【夏天要不要把红酒放在冰箱里】葡萄酒也怕热吗，夏季葡萄酒如何保存？

葡萄酒当然是怕热的。如果保管不当，葡萄酒味道就会变差，严重的时候就没有喝酒资格了。

比如夏天你提着葡萄酒在户外走，会让葡萄酒的温度升高，当然在夏天特别怕的一个是：汽车后备箱，鉴于比较多的私人小车的后备箱没有连着空调，于是后备箱的高温加上车震，对于娇弱的葡萄酒来说，会烤得、震得她花枝乱抖、神魂颠倒、花容失色，闪了骨架、甚至给残废了，真的！

如果你在夏天喝葡萄酒，闻到它散发这酱油味道，那就是，它给高温”烧坏了“。

那么，放冰箱可以吗？

答案是，不可以的。

因为放入冰箱时间过长会导致瓶塞干燥变硬失去弹性从而造成密封失效。很多家庭没有专业的储存酒的设备，想起冰镇，自然会想到冰箱。如果是高温天，比如30度以上的天气持续着，那放冰箱比高温直接坏掉的风险还是小点，但你最好不要超过一个星期，不然酒塞失去弹性、氧气进入酒瓶以后，会让葡萄酒变坏掉，（冰箱的如果异味重，就更惨了）

如果你在夏天买了比较好的葡萄酒，建议寄放在专业的葡萄酒机构里，这些机构一般有专业的储酒柜或者藏酒室。

不管是在什么季节，储存葡萄酒时都可以考虑以下几点：

*避免高温和温度的剧烈变化。

厨房是最不适合长期储存酒的地点之一，温度的剧烈变化是对葡萄酒最大的伤害，原因就是高温会使葡萄酒里面的残糖焦糖化，产生不愉悦的焦糖味。

*避光原则。光会加速葡萄酒的氧化，使其变味，质量下降；且会破坏葡萄酒里的色素，让红葡萄酒颜色变浅，白葡萄酒颜色变深。

*保持湿度。对于软木塞密封的葡萄酒，平放能够使木塞保持湿润，避免空气进入瓶内，螺旋式瓶盖则怎么放都行。

*避免震动。尽量少搬动，便面晃动或震动，这是针对处于熟化状态的葡萄酒而言，震动会破坏葡萄的熟化进程。

对于平时酒储存的建议是：酒少的，避光，避免高温、光线、震动和相对湿润的环境为好；而对于酒多的（尤其都是好酒），则一定要买酒柜。在一定的范围内而言，恒温的重要性更甚温度本身。