【红酒会使牙齿变黑】葡萄酒对牙齿健康有害吗？

葡萄酒对牙齿健康有害吗？作为品酒师，我有责任，伤势严重，我用坏掉的牙齿作证。(莎士比亚)。

葡萄酒对牙齿伤害的程度与喝葡萄酒的量成正比例，喝得越多、伤害越大。而且喝完葡萄酒后，不要立刻刷牙，不然会让伤害变得更严重，咀嚼口香糖也是不可取的。

葡萄酒对牙齿健康带来伤害的主要是酒酸，它腐蚀牙齿表面的釉质，让牙齿变得敏感脆弱，各种细菌容易入侵。

被腐蚀后的牙齿更容易吸附葡萄酒中的色素，所以你会经常在酒会上看到如鬼魅般黑色的牙齿、嘴唇、舌头，其实是红色、紫色因为氧化作用等变得红得、紫得发黑。长期被葡萄酒腐蚀色素沉淀容易在牙齿上出现斑点。

减少伤害的办法是：

1、不要在喝葡萄酒后立刻刷牙，至少等一个小时以上，而且只能用清水漱口，不能用牙膏，如果你一定要用牙膏，那么不要用牙刷，而是用手指刷牙，因为被葡萄酒酸腐蚀软化了牙釉质的牙齿变得脆弱而敏感，牙膏里面的化学成分和牙刷的物理刺激将加大伤害，这道理，和你吃一个酸苹果、酸桔子后不能刷牙是一个道理，而且葡萄酒中有丰富的香气和其他美好风味物质，它们让高酸没那么明显，你可以理解高酸是藏在“糖衣炮弹”里面的无形剑。

2、不要让酒液在口腔中停留的时间太长，最多3、4秒就够了，哪怕你知道“漱口、含着吸、深喉”这类专业的品酒技巧。 3、喝葡萄酒时，吃零食可以缓解酸度对牙齿的腐蚀。如原味的饼干和面包可以帮助清洁口腔，奶酪的蛋白质会在牙齿外围形成一层保护膜，并且奶酪与葡萄酒一起咀嚼着吃，会带来魔法般的味觉感受。

4、在喝酒过程中以及喝完酒之后，多喝清水，以漱口的动作清洁口腔，减少酒酸的浓度和附着。

编后：下面部分是搜罗的一些对于葡萄酒与牙齿健康的专家言论，编者根据自己的亲身经历，对其中某些观点做了反驳，纯属个人观点，未免片面，仅供参考。

1、有人说葡萄酒对口腔健康有好处，据说，意大利帕维亚大学（University of Pavia）研究发现，红、白葡萄酒能够防止与龋齿洞和咽喉炎有关的链球菌和细菌扩散。

（编者说：请注意，这是写的是口腔，不是牙齿。）

2、加拿大魁北克省拉瓦尔大学的研究人员从红酒中提取了一种名叫“多酚”的化合物，并研究它对各种牙周疾病细菌的影响。结果发现，“多酚”对于牙周细菌的繁殖有着显著的抑制作用。因此，科学家们认为这种化合物可以有效地预防牙周疾病和牙齿脱落。

（编者说：相对于酒酸给牙齿带来的腐蚀作用，这些多酚们的抑制作用，显得微不足道，如果你喜欢用多酚保护牙齿，那么喝中国的茶好了，尤其是咀嚼茶叶。）

3、只有10分钟的品酒活动，葡萄酒的酸性物质就足以导致牙釉质软化！这是2015年3月出版的澳大利亚《牙科》杂志第六十卷第一期发表的一篇研究报告的结论。

该报告题为《模拟葡萄酒侵蚀条件下的牙釉质脱钙纳米划痕试验评估》，属于澳大利亚牙科研究基金会提供资金支持的科研项目，作者包括阿得莱德大学临床口腔医学副教授约翰•凯奈斯和阿德莱德大学颌面研究中心博士萨尔宾•兰吉坎塔尔等。报告称：“牙酸蚀已成为公认的专业葡萄酒品尝者的职业危害。”报告所指的专业葡萄酒品尝者，包括一个工作日平均品尝20～150款样酒的酿酒师，以及品酒会期间可能针对某个年份平均每天品尝200款样酒的评审员。

