3～5泡（30～35秒）

黄茶冲泡方法与绿茶相近，其按鲜叶老嫩芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶、贵州唐朝古法黄茶，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽均属黄芽茶，对于这些嫩度高、以芽为主的高端黄茶水温宜‬在85℃-90℃，原料粗老的黄茶可以适当提高水温。

黄茶=盖碗+3g+150ml+85℃

总结，各种茶叶冲泡手法有两个重要的依据指标，就是茶叶鲜叶原料的老嫩程度和茶叶的外形。茶越嫩，水温低才能保持茶汤滋味的鲜爽；茶叶外形紧结的，比外形松散的水温要求更高一些。

在保证茶叶本身的品质基础上，用合适的茶具、冲泡方式完美地呈现出一泡好茶的风味，这是品饮好茶独特的魅力所在。

掌握基本的泡茶要素：茶水比、水温、出汤时间，你也可以泡好一杯茶[灵光一闪]如果本文对你有所帮助，请帮忙转发、点个赞吧！谢谢你们的鼓励[比心][比心]欢迎留言指正、交流学习！！

茶友们想更全面地了解一些喝茶、泡茶知识，可以去看看书籍《好喝！3分钟爱上中国茶》[笑]