葡萄酒含有多种有机酸，包括酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸和乳酸等等。不过，这份报告或许有些夸张，比如“酒精考验”的英国著名酒评家杰西丝•罗宾逊，她的品酒笔记截至2014年统计已近10万条，这意味着她品尝过的葡萄酒已近10万款，但她依然明眸皓齿；美国著名酒评家罗伯特•帕克最近披露他平均每年至少品尝1万款葡萄酒(平均每天超过27款)，迄今已经品尝过35万款葡萄酒，但他的牙齿看上也是整齐而光洁的。

（编者按：哪里都有奇葩，葡萄酒界也不例外，虽然所上述两位是葡萄酒品鉴的顶级高手，但是，至少我自己，我身边很多葡萄酒行业內的人士、品酒师、葡萄酒讲师们，普遍牙齿健康不太好，牙齿问题是全身健康问题里面最高比率的。）

事实上，无论是舌头被色素和单宁染黑，抑或是牙釉质被酸性物质软化，其实都没什么大不了的。在一般情况下，沉积在口腔的残黑一夜之间即可自动消退，软化的牙釉质也会逐渐复原。

（编者按，“残黑会一夜之间自动消退，软化的牙釉质会逐渐复原”这话我个人认为说得太不负责任，不信你们自己去试试！）。

不过，阿德莱德大学酿酒学和感官科学副教授苏•巴斯蒂安提出的两条建议，还是值得大家参考——

品酒会之前：头一天晚上，最好使用含钙、磷酸盐和氟化物的再矿化剂涂敷和保护牙齿。当天早晨，建议不要刷牙——如果不太习惯，那就嚼口香糖刺激唾液，这是一种自然保护。（编者按，关于嚼口香糖，从我个人的经验来说，也是不可取的，除非是不带酸性或者刺激性的口香糖，我曾经试过，喝葡萄酒后咀嚼某箭的口香糖，牙齿感觉更酸、一点不爽！）

品酒会之后：建议用清水漱口。刷牙的时候，把牙膏挤在自己的手指上去清洁，以免用牙刷损害软化的牙釉质。

4、葡萄酒中的酸是导致牙釉质分解的主要因素。牙釉质主要由一种名叫羟基磷灰石的盐组成，当口腔中的pH值降低到5-5.7之间时，这种物质就会开始溶解。而葡萄酒中的苹果酸、酒石酸、丁二酸和柠檬酸往往会让pH值降低至2.9-3.5左右。

那么相较于其他酸性饮品尤其是酒精饮品，葡萄酒对牙齿的影响到底怎样呢？根据澳大利亚格里菲斯大学桑托什•库马尔教授（Dr. Santosh Kumar）等人的研究，饮用任何酒精饮品后，口水的pH值都会有显著下降，而引起pH值下降幅度最大的就是啤酒，接着是威士忌，最后才是葡萄酒。当然，Kumar教授也强调，除了pH值，饮品中的矿物质成分、总酸度等都对牙釉质的分解存在影响。

一般情况下，在下咽或吐酒之前让酒液充溢口腔的做法对牙齿的危害最大。葡萄酒在口腔中停留的时间越长，牙齿接触酒液的机会越大，也因此口腔中的酸度改变也更强烈。

（回到上面，即便你知道“漱口法、含着吸、深喉”这些专业品酒技巧，也不要让葡萄酒在你口中停留的时间太久，最多3、4秒种就够了。）

编后：既然葡萄酒对牙齿健康有伤害，那，为什么还要喝？

这话就像，有爱就有痛，你会因为怕痛而不去爱么？

葡萄酒百般好，唯独对牙齿不好，但不能因为这一个不好，放弃了其他的百般的好啊哈。

撰文：李隐仪；编辑：胡小芽。

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